Blog

Esmorzar de tapes pels millors del món!

La veritat és que impressiona… Servir l’esmorzar a cracks dels fogons com Joan Roca, Massimo Bottura, Will Guidara, René Redzepi, Quique Dacosta, Gastón Acurio per citar-ne alguns aviat està dit!

Avui, amb l’equip de Jubany Events, hem tingut el privilegi de ser a la festa de celebració del 15è aniversari dels premis The World’s 50 Best Restaurants, el reconeixement que cada escull els 50 millors restaurants del món.

Hem servit un esmorzar de tapes a l’Antiga Fàbrica Damm per a tots ells i per als 250 convidats que han vingut a la celebració.

Juraria que les fotos són suficients perquè vegeu com m’ha anat: jo m’ho he passat pipa. I espero que aquests increïbles professionals de la cuina també hagin disfrutat d’aquest esmorzar.

Deia el director de la revista Restaurant, la revista d’on va sorgir la llista dels 50 millors del món, que han escollit Barcelona per celebrar l’aniversari perquè Ferran Adrià va ser el primer número 1.

Com a cuiner català em sento orgullós que el meu país sigui punt de referencia al mapa del món gastronòmic. Això no és cap casualitat. La feina del Ferran, o del Joan Roca, o dels milers de professionals que cada dia són als fogons és el resultat de molt d’esforç al voltant de la bona cuina!

Porto la cuina i la terra al Tast a la Rambla

En motiu d’una nova edició del Tast a la Rambla, dijous vaig fer una petita conferència a l’Escenari gastronòmic by Estrella Damm que portava per títol ‘La cuina i la terra’. Vaig mostrar tot el potencial que tenen els productes de l’hort per fer plats que entren pels ulls i deixen sabors espectaculars al pal·ladar.

Va ser una bona oportunitat per donar a conèixer algunes pautes de la meva gastronomia que són presents al Petit Comitè, restaurant que ha participa durant aquests dies al Tast a la Rambla amb la “Truita oberta amb pa amb tomàquet, llonganissa i botifarra esparrecada”.

Les postres Anem a buscar tòfones, a la Universitat de Barcelona

Aquesta setmana vaig trepitjar la Universitat de Barcelona per prendre part d’una sessió de cuina on vaig mostrar com preparo les postres 'Anem a buscar tòfones', un dels plats estrella a Can Jubany quan arriba la temporada d'aquest producte exquisit.

La sessió va ser impulsada per la plataforma de cursos de cuina online Creative Signatures, on desvetllo els secrets de la tòfona a través d'una de les seves formacions. Ha estat un autèntic plaer!

A Moià amb Divendres de TV3

La setmana passada vaig ser amb Divendres de TV3 a Moià, capital de la comarca del Moianès. Hi vaig ser per donar a conèixer la gastronomia del Moianès, una terra que em va veure crèixer. És un territori amb productes de primeríssima qualitat i si cuines amb tot això i els tractes bé, costa molt que no et surtin plats boníssims!

Vam cuinar amb productes del Moianès com la vedella ecològica i vam preparar fabes i pèsols, a més de posar-hi tot tipus de productes del porc com la botifarra negra i la cansalada. Hi tenen molt bon menjar, allà. Feu una visita al Moianès, que val molt la pena!

Veieu el programa de Divendres de TV3 a Moià.

Cuina a vuit mans per a la Real Academia de Gastronomía

Aquest dimecres vaig ser al Via Veneto de Barcelona per preparar un dinar especial per a l’associació d’amics de de la Real Academia de Gastronomía. El dinar era a vuit mans, és a dir, amb quatre cuiners (perquè tots en teníem dues!) i vaig poder afegir la meva proposta gastronòmica en un menú que també tenia plats de l’Oriol Castro (Disfrutar), Sergi Humada (Via Veneto) i Christian Escribà (Pastisseria Escribà).

La meva aportació al menú van ser els aperitius ‘Rovell d’ou amb perrechicos’ i ‘Lluç amb patates (Fish & Chips)’, la tapa ‘Pèsols ofegats amb botifarra negra feta a casa’ i el plat principal ‘Arròs amb cigales’.

Com podeu veure a les fotos, hi havia algunes mans Jubany més en l’elaboració dels plats, ja que vaig comptar amb l’ajuda d’en Carles Polo.

Estic molt content de compartir cuina amb tots aquests mestres i fer que tants amics gastronòmics gaudissin d’un bon menú.

< ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... >