Blog

Tanquem etapa a l'Sport Hotel Hermitage d'Andorra

Es impossible resumir tots els moments increïbles que hem viscut durant aquests 8 anys amb la família Calbó i tot l’equip del Hermitage, d’Andorra.

Començo donant les gràcies al Carles Gaig per la seva empenta al començament, liderat per el meu cap de cuina Maties Coll i a tota la gent que ens ha ajudat a fer gran aquest somni; agafant el relleu el Fran Jiménez, oferint tot i mes per aconseguir el repte que ens havíem marcat: crear una experiència inoblidable. A en Hideki Matsuhisa, un professional increïble i una persona que enamora. A tots, moltes gràcies per ajudar- nos tant a aconseguir aquest gran objectiu.

Podria anomenar moltes persones que hi han posat tot el seu saber, el cor i l’ànima si ha fet falta, però segur que m’oblidaria d’algú i no seria just.

La meva sensació és d’haver disfrutat molt. Lluitant per un objectiu comú, amb il·lusió i sense descans, i en companyia de grans persones i grans professionals que em deixen uns meravellosos records que seran meus per sempre.

Nosaltres hem decidit fer un pas al costat i emprendre un altre camí, però de ben segur que la gran família Hermitage seguirà amb la mateixa il·lusió i professionalitat un camí cap a un futur ple d’èxits.

Al Despesques 2019, compromesos per evitar el malbaratament d'aliments i recursos

Aquest dilluns vaig ser a Barbate (Cadis), al Despesques 2019, una jornada que promou l’Ángel León amb l’equip d’Aponiente i que va reunir 80 cuiners, amb amics com en Joan Roca, la Fina Puigdevall o en Ferran Adrià, entre d’altres.

L’objectiu és crear entre tots un model que eviti el malbaratament de menjar i recursos i que tots puguem asumir-lo i integrar-lo.
Els participants ens vam distribuir en les 8 taules de treball diferents. A cada taula hi havia 9 cuiners, un expert ambiental, un representant de la indústria i un moderador.

Jo vaig estar en una taula en què es va tractar la sobreexplotació del mar i on vam treballar sobre el respecte als cicles biològics, les aturades biològiques i si podíem ajustar les ofertes dels restaurants a aquestes necessitats.

Tenint en compte que un 90% de la població de peixos del Mediterrani estan sobreexplotades, ens hem d’arremangar tots plegats i ràpid.

Aquests dies de treball també hem tingut estones d’oci i també vam participar tots plegats a una sessió de despesca, una forma tradicional de pesca de Cadis, que consisteix a capturar el peix que abans s’ha fet entrar en unes marismes artificials.

Des d’aquí vull compartir amb vosaltres una crida per avançar en la sostenibilitat perquè només en tenim un de món i l’hem de protegir per nosaltres i, sobretot, pels que vénen.

Sopar solidari al Liceu pel Casal dels Infants!

Em sento molt afortunat! Un any més, amb l'equip de Jubany Events, hem pogut contribuir a una causa increïble com és la del Casal dels Infants. A l’edició d’aquest any del sopar solidari, es van recollir 67.000 euros amb la venda de 420 entrades, que el Casal destinarà als serveis materno-infantils Vincles i Minúscula. Els serveis estan adreçats a nens i nenes de 0 a 3 anys i a les seves mares, la majoria immigrants i amb poca xarxa de suport, que aprenen català i castellà mentre comparteixen espai.

Ens fa feliços sumar a causes solidàries com aquesta. I a més, al Liceu compartim vetllada amb tres bons amics: en Carles Abellán, en Carles Gaig, l'Albert Adrià!
Tots junts vam preparar un menú especial per l’ocasió, amb plats com: mini-caneló amb crema de tòfona, ou d’or amb caviar, el globus de filet curat i el cap de tonyina rostida sencera a l’estil asiàtic.

Es pot demanar més? Fas la feina que t’agrada, al costat de gent que estimes i sabent que contribuïm amb el nostre granet de sorra a fer un món una mica més just!

Content de ser el padrí del Mulla’t per l’esclerosi múltiple!

Avui hem presentat al Club Patí Vela de Barcelona l’edició d’aquest d’any del Mulla’t per l’esclerosi múltiple. I és que aquest any em van demanar de ser-ne al padrí, juntament amb la periodista de TV3 Elisenda Carod.
No vaig dubtar ni un moment a dir un SÍ rotund a la Fundació Esclerosi Múltiple quan em van demanar de col·laborar-hi. Fan una feina increíble cada any per sensibilitzar la societat sobre aquesta malaltia, que a Catalunya ja afecta 11.000 persones.
Així que el dia 14 de juliol us vull veure a totes a nedar en alguna de les 600 piscines de tot Catalunya que participen a la iniciativa.
Serà un dia en què ens divertirem, farem costat a totes les persones i famílies que pateixen aquesta malaltia i ajudarem la Fundació a normalitzar també la malaltia.
Durant la jornada del dia 14 també podreu col·laborar, si ho voleu, comprant samarretes i tovalloles de la campanya. Tots els fons recaptats es destinaran a les diverses iniciatives que organitza la Fundació al llarg de l’any per aturar l’impacte de la malaltia.

Apa, el 14 de juliol, a mullar-se!!!

Cuiners "De carne y hueso"!

El dilluns 27 de maig no vaig faltar a la presentació del llibre "De carne y hueso: Conversaciones sobre la gastronomía y la vida" de la Cristina Jolonch, que es va fer al pavelló Mies Van Der Rohe de Barcelona.

El llibre recull les entrevistes que la Cristina publica al canal COMER de La Vanguardia amb persones que ella considera que han marcat el ritme de la cuina a Espanya i al món.

Em fa il·lusió ser un dels cuiners entrevistats, i ser al costat de companys i amics com per exemple: Ferran Adrià, Joan Roca, Oriol Castro, Ricard Camarena, Albert Raurich, Ferran Centelles, Toni Segarra, Raül Balam, Meritxell Falgeras, Carles Gaig, Fina Puigdevall, José Gómez, Javier de Las Muelas, Quim Vila, Pau Santamaria, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Jordi Vilà i Sergi Arola.

El director de La Vanguardia, Màrius Carol, va dir que "és un llibre de gastronomia sense receptes. O per ser exactes: sense receptes culinàries, perquè hi ha una llarga llista de receptes per fer front a la vida".
I ho comparteixo plenament. La Cristina ha demostrat a cada entrevista la seva habilitat per traslladar la persona que hi ha darrera la projecció pública de cada cuiner.

Enhorabona Cristina, no només pel llibre, sinó per la teva carrera increïble al món del periodisme gastronòmic! I a vosaltres, un consell: no us perdeu el llibre!

< 1 2 3 4 5 ... >