JubanY

la Carta

Un Passeig per Catalunya

  • Mini fuet Jubany
  • Cotna de bacallà amb la seva brandada
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • L'Hort portat a taula
  • Mantega de tòfona feta a casa amb pa de brioix
  • Amanida de carxofes amb escarola, pernil ibèric i anxoves
  • Ou trufat a baixa temperatura amb "migues" i tòfona
  • Farcellet de col amb perdiu rostida sobre llit de beixamel
  • Fideus a la cassola amb costella i gambes
  • Lluç emulsionat amb plàcton i còdium
  • Llebre a la Royal amb remolatxa, codonyat i poma
  • Kir Royal de magrana amb sorbet de flor d'hibiscus
  • Brownie amb gelat de nous pacanes
85

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • Mini fuet Jubany
  • Cotna de bacallà amb la seva brandada
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • L'Hort portat a taula
  • Mantega de tòfona feta a casa amb pa de brioix
  • Cabdells a la brasa amb angula al pil-pil
  • Pèsol llàgrima ofegat amb cansalada del coll
  • Caneló de pollastre de pagès rostit amb tòfona
  • Moll de l'òs de vedella a la brasa amb ostres
  • Arrós sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
  • Filet de cèrvol amb salsa pebrada, cols de Brussel.les, cebetes i nyàmera
  • La nostra selecció de formatges catalans
  • Festival de Postres
    (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 69€ p/p

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Ajoblanco d'ametlla torrada i gamba blanca...26,00 €
  • La coca de full amb foie, poma caramel.litzada i amanida de contrastos...28,50 €

  • Cabdells a la brasa amb angula al pil-pil...60,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals amb tòfona negra ratllada...40,00 €
  • Ou ferrat de perica amb tòfona i puré de coliflor...50,00 €
  • Farcellet de col amb perdiu rostida sobre llit de beixamel...29,00 €

  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...48,00 €
  • Fideus a la cassola amb costella i gambes...29,00 €
  • Calamars de potera amb tinta i melsa...32,00 €
  • Lluç emulsionat amb plàcton i còdium...30,00 €
  • Espardenyes amb cansalada a la brasa i ceba de Figueres...48,00 €

  • Moll de l'òs de vedella a la brasa amb ostres...32,00 €
  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Tòfona sencera a la papillote amb patates...85,00 €
  • Llebre a la Royale amb puré de remolatxa i poma...37,00 €
  • Kir Royal de magrana amb sorbet de flor d'hibiscus...14,00 €
  • La nostra versió del "Carrot Cake"...14,00 €
  • Brownie amb gelat de nous pecanes...14,00 €
  • Plàtan amb caramel, vainilla i fruita de la passió...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €


*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.


IVA 10% inclòs

el gran menú de la tòfona

  • Mini fuet Jubany
  • Cotna de bacallà amb la seva brandada
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Mantega de tòfona feta a casa amb pa de brioix
  • Milfulles de tòfona, foie i poma
  • Anxova sobre stracciatella, avellana garapinyada i tòfona
  • Pèsols del Maresme ofegats amb foie i tòfona
  • Ou ferrat del nostre galliner trufat amb patates soufflé
  • Caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema
  • Moll de l'os a la brasa amb tàrtar de vedella trufat
  • Tòfona sencera al papillotte amb patates
  • Formatge Tou de Til.lers trufat amb confitura de taronja i api
  • Anem a buscar tòfones
175

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 85€ p/p

IVA 10% inclòs