Blog

Cuina a vuit mans per a la Real Academia de Gastronomía

Aquest dimecres vaig ser al Via Veneto de Barcelona per preparar un dinar especial per a l’associació d’amics de de la Real Academia de Gastronomía. El dinar era a vuit mans, és a dir, amb quatre cuiners (perquè tots en teníem dues!) i vaig poder afegir la meva proposta gastronòmica en un menú que també tenia plats de l’Oriol Castro (Disfrutar), Sergi Humada (Via Veneto) i Christian Escribà (Pastisseria Escribà).

La meva aportació al menú van ser els aperitius ‘Rovell d’ou amb perrechicos’ i ‘Lluç amb patates (Fish & Chips)’, la tapa ‘Pèsols ofegats amb botifarra negra feta a casa’ i el plat principal ‘Arròs amb cigales’.

Com podeu veure a les fotos, hi havia algunes mans Jubany més en l’elaboració dels plats, ja que vaig comptar amb l’ajuda d’en Carles Polo.

Estic molt content de compartir cuina amb tots aquests mestres i fer que tants amics gastronòmics gaudissin d’un bon menú.

Participo a la cloenda del Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016

Aquest dilluns es va posar punt i final a la celebració del reconeixement de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia. Vaig tenir l’enorme plaer de participar-hi amb el Musics&Cuiners, un maridatge entre cuina i música amb l’amic Pep Sala.

Ens ho vam passar molt bé barrejant els cinc sentits a través de la cuina i la música i va ser divertidíssim poder tancar un any gastronòmic tan intens. A casa, hi tenim molt bona cuina i al món cada cop en són més conscients. Toca seguir així, perquè a Catalunya, Som Gastronomia!

Entrevista molt personal a Noms Propis

El programa Noms Propis de TVE Catalunya em va fer una gran entrevista aquesta setmana en què vam fer una àmplia repassada a les vivències del meu passat, el meu dia a dia i les esperances pel futur més proper.

Hem parlat d’arrels gastronòmiques, de la meva personalitat a la cuina, i de moltes coses més. Us recomano fer-ne ullada perquè em coneixereu a fons.

Veure entrevista

Amb en Quim Masferrer a la Tapa de l’Any 2017

Aquest diumenge vaig ser a Sitges per presentar la final de la Tapa de l’Any amb en Quim Masferrer i va ser una experiència divertidíssima! Dotze finalistes elaborant les seves tapes en directe i sorprenent-nos a nosaltres i al jurat amb propostes molt interessants, elegants i plenes de sabor.

Toca donar l’enhorabona al Tastet del Reng de Balaguer per la seva tapa ‘Gastrimargia’ i també al Restaurant La Noria i l’Axarquía Restaurant, que van completar un podi molt suculent.

Va ser un plaer ser-hi i passar una bona estona amb tots els membres del jurat, els organitzadors i els participants. Seguiu així, familia, que la cuina no pari!

Noves fornades de cuiners al Basque Culinary Center

Aquest dimarts vaig ser el cuiner convidat al projecte formatiu ‘Cocinando con los Chefs’ del Basque Culinary Center de San Sebastián, una bonica experiència que espero que hagi estat profitosa pels alumnes.

Els vaig explicar com interpreto la gastronomia catalana i en busco la vessant més moderna per donar valor als plats i potenciar-ne els seus sabors tradicionals. A més, els vaig acompanyar durant l’elaboració d’un sopar per 50 comensals inspirat en la meva proposta i en la de Can Jubany, donant-los suport, resolent els seus dubtes i tenint cura que tot sortís correcte i a temps.

La veritat és que m’ho vaig passar pipa! Quan voleu que hi torni?

< 1 2 3 4 5 ... >