Blog

Showcooking compartit al sopar “Moments Gastronòmics” del Fòrum

Dilluns 11 de març, en el marc del Fòrum Gastronòmic A Coruña 2019, vaig participar al sopar “Moments Gastronòmics” a la Finca Montesqueiro.

El sopar, organitzat en format de còctel i showcooking, em va permetre disfrutar no només d’un espai increïble, sinó especialment dels companys amb qui vam compartir fogons: Bea Sotelo, Helene Varela, Diego López, Tomás Rubio, Iago Pazos i Marcos Cerqueiro, Lucía Freitas i Charo Vidal.
Gràcies Fòrum Gastronòmic per convidar-m’hi i per deixar-me gaudir del plaer de compartir showcooking amb aquest meravellós equip de xefs!

Per la meva banda, vaig portar la tòfona i la cuina de casa terra enllà i els vaig preparar truita al moment amb formatge de tetilla i tòfona negra i el milfulls de patata amb tàrtar de vaca gallega amb tòfona negra.

Un any més, al costat d'Il·lusions a taula!

Arriba la sisena edició del sopar solidari I·lusions a taula i un cop més no me'l vull perdre per res del món. Estic encantat de poder col·laborar un cop més amb el Rotary Club de Vic-Osona per fer possible aquesta iniciativa, que enguany compta amb Osonament.

Els diners que es recaptin al sopar d’aquest any, que tindrà lloc el 17 de maig al Sucre de Vic, ajudaran a fer possible el projecte TerapèuTIC per millorar la intervenció precoç dels problemes de salut mental i addiccions entre els joves d’Osona a través de l’ús de les noves tecnologies.

Col·laborar amb l'equip de Jubany Events per fer possible el menú de l'àpat és un plaer. No dubto mai a donar suport quan es tracta de contribuir en aquest tipus de causes. Tot el que he après fent anar els fogons està sempre al servei de tot tipus de propostes altruïstes.

Així que si voleu posar-hi el vostre granet de sorra, ja ho sabeu, el 17 de maig, veniu a assaborir les Il·lusions a taula.

Transformant el Passeig de Gràcia en el Passeig de Gourmets

Barcelona té al Passeig de Gràcia i els seus carrers adjacents la seu d’una excel·lent zona gastronòmica, per això del 14 al 24 de març ajudaré a posar en valor aquest amor per la cuina durant la segona edició del Passeig dels Gourmets. Aquest any hi participaré amb en Carles Gaig per elaborar un menú a quatre mans amb el millor de la gastronomia tradicional catalana.

El sopar es farà al Restaurant Solc del Majestic Hotel & Spa de Barcelona el dimarts 19 de març i consistirà en uns aperitius a taula per anar obrint boca, quatre plats més per conèixer com entenem la cuina en Carles i jo i unes postres per endolcir l’àpat.

Sempre és un plaer cuinar amb un mestre com en Carles Gaig, de qui tant vaig aprendre i encara aprenc. De ben segur que els comensals gaudiran també amb nosaltres.

Showcooking al Trufforum, el congrés internacional de la tòfona!

No es pot demanar més! Que el congrés internacional de la tòfona, el Trufforum, aterri per primera vegada a Vic, i que Jubany hi participi de manera destacada.
Sabeu que som molt fans d'aquest producte. És un dels millors exponents del què pot fer la terra de casa nostra per la cuina. 

La tòfona és una de les joies de la cuina de Can Jubany.
Així que, què voleu que us digui... que ha estat fantàstic servir el sopar inaugural per a tots els professionals del congrés el divendres amb l'equip de Jubany Events, i igualment d'increïble compartir amb 250 persones a l'Auditori de l'edifici del Sucre, un showcooking amb tòfona negra.

En Quico i jo hem explicat com utilitzar la tòfona amb exemples com l'oli de tòfona, el suc de tòfona, la mantega de tòfona i el formatge tou dels Til·lers.

I després, hem preparat: mantega de tòfona; milfulles de poma, tòfona i foie; anxova sobre straciatella, avellana garrapinyada i tòfona; ou tofonat a baixa temperatura amb migues i formatge tou dels Til·lers.

Enhorabona Vic per convertir-vos en ciutat referent en el circuit internacional de la tòfona i gràcies Trufforum per deixar-nos compartir d'allò que tant estimem: la tòfona!

La Festa del Vi Novell celebra els primers fruits de la verema

Un àpat acompanyat per un bon vi sempre és un àpat millor. Per això sempre és una alegria conèixer els primers vins de l’any, i més quan ho fas com a padrí de la Festa del Vi Novell.

Estic molt agraït per haver pogut formar part d’aquesta iniciativa impulsada per nou cellers i recolzada per l’INCAVI i haver-ne fet el pregó aquest dissabte 17 de novembre al Palau Robert de Barcelona. Va ser una molt bona oportunitat per viure l’alegria d’obrir les primeres ampolles i tastar aquests vins afruitats i frescos.

< ... 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... >