Blog

Feliç de ser als Dijous amb Estrelles de l’Universo Santi

El passat 11 d’abril vaig participar a la segona edició dels sopars Dijous amb Estrelles de l’Universo Santi, un restaurant atès al 100% per persones amb discapacitat.

Un dijous de cada mes, xefs amb estrella Michelin visitem el restaurant per dissenyar i cuinar un menú amb producte de temporada amb els treballadors del restaurant i fer-los una ‘masterclass’. Aquest mes m’ha tocat a mi! Cuinar amb ells ha estat una meravella, moltes gràcies per donar-me l’oportunitat de fer-ho i per posar en valor la memòria d’en Santi Santamaria a través d’aquest programa d’integració social.

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

Sushi o fricandó? Dialoguem al CETT!

Parlar amb l’amic Hideki Matsuhisa sempre és una bona manera de compartir les visions que tenim els dos sobre la cuina que fem. El dilluns 1 d’abril vaig participar a la XIII edició de la Trobada Gastronòmica que organitza l’Escola Tècnica Professional CETT de Barcelona amb un diàleg en què vam contraposar les propostes de Can Jubany i el Koy Shunka.

Els alumnes que van assistir a la trobada van poder veure com la cuina catalana i la d’altres indrets del món no té perquè anar renyida. De fet, a la meva cuina defenso el coneixement de la cuina tradicional catalana, però la japonesa també és molt agraïda per tot tipus d’esdeveniments, I en Hideki suma sovint conceptes de la cuina catalana a les seves tècniques japoneses per fusionar-les en un mateix plat.

A la cuina és fàcil entendre’s!

Recullo el premi Alegría de vivir 2019

L’Anna i jo vam recollir ahir, a Luz de Gas de Barcelona, el premi Alegría de Vivir 2019, dins la categoria de gastronomia. El premi ens el va entregar Christian Escribà, que l’havia rebut l’any anterior. Em va fer molta il·lusió rebre aquest premi. Impulsats per la cantant Lucrecia, els premis Alegría de Vivir distingeixen personalitats i entitats que destaquen “pel seu bon fer i esperit positiu alhora que contribueixen, des dels seus respectius àmbits, a millorar la societat”. Quan el vam recollir, ho vaig dir ben clar: Aquest premi és gràcies a la sort de tenir un equip com el que tinc i també al suport incondicional de l’Anna a la meva vida i a la meva feina! Gràcies i gaaas a la vida!

Showcooking compartit al sopar “Moments Gastronòmics” del Fòrum

Dilluns 11 de març, en el marc del Fòrum Gastronòmic A Coruña 2019, vaig participar al sopar “Moments Gastronòmics” a la Finca Montesqueiro.

El sopar, organitzat en format de còctel i showcooking, em va permetre disfrutar no només d’un espai increïble, sinó especialment dels companys amb qui vam compartir fogons: Bea Sotelo, Helene Varela, Diego López, Tomás Rubio, Iago Pazos i Marcos Cerqueiro, Lucía Freitas i Charo Vidal.
Gràcies Fòrum Gastronòmic per convidar-m’hi i per deixar-me gaudir del plaer de compartir showcooking amb aquest meravellós equip de xefs!

Per la meva banda, vaig portar la tòfona i la cuina de casa terra enllà i els vaig preparar truita al moment amb formatge de tetilla i tòfona negra i el milfulls de patata amb tàrtar de vaca gallega amb tòfona negra.

< 1 2 3 4 5 ... >