la Carta
Un Passeig per Catalunya
- Tripeta de bacallà cruixent
- Mantega de tòfona amb crosta de pa
- El nostre fuet fet a casa
- Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romani
- La nostra versió del pollastre a l’ast
- Oliva Arbequina feta a casa
- Amanida de perdiu escabetxada amb col Kale i magrana
- Pèsols de l’hort ofegats amb pernil ibèric i ou de gallina feliç
- Caneló de pollastre rostit amb tòfona
- Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
- Lluç al vapor amb pil pil de còdium i cabdell a la brasa
- Terrina de llebre a la Royal amb foie
- Postres de taronja, gelat de quèfir, sopa de mandarina i menta
- Brownie amb gelat de nous pecanes
Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 6,00 € pp
Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13€ p/p
El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p
Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€
IVA 10% inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
- Tripeta de bacallà cruixent
- Mantega de tòfona amb crosta de pa
- El nostre fuet fet a casa
- Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romani
- La nostra versió del pollastre a l’ast
- Oliva Arbequina feta a casa
- Tartar d’escamarlans amb alvocat
- Pèsols amb tavella a la brasa amb daus de botifarra negra i cansalada
- Espardenyes a la meunière
- Moll de l’os a la brasa amb tartar de vedella i tòfona
- Angules al pil pil amb cabdell a la brasa +18€
- Arròs socarrat amb gamba vermella
- Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
- Colomí de sang rostit amb el seu canapè
- La nostra selecció de formatges Catalans
- Festival de Postres
- (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 69€
També els podem oferir, el maridatge amb grans vins a 100,00 €
Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€
IVA 10% inclòs
La Carta
- Coca de full amb poma caramelitzada i foie...32,00 €
- Tàrtar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar...39,00 €
- Amanida de perdiu escabetxada amb col Kale i magrana...27,00 €
- Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
- Els nostres canelons trufats (amb tòfona ratllada)...44,00 €
- Els nostres canelons amb tòfona a la crema...56,00 €
- Pèsols ofegats de l’hort amb espardenyes i tòfona...35,00 €
- Ous ferrats amb tòfona negra, patates soufflé i cansalada...39,00 €
- Angules al pil-pil amb cogollos a la brasa...76,00 €
- Arròs socarrat amb gamba vermella...42,00 €
- Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans...48,00 €
- Arròs cremòs “rissoto” de bolets amb tòfona negra...52,00 €
- Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà...42,00 €
- Turbot a la brasa amb bullabessa i teula de safrà i fonoll...35,00 €
- Espardenyes amb cansalada a la brasa i suc de rostit 48,00 €
- Lluç emulsionat amb còdium, salsa holandesa I cabdell brasa...30,00 €
- Gambes de la costa a la brasa amb sal grossa...52,00 €
- Angules al pil-pil...110,00 €
- Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...33,00 €
- Llebre a la Royale amb foie i tòfona...39,00 €
- Colomí de sang rostit amb el seu canapé...38,00 €
- Moll de l’os a la brasa amb ostres...32,00 €
- Filet de cérvol amb cansalada i salsa pebrada...34,00 €
- Llom de llebre dels Pirineus amb salsa de vi amb prunes i castanyes...34,00 €
- Postres de taronja, llimona, iogurt àcid i crumble de pipes de carbassa...14,00 €
- Plàtan, vainilla, caramel i passió...14,00 €
- Kir Royal de magrana amb sorbet de flor d’hibiscus...14,00 €
- Brownie gelat amb nous pecanes i teules de xocolata...14,00 €
- La nostra versió del “carrot cake” amb pastanaga del nostre hort...14,00 €
- Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana...14,00 €
- Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet...14,00 €
- El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
- Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €
*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.
Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€
IVA 10% inclòs
el gran menú de la tòfona
- Tripeta de bacallà cruixent
- Mantega de tòfona amb crosta de pa
- El nostre fuet fet a casa
- Merengue amb mató de cabra, sobrassada i mel de romani
- La nostra versió del pollastre a l’ast
- Oliva Arbequina feta a casa
- Milfulles de pa torrat amb tòfona, xampinyó i foie
- Burrata amb anxoves, eriços de mar i tòfona
- Pèsols ofegats amb espardenyes i tòfona
- Ou ferrat del nostre galliner trufat amb patates soufflé
- Caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema
- Moll de l’os a la brasa amb steak tartar i tòfona
- Tòfona sencera al papillote amb cansalada i col d’hivern
- Formatge Tou de Til·lers trufat, confitura de taronja i api
- Gelat de tòfona sobre tatin de poma cruixent
El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 95,00 €
Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€
IVA 10% inclòs