JubanY

la Carta

Un Passeig per Catalunya

  • L’hort portat a taula
  • Macaro amb tàperes, sardina fumada i puré de carbassa
  • Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romaní
  • Xip de moniato amb poma al forn, castanya i alfàbrega
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Les nostres mongetes del ganxet amb botifarra


  • Amanida de perdiu escabetxada amb col Kale i magrana
  • Caneló de pollastre rostit amb bolets a la crema
  • Xapadillo d’anguila amb cansalada confitada, albergínia, rovell d’ou i pebrots del Padrón
  • Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
  • Lluç al vapor amb emulsió de còdium, salsa holandesa i cabdell a la brasa
  • Terrina de llebre a la Royal amb foie


  • Postres de taronja, llimona, iogurt àcid i crumble de pipes de carbassa
  • Brownie amb gelat de nous pecanes


85

Tenim tòfona blanca del Piamonte "Tartufo" si ho desitgen podem oferir-los amb algun dels plats amb un suplement de 8€ p/p

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • L’hort portat a taula
  • Macaro amb tàperes, sardina fumada i puré de carbassa
  • Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romaní
  • Xip de moniato amb poma al forn, castanya i alfàbrega
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Les nostres mongetes del ganxet amb botifarra


  • Carpaccio de ceps amb virutes de foie i vinagreta de mostassa
  • Els primers pèsols ofegats de l’hort amb espardenyes
  • Cocotxes de lluç al pil-pil amb caviar Oscietra
  • Moll de l’os a la brasa amb ostres
  • Arròs socarrat amb gamba vermella
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
  • Colomí de sang rostit amb el seu canapè


  • La nostra selecció de formatges Catalans
  • Festival de Postres
  • (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 69€ p/p

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Coca de full amb figues caramel·litzada i foie...28,50 €
  • Tàrtar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar...42,50 €
  • Carpaccio de ceps amb vinagreta de mostassa i foie...28,50 €
  • Amanida de perdiu escabetxada amb col Kale i magrana...27,00 €


  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons amb rossinyols a la crema...35,00 €
  • Ous esclatats amb verdures saltejades, bolets i pernil ibèric...24,00 €
  • Xapadillo d’anguila amb rovell d’ou, alberginia i pebrots del Padrón...26,00 €
  • Els primers pèsols ofegats de l’hort amb espardenyes...35,00 €
  • Ous ferrats amb truffa del Piamonte i patates soufleé...50,00 €


  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...48,00 €
  • Arròs sucarrat amb calamars potera...29,00 €
  • Arròs cremòs “rissoto” de bolets amb trufa blanca del Piamonte..50,00 €


  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà...38,00 €
  • Turbot a la brasa amb bullabessa i teula de safrà i fonoll...35,00 €
  • Espardenyes amb cansalada a la brasa i ceba de Figueres...48,00 €
  • Lluç emulsionat amb còdium...30,00 €
  • Cocotxes al pil-pil amb caviar...35,00 €
  • Gambes de la costa amb sal...40,00 €

  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Garrí rostit i confitat amb fruites...27,50€
  • Moll de l'òs de vedella a la brasa amb ostres...32,00 €
  • Colomí de sang amb risotto ... 34,00 €
  • Lletons de vedella blanca glassejats amb moixernons i estragó...32,00 €


  • Codony confitat amb safrà, crema de llimona i gelat de mantega torrada...14,00 €
  • Postres de taronja, llimona, iogurt àcid i crumble de pipes de carbassa...14,00 €
  • La nostra versió del "Carrot Cake"...14,00 €
  • Brownie amb gelat de nous pecanes...14,00 €
  • Plàtan amb caramel, vainilla i fruita de la passió...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €

*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs