JubanY

la Carta

El Menú de la Memòria

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Flor de carbassó amb brandada de bacallà i cremós de Katsuobushi
  • Gaspatxo de cireres clarificat amb sardina fumada
  • Amanida de tomàquet de l'hort amb mató de cabra i figues
  • Ou cuit a baixa temperatura amb bolets, carbassó i "migues" d'oli de pimentón
  • Arròs cremós de gambes de Palamós
  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer i poma
  • La nostra versió de la pinya colada
  • Milfulles de xocolata amb fruits vermells
69

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 38€ p/p


IVA 10% inclòs

Un Passeig per Catalunya

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Flor de carbassó amb brandada de bacallà i cremós de Katsuobushi
  • Gaspatxo de cireres clarificat amb sardina fumada
  • Coca de full amb foie, poma caramel.litzada i amanida de contrastos
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou
  • Caneló de pollastre rostit amb rossinyols a la crema
  • Arròs de colomí amb cansalada i botifarra
  • "Morrillo" de tonyina glassejada amb espaguetis de nap i gnocchi de patata
  • Garrí rostit i confitat amb textures de fruita
  • Gelat de formatge amb cireres, pasta de full i cafè
  • La nostra "tarta" al whisky amb gelat de rovell i aire de nata
85

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 45€ p/p


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • Merengue de gintònic amb grosella i la nostra Amanida Waldorf
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • Flor de carbassó amb brandada de bacallà i cremós de Katsuobushi
  • Gaspatxo de cireres clarificat amb sardina fumada
  • Ensaladilla de gamba vermella amb gelat de la salsa rosa
  • "Ajoblanco" d'ametlla torrada, escamarlà, raïm i coliflor
  • Pop roquer amb mongetes saltejades
  • Caneló de pollastre rostit amb rossinyols a la crema
  • Moll de l'os de vedella a la brasa amb ostres
  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans
  • Turbot a la brasa amb brou de bullabesa i teula de safrà
  • Pit de colomí rostit amb el seu canapè i remolatxa
  • La nostra selecció de formatges catalans
  • Festival de Postres
    (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 63€ p/p

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Ensaladilla de gamba vermella amb gelat de la salsa rosa...32,00 €
  • La coca de full amb foie, poma caramel.litzada i amanida de contrastos...28,50 €
  • Amanida de tomàquet de l'hort amb mató de cabra i figues...24,00 €
  • "Ajoblanco" d'ametlla torrada, escamarlà, raïm i coliflor...24,00 €

  • Ou cuit a baixa temperatura amb bolets, carbassó i "migues" d'oli de pimentón...26,00 €
  • Pop roquer amb mongetes saltejades...26,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals amb rossinyols a la crema...29,50 €
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou...26,00 €

  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...45,00 €
  • Arròs de colomí amb cansalada i botifarra negra...33,00 €
  • Arròs cremós de gambes de Palamós...39,00 €
  • Turbot a la brasa amb musclada i teula d'all i oli de safrà...33,00 €
  • Espardenyes amb cansalada i puré de coliflor...48,00 €
  • "Morrillo" de tonyina glassejada amb espaguetis de nap i gnocchi de patata...33,00 €

  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer i poma...32,00 €
  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Garrí rostit i confitat amb textures de fruita...27,50 €
  • Pit de colomí rostit amb el seu canapé i remolatxa...33,00 €
  • Moll de l'os a la brasa amb ostres...29,00 €
  • Gelat de formatge amb cireres, pasta de full i cafè...14,00 €
  • La nostra versió de la Pinya Colada...14,00 €
  • Milfulles de xocolata amb fruits vermells...14,00 €
  • La nostra "tarta" al whisky amb gelat de rovell i aire de nata ...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €


*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.


IVA 10% inclòs