Blog

La matança del porc és tradició a casa

Des de sempre el dia de la matança ha estat un dia especial per mi perquè em permet viure la tradició del país amb la família i els amics. Diumenge passat vam fer la matança de dos porcs per obtenir-ne tot tipus de productes que després servirem al restaurant.

A través de la tradició de la matança obtenim productes de primeríssima qualitat elaborats artesanalment i tenint una cura exquisida de la matèria prima. N’hem tret un munt d’embotits. Botifarres, bulls, fuets, llonganisses, llardons...se’m fa la boca aigua només de pensar-hi!

Sort que ens guanyem la vida a la cuina i no fent lipdubs! 

Ens passem tot l'any treballant perquè els sopars d'empresa, els events, els casaments i totes les celebracions en què participem siguin memorables.Però hi ha un dia a l'any en què som nosaltres els que fem el nostre sopar d'empresa! 

Aquest any al sopar de Jubany ens ho vam passar genial. Vam decidir que volíem fer un lipdub perquè hi poguéssim sortir tots.

El resultat el teniu al vídeo que podeu veure aquí. I potser el millor és al final de tot quan ensenyem les feinades que vam tenir per preparar-ho.

Em sembla que val més que continuem a la cuina perquè ens va costar més de dues hores aconseguir que sortís el Lipdub! Ara ens ho vam passar de conya!

No som uns cracks del Lipdub, però us asseguro que el millor de Jubany és la seva gent!

Jubany Events a la #PeopleinRed contra la sida

Ahir ens vam vestir de vermell per lluitar contra la sida! Una nit espectacular amb Jubany Events a la gala #PeopleinRed organitzada per Fundació lluita contra la Sida a "El Palauet” de Barcelona. 

L’objectiu era augmentar la conscienciació pública al voltant de la sida i obtenir fons per finançar els seus projectes de recerca.

A #PeopleinRed els 400 assistents havien de portar a la seva vestimenta algun detall vermell, el color del llaç que simbolitza la lluita contra la sida. Seguint aquest mateix codi, tots els plats del sopar, també comptaven amb ingredients vermells, com ara el gerds, el tomàquet, el pernil ibèric, la vedella o les cireres.

Gràcies als organitzadors per confiar amb Jubany Events! Un plaer haver posat el nostre granet de sorra en la recerca contra la sida! 

Temporada de calçots!

Dissabte, vaig encetar la temporada de calçots a Valls, a la 3a Jornada Gastronòmica del Calçot, una festa que marca l’inici de la collita. 

Els tastets i els showcookings, que van tenir lloc a la plaça, van ser els plats forts de la jornada.  L’objectiu era buscar altres aplicacions del calçot més enllà de la típica calçotada. La meva proposta va ser un plat de calçots escalivats amb mantega d’ametlla, moixernons i anxova. En Carles Gaig, per la seva banda, va elaborar una crema de calçots. 

Finalment dos cuiners de la zona, Àngel Solé, de ca l’Àngel i, el Petit Cup i Joan Castells, del Portal 22, també van cuinar pel showcooking. 

Gràcies gent de Valls per deixar-me participar en la promoció de productes de casa tan genials com els calçots!



El fricandó més solidari, a Òpera Samfaina!

No dubto mai en col·laborar en projectes solidaris amb causes que valen la pena, ni tampoc, en col·laborar amb cracs que converteixen en coses genials tot allò que fan, com els germans Roca, en Joan Gràcia del Tricicle i el Franc Aleu.

El nou projecte  Òpera Samfaina, situat a l’edifici del Gran Teatre del Liceu de Barcelona, acaba d’obrir les seves portes per promoure la cultura catalana a través de la gastronomia. 

Òpera Samfaina compta amb el Rocambolesc dels germans Roca, un mercat, una gelateria, una vermuteria i unes barres entre les quals la barra solidària, on col·laboro cedint la meva tapa de fricandó. Altres cuiners com Albert Adrià o Carles Abellan també hi tenen les seves tapes. Una part de la recaptació anirà destinada a diferents associacions d’integració social.

També gràcies a la col·laboració dels germans Roca es podran destinar recursos a Metges sense fronteres. A més a més, dues terceres parts de la plantilla que treballa a Òpera Samfaina són d’entitats socials que promouen la inserció laboral.

Fa uns dies el cuiner d'Òpera Samfaina va venir a casa, a Can Jubany, a aprendre a cuinar la nostra versió de fricandó amb albergínia.

Una de les sorts de la nostra feina és poder ajudar des de la cuina a fer que el món sigui una mica millor, ni que sigui des de les petites coses! Ens hi ajudeu vosaltres?

< 1 2 3 4 5 >