Blog

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

Sushi o fricandó? Dialoguem al CETT!

Parlar amb l’amic Hideki Matsuhisa sempre és una bona manera de compartir les visions que tenim els dos sobre la cuina que fem. El dilluns 1 d’abril vaig participar a la XIII edició de la Trobada Gastronòmica que organitza l’Escola Tècnica Professional CETT de Barcelona amb un diàleg en què vam contraposar les propostes de Can Jubany i el Koy Shunka.

Els alumnes que van assistir a la trobada van poder veure com la cuina catalana i la d’altres indrets del món no té perquè anar renyida. De fet, a la meva cuina defenso el coneixement de la cuina tradicional catalana, però la japonesa també és molt agraïda per tot tipus d’esdeveniments, I en Hideki suma sovint conceptes de la cuina catalana a les seves tècniques japoneses per fusionar-les en un mateix plat.

A la cuina és fàcil entendre’s!

Showcooking compartit al sopar “Moments Gastronòmics” del Fòrum

Dilluns 11 de març, en el marc del Fòrum Gastronòmic A Coruña 2019, vaig participar al sopar “Moments Gastronòmics” a la Finca Montesqueiro.

El sopar, organitzat en format de còctel i showcooking, em va permetre disfrutar no només d’un espai increïble, sinó especialment dels companys amb qui vam compartir fogons: Bea Sotelo, Helene Varela, Diego López, Tomás Rubio, Iago Pazos i Marcos Cerqueiro, Lucía Freitas i Charo Vidal.
Gràcies Fòrum Gastronòmic per convidar-m’hi i per deixar-me gaudir del plaer de compartir showcooking amb aquest meravellós equip de xefs!

Per la meva banda, vaig portar la tòfona i la cuina de casa terra enllà i els vaig preparar truita al moment amb formatge de tetilla i tòfona negra i el milfulls de patata amb tàrtar de vaca gallega amb tòfona negra.

Un any més, al costat d'Il·lusions a taula!

Arriba la sisena edició del sopar solidari I·lusions a taula i un cop més no me'l vull perdre per res del món. Estic encantat de poder col·laborar un cop més amb el Rotary Club de Vic-Osona per fer possible aquesta iniciativa, que enguany compta amb Osonament.

Els diners que es recaptin al sopar d’aquest any, que tindrà lloc el 17 de maig al Sucre de Vic, ajudaran a fer possible el projecte TerapèuTIC per millorar la intervenció precoç dels problemes de salut mental i addiccions entre els joves d’Osona a través de l’ús de les noves tecnologies.

Col·laborar amb l'equip de Jubany Events per fer possible el menú de l'àpat és un plaer. No dubto mai a donar suport quan es tracta de contribuir en aquest tipus de causes. Tot el que he après fent anar els fogons està sempre al servei de tot tipus de propostes altruïstes.

Així que si voleu posar-hi el vostre granet de sorra, ja ho sabeu, el 17 de maig, veniu a assaborir les Il·lusions a taula.

Transformant el Passeig de Gràcia en el Passeig de Gourmets

Barcelona té al Passeig de Gràcia i els seus carrers adjacents la seu d’una excel·lent zona gastronòmica, per això del 14 al 24 de març ajudaré a posar en valor aquest amor per la cuina durant la segona edició del Passeig dels Gourmets. Aquest any hi participaré amb en Carles Gaig per elaborar un menú a quatre mans amb el millor de la gastronomia tradicional catalana.

El sopar es farà al Restaurant Solc del Majestic Hotel & Spa de Barcelona el dimarts 19 de març i consistirà en uns aperitius a taula per anar obrint boca, quatre plats més per conèixer com entenem la cuina en Carles i jo i unes postres per endolcir l’àpat.

Sempre és un plaer cuinar amb un mestre com en Carles Gaig, de qui tant vaig aprendre i encara aprenc. De ben segur que els comensals gaudiran també amb nosaltres.

< ... 1 2 3 4 5 6 7 ... >