Blog

Porto la cuina i la terra al Tast a la Rambla

En motiu d’una nova edició del Tast a la Rambla, dijous vaig fer una petita conferència a l’Escenari gastronòmic by Estrella Damm que portava per títol ‘La cuina i la terra’. Vaig mostrar tot el potencial que tenen els productes de l’hort per fer plats que entren pels ulls i deixen sabors espectaculars al pal·ladar.

Va ser una bona oportunitat per donar a conèixer algunes pautes de la meva gastronomia que són presents al Petit Comitè, restaurant que ha participa durant aquests dies al Tast a la Rambla amb la “Truita oberta amb pa amb tomàquet, llonganissa i botifarra esparrecada”.

Faig d’ambaixador de la cuina catalana a Singapur

La cuina és una molt una bona manera de mostrar la cultura del nostre país, per això em fa especial il·lusió assumir la responsabilitat de ser-ne un dels ambaixadors arreu on vaig. Recentment, ho vaig poder fer amb una iniciativa de promoció internacional de Turisme de Barcelona, en què vaig poder mostrar tota la riquesa de la nostra gastronomia als agents turístics de Singapur, una ciutat que m’encanta i on hi tinc tres dels meus restaurants (Foc, Foc Sentosa i Pim Pam Foc).

La primera trobada es va fer al Foc Sentosa i a l’endemà vam agafar tots l’avió cap a Barcelona perquè descobrissin la cuina catalana al restaurant Petit Comitè.

Em sento molt content i orgullós de mostrar que la cuina sempre ha estat cultura, però que ara gràcies a la feina encapçalada pels milers de cuiners que cada dia engeguen els fogons, com Joan Roca o Ferran Adrià, l’hem convertit en un punt de llança per mostrar la cultura del país i atreure turisme. El nostre petit gran país és magnífic!

Com podeu veure a la imatge, La Vanguardia se’n va fer ressò.

Les postres Anem a buscar tòfones, a la Universitat de Barcelona

Aquesta setmana vaig trepitjar la Universitat de Barcelona per prendre part d’una sessió de cuina on vaig mostrar com preparo les postres 'Anem a buscar tòfones', un dels plats estrella a Can Jubany quan arriba la temporada d'aquest producte exquisit.

La sessió va ser impulsada per la plataforma de cursos de cuina online Creative Signatures, on desvetllo els secrets de la tòfona a través d'una de les seves formacions. Ha estat un autèntic plaer!

Quan l’estiu està a tocar, obrim Can Carlitos

Encara recordo quan en Francisquiño, del restaurant Can Carlos, a Sant Francesc de Formentera, em va proposar tirar endavant Can Carlitos. No m’hi vaig pas poder estar! L’any passat va ser el de la inauguració i aquest dilluns donem inici a la segona temporada de Can Carlitos a tocar de l’aigua de la platja i amb vistes a Es Vedrà.

La carta manté la varietat que la caracteritza amb propostes per compartir on es troben tot tipus de tapes, arrossos secs, caldosos o a la llauna, i amb tot de tapes dolces i copes per sentir tota la màgia i el descans que ofereix Formentera. Fa molts anys que vaig de vacances a aquesta illa meravellosa i és un luxe poder-hi portar la gastronomia Jubany.

A Moià amb Divendres de TV3

La setmana passada vaig ser amb Divendres de TV3 a Moià, capital de la comarca del Moianès. Hi vaig ser per donar a conèixer la gastronomia del Moianès, una terra que em va veure crèixer. És un territori amb productes de primeríssima qualitat i si cuines amb tot això i els tractes bé, costa molt que no et surtin plats boníssims!

Vam cuinar amb productes del Moianès com la vedella ecològica i vam preparar fabes i pèsols, a més de posar-hi tot tipus de productes del porc com la botifarra negra i la cansalada. Hi tenen molt bon menjar, allà. Feu una visita al Moianès, que val molt la pena!

Veieu el programa de Divendres de TV3 a Moià.

< 1 2 3 4 5 ... >