JubanY

la Carta

El Menú de la Memòria

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Bloody Mary de tomàquet verd
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • L'Hort portat a taula
  • Mantega de remolatxa feta a casa amb pa de brioix
  • Coca de full amb foie, figa caramel.litzada i amanida de contrastos
  • Ou cuit a baixa temperatura amb bolets, carbassó i "migues" d'oli de pebre vermell
  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans
  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer, pera i figues
  • La nostra versió de la pinya colada
  • Milfulles de xocolata amb sorbet de fruits vermells
69

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 42€ p/p


IVA 10% inclòs

Un Passeig per Catalunya

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Bloody Mary de tomàquet verd
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • L'Hort portat a taula
  • Mantega de remolatxa feta a casa amb pa de brioix
  • Carpaccio de ceps amb virutes de foie, figues i pinyons
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou
  • Caneló de pollastre rostit amb rossinyols a la crema
  • Arròs sec de bolets de tardor
  • Turbot a la brasa amb brou de bullabesa i teula de safrà
  • Garrí rostit i confitat amb textures de fruita
  • Cristalls gelats de préssec amb iogurt de quefir i Palo Cortado
  • La nostra "tarta" al whisky amb gelat de rovell d'ou i aire de nata
85

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Bloody Mary de tomàquet verd
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • L'Hort portat a taula
  • Mantega de remolatxa feta a casa amb pa de brioix
  • "Ajoblanco" d'ametlla torrada, escamarlà, raïm i coliflor
  • Pop roquer a la brasa amb puré de pebrots verds i encurtits
  • Caneló de pollastre rostit amb rossinyols a la crema
  • Ceps rostits al vi ranci amb llagostins de Sant Carles
  • Arròs cremós de gambes de Palamós
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites, rostit i sal de bacallà
  • Cap i pota amb espardenyes, abergínia i gnocchi de patata
  • La nostra selecció de formatges catalans
  • Festival de Postres
    (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 63€ p/p

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Carpaccio de ceps amb virutes de foie, figues i pinyons...28,50 €
  • La coca de full amb foie, figa caramel.litzada i amanida de contrastos...28,50 €
  • "Ajoblanco" d'ametlla torrada, escamarlà, raïm i coliflor...28,00 €

  • Ceps rostits al vi ranci amb llagostins de Sant Carles...40,00 €
  • Ou cuit a baixa temperatura amb bolets, carbassó i "migues" d'oli de pimentón...26,00 €
  • Pop roquer amb mongetes verdes saltejades...25,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals amb rossinyols a la crema...29,50 €
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou...26,00 €

  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...45,00 €
  • Arròs sec de bolets de tardor...22,00 €
  • Arròs cremós de gambes de Palamós...39,00 €
  • Turbot a la brasa amb brou de bullabesa i teula de safrà...33,00 €
  • Espardenyes amb cansalada i puré de coliflor...48,00 €
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites, rostit i sal de bacallà...33,00 €

  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer, pera i figues...32,00 €
  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Garrí rostit i confitat amb textures de fruita...27,50 €
  • Cap i pota amb espardenyes, abergínia i gnocchi de patata...33,00 €
  • La nostra "tarta" al whisky amb gelat de rovell d'ou i aire de nata...14,00 €
  • La nostra versió de la Pinya Colada...14,00 €
  • Milfulles de xocolata amb sorbet de fruits vermells...14,00 €
  • Cristalls gelats de préssec amb iogurt de quefir i Palo Cortado...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €


*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.


IVA 10% inclòs