Blog

Al Català de l'Any

A vegades als cuiners ens agrada complicar-nos la vida, però ho fem perquè en el fons ens ho passem bé. Un exemple clar el tenim en el sopar del Català de l’Any, que vam celebrar ahir a la nit al Palau de Congressos de Barcelona. De casa n’hi vam anar uns quants a fer la nostra aportació: vam servir unes 600 tapes de mosaic de calamar al costat de 22 equips de cuina més. Però per si fos poc, un any més ens vam encarregar de coordinar l’organització de tot el sopar, de garantir que tots els plats estiguessin a punt quan tocava i que a la gent (xefs i comensals) no li faltés de res. I ja us podeu pensar que fer anar alhora 150 cuiners, algun amb tres estrelles Michelin, no té res de senzill. Vam treballar moltíssim, però de riure també ens en vam fer un tip. Us deixem algunes fotografies perquè pugueu veure què es coïa a la cuina més enllà del sopar dels convidats: les converses amb en Ferran Adrià, la Carme Ruscalleda o la Mey Hofmann, la visita dels pares d’en Pep Guardiola o tots els cambrers esperant les nostres instruccions. Per cert que, a petició d’en Ferran Adrià, la festa la vam acabar amb un bon Gin Tònic. Això sí, quan tothom ja estava tip i la cuina ben endreçada.

Botifarra vam menjar

Ja fa set anys que el Dijous Gras se celebra a Vic com una gran festa, i nosaltres sempre la vivim amb intensitat. Aquest any no vam faltar a la carpa menjador que s'instal·la a la plaça Major per reivindicar el paper del porc a la gastronomia d'Osona. I fidels a la cançó que diu que 'el Dijous Llarder botifarra menjaré', ens vam esforçar perquè ningú es quedés sense poder complir la tradició. Vam cuinar fins a 350 quilos de botifarra, 100 de botifarra d'ou i 175 de negra, a més de 100 quilos de llardons, 160 de costelles de porc i 150 de cansalada. I tot això sense comptar els ous, els panets, les amanides o les canals dels tres porcs ecològics que van necessitar gairebé 24 hores per estar a punt. Tot plegat, per llepar-se els dits!

Gastronomia medieval

Com a novetat del Mercat Medieval de Vic vam crear una carpa gastronòmica medieval, on hem superat el fred gràcies al caliu que ens han donat tots els amics, clients i visitants. Tots hem pogut gaudir dels productes de la terra cuinats amb els mètodes tradicionals, tals com el caldo, la carn d’olla o les llonzes de porc rostides a la brasa …