Blog

Obrim les cuines a la solidaritat!

El dilluns 26 de setembre vaig participar a la presentació del calendari solidari 2017 de l’ Associació Esclat pro persones amb paràlisi cerebral , que va tenir lloc al Roca Barcelona Gallery.

A l’acte hi estàvem convidats tots els protagonistes del calendari: les persones ateses a l’entitat i cuiners com Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Joan i Jordi Roca, Sergi Xavier Torres, Paco Pérez, Raül Balam, Fina Puigdevall, Albert Adrià, Martín Berasategui, Marc Gascons, Carles Gaig i jo mateix. La consellera de la Presidència i portaveu del Govern, Neus Munté, també hi va assistir presidint l’acte.

Amb el calendari, la Fundació Esclat vol captar fons tot divulgant la importància de l’alimentació saludable en les persones amb discapacitat.

Va ser tot un plaer obrir les cuines dels nostres restaurants. Nosaltres els vam obrir les portes, però ells ens van obrir una mica més el cor! “Teresa, sempre tindràs els bombons de xocolata que t’esperaran a Can Jubany!”

I ara, només em queda animar-vos a col·laborar amb el projecte comprant el calendari, disponible als centres d’El Corte Inglés de Barcelona (Portal de l’Àngel, Diagonal, Francesc Macià i Plaça Catalunya) i en els diferents centres de l’associació.

Gràcies per haver comptat amb mi!

Fotografies d’Arnau Chavarria

La Gran Nit Solidària al Liceu, un gran projecte!

Ahir a la nit vaig tenir la sort de compartir cuina amb Albert Adrià (juntament amb Paco Méndez del restaurant Hoja Santa), Carles Abellan i Carles Gaig per col·laborar amb la Gran Nit Solidària al Liceu

Un esdeveniment que va barrejar cuina, música i solidaritat per recaptar diners per al Casal dels Infants. Gràcies als 400 comensals, a les 120 persones voluntàries i a les 25 empreses s’ha arribat a l’import de 41.000 euros, gairebé el doble de l’aconseguit l’any passat. 

Diners que es destinaran a nens i nenes, joves i famílies vulnerables del barri del Raval per fomentar la seva autonomia i confiança a través de l’educació per tirar endavant!

Gràcies per comptar amb mi en una Gran Nit Solidària i gràcies, també, al Casal dels Infants per la gran feina que feu!

Tinc un gran cap de pastisseria!

En Rafa Delgado,  cap de pastisseria de Can Jubany, serà professor d’un dels cursos de la “ Chocolate Academy” que s’impartiran durant el segon semestre 2016 a Gurb.

Estic content que els alumnes tinguin la sort de gaudir de l’experiència i el coneixement del Rafa, un crac en la matèria i molt bon professional, qui degut a l’èxit de la primera edició repeteix amb el curs “Postres d’alta gama pensats per la seva aplicació en restaurants gastronòmics”.

El nostre cap de pastisseria compartirà vestidor amb altres experts de la matèria que també impartiran cursos en diferents especialitats com Guillaume Mabilleau, un reconegut cuiner francès; Antoni Sirvent i Jordi Roig, especialistes en gelats o Carles Mampel, un dels bons professionals del nostre país. 

Jo no m’ho perdria!

Més informació i Inscripcions a: 
Chocolate Academy

El 14 de setembre, tots amb el Casal dels infants!

Després de l’èxit de l’any passat, amb 35.000 € de recaptació, El Casal dels Infants, LetsBonus, Gramona i el Gran Teatre del Liceu Barcelonès organitzen una segona Gran Nit Solidària al Liceu. Nosaltres hi tornarem a ser, juntament amb Albert Adrià (amb la col·laboració de Paco Méndez del restaurant Hoja Santa), Carles Abellan i Carles Gaig. 

Enguany farem un menú especial sobre l’escenari del teatre. Al mateix temps, els membres del Cor del Liceu oferiran una actuació musical especial dissenyada per l’ocasió. 

La cita serà el pròxim 14 de setembre i el preu del menú és de 149 €. Ja es poden comprar els tiquets per LetsBonus.

La recaptació anirà destinada a ajudar a més de 6.000 nens i joves amb risc d’exclusió social. El Casal dels Infants, és una ONG dedicada a acompanyar a nens , nenes, adolescents, joves i famílies vulnerables, fomentant la seva autonomia i confiança personal mitjançant la intervenció educativa perquè puguin tirar endavant. 

Orgullosos de formar part d’aquesta iniciativa. La cuina també pot ser una eina contra la pobresa infantil!

El millor Dijous Gras del món, el de casa!

Si hi ha un dia per disfrutar realment de la cuina, del bon menjar i de les amistats que aquest ofici m’ha brindat, és sens dubte el Dijous Llarder. Aquesta tradició tan nostra m’ha enamorat tota la vida, des que era una criatura. Però és que els últims 13 anys, amb els companys d’Osona Cuina, l’hem convertit en una festa popular tan brutal que no em puc imaginar faltant a la cita.

Aquest Dijous Gras hi vam cuinar tres porcs sencers d’uns 300 quilos cada un, més de 200 quilos de botifarra i molta, molta botifarra negra, cansalada i llom. Un cop més, vam apostar pel porc Ral d’Avinyó, una raça rústica i alimentada de forma natural amb més temps d’engreix que és una aposta segura.

Per un dia la plaça de Vic altera el seu ritme: la gent no hi passa enfeinada amunt i avall sinó que s’atura a fer el xafarder i es guarda una estona per seure a les taules, comprar un entrepà i celebrar la festa. És dijous, però sembla diumenge!

I també és una delícia sentir crepitar el foc de la brasa, i ensumar l’aroma del porc que es va coent molt i molt lentament, sabent que el vam posar a la graella més de 15 hores abans del moment de servir. És un dia especial, com la Nit de Reis, que assaboreixes al màxim perquè saps que trigaràs un any a tornar-lo a vivir.

Això sí, després et dutxes dues vegades seguides i no serveix de res: l’olor de brasa i de porc t’acompanyarà durant hores!!!