JubanY

la Carta

Un Passeig per Catalunya

  • L’hort portat a taula
  • Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romaní
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa amb tomàquet de l’hort
  • Flor de carbassó farcida amb brandada de bacallà


  • Tàrtar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar Oscietra
  • Caneló de pollastre rostit amb bolets a la crema
  • Xapadillo d’anguila amb cansalada confitada, albergínia, rovell d’ou i pebrots del Padrón
  • Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
  • Lluç al vapor amb emulsió de còdium, salsa holandesa i cabdell a la brasa
  • Garrí rostit i confitat amb fruites


  • Sorbet de marialluïsa
  • Préssec al vi amb chutney de caramel, vainilla i olivada
  • Brownie amb gelat de nous pecanes


85

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • L’hort portat a taula
  • Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romaní
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa amb tomàquet de l’hort
  • Flor de carbassó farcida amb brandada de bacallà


  • Carpaccio de ceps amb virutes de foie i vinagreta de mostassa
  • Cocotxes de lluç al pil-pil amb caviar Oscietra
  • Moll de l’os a la brasa amb ostres
  • Llenegues rostides amb espardenyes
  • Arròs socarrat amb gamba vermella
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
  • Colomí de sang rostit amb el seu canapè


  • La nostra selecció de formatges Catalans
  • Sorbet de marialluïsa
  • Festival de Postres
  • (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 69€ p/p

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Coca de full amb poma caramel·litzada i foie...28,50 €
  • Tàrtar d’escamarlans de la costa amb espàrrecs i caviar...42,50 €
  • Mini carbassó de l’hort a la brasa...18,00 €
  • Gamba blanca marinada amb encurtits i gastaxo d’alvocat...22,00 €
  • Ensaladilla de llamàntol amb aire de tonyina i gelat de salsa rosa...28,00 €

  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals amb rossinyols...35,00 €
  • Ous esclatats amb pèsols, espàrrecs blancs, bolets i estirabecs...24,00 €
  • Ou a baixa temperatura amb tripeta de bacallà, rossinyols i pèsols...24,00€

  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...48,00 €
  • Arròs sucarrat amb calamars potera...29,00 €

  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà...38,00 €
  • Turbot a la brasa amb bullabessa i teula de safrà i fonoll...35,00 €
  • Espardenyes amb cansalada a la brasa i ceba de Figueres...48,00 €
  • Lluç emulsionat amb còdium...30,00 €
  • Gambes de la costa amb sal...40,00 €

  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Garrí rostit i confitat amb fruites...27,50€
  • Moll de l'òs de vedella a la brasa amb ostres...32,00 €
  • Colomí de sang amb risotto ... 34,00 €
  • Lletons de vedella blanca glassejats amb moixernons i estragó...32,00 €


  • Ravioli de poma àcida amb gingebre...14,00 €
  • Préssec al vi amb chutney de caramel, vainilla i olivada...14,00 €
  • La nostra versió del "Carrot Cake"...14,00 €
  • Brownie amb gelat de nous pecanes...14,00 €
  • Plàtan amb caramel, vainilla i fruita de la passió...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €

*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs