JubanY

la Carta

Un Passeig per Catalunya

  • Tripeta de bacallà cruixent
  • Mantega de tòfona amb crosta de pa
  • El nostre fuet fet a casa
  • Calçot amb sobrassada i ametlla
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa


  • Textures de carxofa amb eriçó de mar i burrata
  • Pèsols de l’hort ofegats amb pernil ibèric i ou de gallina feliç
  • Caneló de pollastre rostit amb tòfona
  • Fideus a la cassola amb espardenyes
  • La nostra versió del bacallà a la catalana
  • Terrina de llebre a la Royal amb foie


  • La nostra pinya colada
  • Brownie amb gelat de nous pecanes



92

Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 8,00 € pp

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 50€ p/p

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • Tripeta de bacallà cruixent
  • Mantega de tòfona amb crosta de pa
  • El nostre fuet fet a casa
  • Calçot amb sobrassada i ametlla
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa


  • Tàrtar d’escamarlans amb alvocat
  • Pèsols amb tavella a la brasa amb daus de botifarra negra i cansalada
  • Espardenyes a la meunière
  • Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona

  • Angules al pil pil amb cabdell a la brasa +18€
  • Arròs socarrat amb gamba vermella
  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
  • Colomí de sang rostit amb el seu canapè


  • La nostra selecció de formatges Catalans
  • Festival de Postres
  • (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
135

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 69€

També els podem oferir, el maridatge amb grans vins a 100,00 €

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Coca de full amb poma caramelitzada i foie...32,00 €
  • Tàrtar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar...39,00 €
  • Textures de carxofa amb eriçó de mar i burrata...27,00 €
  • Milfulles de pa torrat amb tòfona, xampinyo i foie...45,00 €
  • Burrata amb anxoves, eriços de mar i tòfona...32,00 €

  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons trufats (amb tòfona ratllada)...45,00 €
  • Els nostres canelons amb tòfona a la crema...56,00 €
  • Pèsols ofegats de l’hort amb espardenyes i tòfona...39,00 €
  • Pèsols ofegats de l’hort amb pernil ibèric i ou de gallina feliç...29,00 €
  • Ous ferrats amb tòfona negra, patates soufflé i cansalada...45,00 €
  • Angules al pil-pil amb cogollos a la brasa...60,00 €
  • Arròs socarrat amb gamba vermella...42,00 €
  • Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans...48,00 €
  • Arròs cremòs “rissoto” de bolets amb tòfona negra...52,00 €
  • Fideus a la cassola amb espardenyes...29,00 €

  • Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà...42,00 €
  • Turbot a la brasa amb bullabessa i teula de safrà i fonoll...35,00 €
  • Espardenyes amb cansalada a la brasa i suc de rostit 48,00 €
  • Lluç emulsionat amb còdium, salsa holandesa i cabdell brasa...30,00 €
  • Gambes de la costa a la brasa amb sal grossa...52,00 €
  • Angules al pil-pil...110,00 €
  • La nostra versió del bacallà a la catalana...30,00 €

  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...33,00 €
  • Llebre a la Royale amb foie i tòfona...39,00 €
  • Colomí de sang rostit amb el seu canapé...38,00 €
  • Moll de l’os a la brasa amb ostres...45,00 €
  • Filet de cérvol amb cansalada i salsa pebrada...34,00 €
  • Llom de llebre dels Pirineus amb salsa de vi amb prunes i castanyes...34,00 €
  • Tòfona sencera al papillote amb cansalada i col d'hivern...85,00 €

  • Postres de taronja, llimona, iogurt àcid i crumble de pipes de carbassa...14,00 €
  • Plàtan, vainilla, caramel i passió...14,00 €
  • La nostra versió de la pinya colada...14,00 €
  • Kir Royal de magrana amb sorbet de flor d’hibiscus...14,00 €
  • Brownie gelat amb nous pecanes i teules de xocolata...14,00 €
  • La nostra versió del “carrot cake” amb pastanaga del nostre hort...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet...14,00 €
  • El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €

*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.

Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs

el gran menú de la tòfona

  • Tripeta de bacallà cruixent
  • Mantega de tòfona amb crosta de pa
  • El nostre fuet fet a casa
  • Calçot amb sobrassada i ametlla
  • La nostra versió del pollastre a l’ast
  • Oliva Arbequina feta a casa

  • Milfulles de pa torrat amb tòfona, xampinyó i foie
  • Burrata amb anxoves, eriços de mar i tòfona
  • Pèsols ofegats amb espardenyes i tòfona
  • Ou ferrat del nostre galliner trufat amb patates soufflé
  • Caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema
  • Moll de l’os a la brasa amb steak tartar i tòfona
  • Tòfona sencera al papillote amb cansalada i col d’hivern

  • Formatge Tou de Til·lers trufat, confitura de taronja i api
  • Gelat de tòfona sobre tatin de poma cruixent
185

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 95,00 €
Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 5,00€
Servei d’aigua 2,85€

IVA 10% inclòs