Blog

Can Jubany manté el distintiu 3 Soles Repsol

La Guía Repsol ens ha tornat a donar els 3 Soles Repsol, el seu màxim distintiu per la proposta gastronòmica de Can Jubany, així que toca guarnir el vidre del restaurant amb el segell que ens dóna aquest reconeixement vàlid pel proper 2018.

Des de la Guía Repsol, atorguen als millors restaurants fins a tres tipus de reconeixements, identificats per un, dos o tres sols, segons s’escaigui, essent els 3 Soles un distintiu per als que són considerats els millors restaurants de l’any.

En aquesta ocasió, només 37 restaurants porten el màxim distintiu, un fet que mostra com de difícil és ser un dels escollits. Puc estar ben content! Seguim al màxim nivell!

Sóc un dels xefs solidaris del Business With Social Value

Aquest dimecres hem presentat el Business With Social Value (BWSV) al restaurant Petit Comitè. EL BWSV tindrà lloc el proper dimecres 20 de desembre i és una trobada anual entre empreses i centres de treball o empreses d’inserció laboral no lucratives per fomentar les oportunitats de negoci amb valor social.

Jo hi posaré el meu granet de sorra formant part de la iniciativa Xefs Solidaris, en què gairebé una vintena de cuiners prepararem un menú 5 estrelles gratuït per a tots els assistents de la trobada. Si volem que les entitats i empreses socials avancin, què millor que premiar els que hi creuen amb un munt de delícies pel pal·ladar.

A la presentació al Petit Comitè hi he estat molt ben acompanyat: en Carles Gaig, en Carles Abellán, en Paco Pérez, la Sílvia Hofmann, l’Oriol Balaguer...un bon grapat de companys amb els quals és impossible no fer un menú que sigui deliciós!

Cuina al Gastropirineus

Aquest dimarts vaig prendre part del Gastropirineus, una trobada al voltant de la cuina i la gastronomia amb productes del territori. Vaig mostrar als assistents com treballo les carns de caça com la llebre, la perdiu o el tudó i com de bé lliguen els seus sabors i textures amb altres fruites, verdures i bolets.

Durant la meva sessió gastronòmica, vam mostrar l’elaboració de plats com la ‘Llebre a la Royale amb pera i remolatxa’, vam compartir la recepta del ‘Tudó rostit amb cols de Brussel·les, puré de nyàmera i el seu canapè’ i vam veure com de fàcil és fer un plats exquisits amb perdiu a través de propostes com l’ ‘Amanida de perdiu escabetxada amb escarola i magrana’ o els ‘Farcellets de perdiu’.

Em va agradar molt la proximitat que es respirava a Alp. Que malgrat ser unes jornades professionals estiguem tant de tu a tu és molt autèntic en una fira que ja ha arribat a la segona edició i que cuida tant la gastronomia dels Pirineus. Ja hi vaig ser l'any passat i sempre és un plaer tornar-hi!

Descarrega't les receptes elaborades al Gastropirineus

Participo al sopar del 40è Aniversari de l’Associació Esclat

Estic molt content d’haver estat un dels dotze cuiners que aquest divendres 10 de noviembre vam prendre part del sopar solidari de l’Associació Esclat, i més si és al costat de grans amics com en Carles Gaig, en Hideki Matsuhisa, en Carles Abellán…

El sopar va servir per celebrar el 40è aniversari de l’Associació Esclat, que ha estat sempre compromesa amb les persones amb paràlisi cerebral i altres discapacitats similars. Hi vaig tenir molta responsabilitat perquè a més em va tocar fer de coordinador del menú juntament amb el meu equip! Va ser un plaer veure com sortien les 23 elaboracions pels 560 assistents a la Sala Oval del MNAC.

Perquè us imagineu l’èxit, les entrades van quedar exhaurides i tota la recaptació servirá per finançar projectes d’activitats esportives, sortides culturals i teràpies alternatives per aquestes persones que tant s’ho mereixen.

Per molts anys, Associació Esclat!

Sopar terrorífic a la Sitges Bacanal

El passat divendres vaig ser a Sitges per participar al seu mundialment conegut Festival Internacional de Cinema Fantàstic. Amb la companyia de l’Oriol Castro, del restaurant Disfrutar, vam preparar un menú gastronòmic peculiar pel sopar Sitges Bacanal. En aquest sopar amb rerefons terrorífic, vam fer constants referències a la figura de Dràcula, leit motiv de la present edició del festival.

En el menú hi havia propostes tan especials i divertides com les 'Dents de Dràcula al parmesà', la 'Mòmia de foie gras i blat de moro', 'l’Ou al vi i sang “migues” de pebre vermell' o les postres 'Bombó de llavis' o 'Crucifix de xocolata'.

Vam tenir el plaer de poder passar una estona amb en Frank Langella, l’actor protagonista del Dràcula de l’any 1979 i que enguany ha rebut el Gran Premi Honorífic. A més, també vam tenir el suport d’alguns alumnes de l’escola d’Hostaleria de Sitges. Sense ells ens hagués estat més difícil fer un sopar tan complet per al centenar de persones que van venir al Palau de Maricel.

< 1 2 3 4 5 ... >