Blog

Esmorzant amb l'Antoni Bassas

L’esmorzar, si es pot fer amb calma i amb bona companyia, és un dels millors moments del dia.  Companyia com la de l’Antoni Bassas, que ens va visitar fa uns dies a casa per entrevistar-nos, a l’Anna i a mi, coincidint amb el vintè aniversari de Can Jubany.

En Bassas venia a fer-nos les seves preguntes, però era el matí i de seguida ens vam asseure a la taula i a més de xerrar vam menjar de valent: li vam preparar un bon pa amb tomàquet amb formatge, truita i embotit on hi cantaven els àngels.

Vam parlar una mica de tot: de la infància, de com vam començar el negoci, de la família i dels fills... Més que una entrevista va ser una conversa entre amics que ens va despertar records i ens va fer reviure moments molt especials. Ens va passar el temps volant! I és que no cada dia un té la sort de poder respondre les preguntes d’un periodista de la talla d’en Bassas! 

Per cert, l’entrevista es va publicar diumenge al diari Ara i també es pot veure, “en viu i en directe”, a l'AraTV (només subscriptors).
 

Últim capítol de "Menú cap de setmana"

Aquest diumenge TV3 ha emès el tretzè i últim capítol de "Menú cap de setmana". Cada setmana hem intentat apropar els secrets de l’alta cuina als espectadors de manera didàctica, amb passió per la gastronomia i els productes de la terra.

Cada setmana he estat acompanyat d'un convidat: l'arqueòleg Eduald Carbonell, la periodista Elena Garcia Melero, els cuiner Joan Roca i Albert Raurich, la nedadora de sincronitzada Gemma Mengual, el crític de televisió Ferran Monegal o el corredor del Dakar Nani Roma n'han estat alguns. I, entre recepta i recepta, aquests han hagut de superar un repte juntament amb el presentador i company de programa Llucià Ferrer. 

També hem reivindicat la cuina casolana al "Duel d'àvies", recuperant les receptes que es van perdent, i plats clàssics que cada àvia ha cuinat al seu estil, a la cuina de Can Jubany.

Gràcies a tot l'equip i a tots els espectadors que ens heu seguit!

Actor per un dia a la websèrie Solisombra

Quan em van dir si volia participar com a actor en un capítol de la websèrie Solisombra, no m’ho vaig pensar dos cops! De fet, només havia d’interpretar a un cuiner... Així que si en voleu veure el resultat, aqui teniu el capítol on apareixo. Si voleu riure amb el meu paperàs ho podeu fer a partir del minut 6. M’ho vaig passar genial rodant amb tot l’equip del projecte.

Darrere de Solisombra hi ha un equip format per gent bàsicament de la comarca d’Osona, protagonitzada pels actors Pep Miràs i Albert Salarich, i dirigida per David Conill. Es roda íntegrament al bar El Cafè de l’Orfeó, on en Hansi (el barman) i en Popescu (un assidu del bar) viuen tot d’experiències arran de l’entrada al bar de tot tipus de personatges, interpretats a cada capítol per actors com Abel Folk, Marina Comas o Joan Roura entre d’altres. El capítol on jo surto parteix de la visita del conseller de Sanitat a un hospital proper al bar d’en Hansi.

Una manifestació contra les retallades obliga al conseller i el seu seguici a tancar-se al bar, on es viuen tot de situacions ben peculiars. Per mi, a més de ser una experiència nova i divertida, participar a Solisombra va ser una manera més d’implicar-me en un projecte liderat per gent de casa, amb inquietud i ganes de fer coses noves i diferents.

Quan m’ho van proposar, ho vaig tenir clar: no podia ni volia dir que no. I, un cop fet el rodatge i estrenat el capítol, no en podria estar més orgullós!

Jo sóc de gintònic. I vosaltres?

Fa uns dies ens vam trobar amb la Carme Ruscalleda, la Fina Puigdevall i en Joan Roca a la terrassa de l’hotel Mandarin de Barcelona, convocats per la Trinitat Gilbert del diari Ara. I encara que eren les 10 del matí (i no són hores!) ens vam reunir a la vora de la piscina per prendre un còctel ben refrescant. I és que aquest és el tema de l’article que estava elaborant la periodista: “Un brindis per l’estiu. Els còctels preferits dels xefs amb estrelles”, que s’ha publicat al suplement “Ara tu” d’aquest diumenge. A cadascú ens va demanar quin és el nostre còctel preferit, i per què. I ja us podeu imaginar la meva resposta... Sens dubte el meu còctel de capçalera és el gintònic. Però no un gintònic qualsevol! Ja els vaig explicar que perquè sigui un èxit, el faig seguint la recepta que em va ensenyar en Carles Gaig: el seu secret és tenir una bona llimona, una bona ginebra i una tònica ben dolça. I preparar-lo amb molts glaçons i amb la pell sencera de la llimona però sense la part blanca i amarga. I, com que m’agrada fluixet d’alcohol, compto cinc segons mentre aboco el licor dins la copa (quan la mesura tradicional és comptar fins a 8). Després de sopar es posa de conya... i ajuda a fer la digestió! I la resta? Doncs la Carme ens va desevetllar que li encanta el Dry Martini, perquè és refrescant i li estimula la gana, i també per les dues olives que porta de regal. En Joan Roca es va decantar per l’Americano, que fa meitat i meitat amb Campari i vermut vermell. I la Fina es va quedar amb en Negroni, que afegeix a la barreja del Campari i el vermut de l’Americano una part més de ginebra i una rodanxa de taronja com a toc final. Per si us animeu a fer aquest brindis d’estiu trobareu la recepta de tots quatre còctels (i l’article de l’"Ara Tu" sencer) a continuació. Foto: Xavier Bertral (Ara Tu)

“Un brindis per l’estiu. Els còctels preferits dels xefs amb estrelles”

Orgullós del meu l'equip

Aquest matí l’equip dels 5 a Taula de La Vanguardia ens ha regalat un article que ens ha deixat sense paraules, dedicat a la nostra feina al restaurant Origen de l’Sport Hotel Hermitage. Sempre emociona sentir que parlen bé de la teva cuina. De fet, per això la fem: per aconseguir que els comensals disfrutin i marxin satisfets. Però la sensació d’orgull encara és major i més bonica quan els elogis s’adrecen als membres del meu equip. En Matias és un cuiner grandiós, un monstre dels fogons, un company perfecte a la cuina i un amic com pocs a fora. Es mereix aquest article i molts més. Com també se'l mereixen la resta de membres de l'equip de cuina del restaurant gastronòmic: en Fran, l'Òscar i en Manel amb la Judit al capdavant.

Article "Tradició i modernitat" de 5 a Taula a La Vanguardia sobre el restaurant Origen

< 1 2 3 4 5 >