Blog

Producte “Pur” al Tast a la Rambla

La gastronomia es va fer un lloc a la Rambla de Santa Mònica amb la cinquena edició del Tast a la Rambla, i he aprofitat l’avinentesa per compartir-hi una petita mostra del que serà el Pur, el restaurant que obriré el proper 25 de juny a Barcelona!

La tapa que he portat al Tast a la Rambla, celebrat del 7 al 10 de juny, ha estat la ‘cansalada cruixent amb mel i salsa holandesa’. El primer dia ja vaig poder fer cinc cèntims del Pur amb la ponència ‘Homenatge al producte’, en què vaig mostrar la filosofia que m’acompanya en aquest projecte.

Ja queda poc perquè el Pur sigui una realitat, quines ganes!

Cuino ben acompanyat al Sopar del Català de l'Any

Aquest dimarts vaig ser un dels xefs encarregats de preparar el sopar de la gala del Català de l’Any 2017 al Teatre Nacional de Catalunya. El Sopar de l’Any va reunir 13 cuiners catalans amb un total de 27 estrelles Michelin que vam elaborar un maridatge gastronòmic amb 11 tapes.

Amb el meu equip de Jubany Events vaig preparar un Milfulls de patata amb steak tartar per incorporar el nostre toc Jubany en un sopar amb 700 convidats.

El premi de Català de l’Any va ser per a l’actor Josep Maria Pou. Un premi merescudíssim, perquè és un actoràs! I no us ho perdeu que alguns dels companys de cuina van votar per a mi en una votació interna que els periodistes van demanar.  La Carme Ruscalleda i en Carles Gaig van coincidir en votar-me a mi. Però jo penso que hi ha milers de catalans de l'any...

Quan em van demanar a qui votaria jo, no vaig dubtar en dir que per a mi el Català de l’Any havia de ser en Nil Puigseslloses, el fill del meu amic "el paraigüero". Té 15 anys i diu que jo sóc un valent per anar al Dakar, però jo crec que ell, que en tot aquest temps ha hagut de fer front a un munt de malalties, és molt més valent que jo. Ell sí que se’l mereix!

Fomentem l’alimentació saludable a la Festa Alicia’t

El Món Sant Benet va acollir aquest cap de setmana la sisena edició de la Festa Alicia’t per promocionar la gastronomia i l’alimentació saludable. Entre les novetats d’enguany hi havia la iniciativa de les cuines amb estrella, on vaig poder apropar la proposta de cuina de Can Jubany amb en Carlitos.

Tots dos vam donar a conèixer les nombroses opcions que tenim al nostre abast amb els productes de casa per fer una cuina fácil, sana i divertida. Moltes gràcies a la Fundació Alícia i al seu director, Toni Massanés, per la gran feina que fan en favor dels bons hàbits en l'alimentació.

Presentem el 3er Congrés Català de la Cuina

Aquest dijous vaig ser a l’Aula Magna de la Universitat de Vic per presentar una iniciativa que ens permetrà posar en valor la cuina catalana arreu del nostre territori: el 3er Congrés Català de la Cuina. Com a president de la comissió territorial, vaig estar encantat de poder donar difusió al congrés juntament amb en Màrius Rubiralta, coordinador general, i en Jordi Montaña, rector de la UVic-UCC.

I és que sabeu quan es va celebrar el 2on Congrés Català de la Cuina? L’any vinent seran 25 anys! En un quart de segle, l’ofici de cuiner ha canviat molt. Empenyem l’economia del país i al darrere hi tenim també els pagesos i els productors. Per tot això, és importantíssim reforçar el nostre paper com a pilar socioeconòmic i cultural del país.

A la comissió territorial de l’Àrea Barcelona – Comarques centrals comparteixo espai amb un excel·lent equip de les institucions més representatives del territori, administracions, gremis i empreses del sector de la cuina i l’alimentació. Tenim molta feina per endavant però segur que amb un retorn magnífic amb una gastronomia referent no només a casa sinó també internacionalment.

Els "Somnis a taula" són possibles!

El divendres 6 d’abril vaig portar la gastronomia Jubany al sopar solidari “Somnis a taula” del Rotary Club de Manresa-Bages. Amb el suport dels 750 convidats es van recaptar 50.000 euros per a l’Hospital de Dia d’Oncologia i Hematologia d’Althaia. Enhorabona!

Participar en actes solidaris sempre em fa sentir que sóc on haig de ser, i és que posar la gastronomia al servei de causes com aquesta ens omplen. El servei del sopar el vam fer amb l’equip de Jubany Events i una trentena de voluntaris de la Fundació Joviat.

I el menú, com sempre, ben variat. Vam incloure un aperitiu amb una desena de plats, com el bombó de whisky sour, les millors olives del món i un ametllat d'anxova; una truita de sobrassada, formatge i mel i un brioix de cansalada confitada amb salsa Hoisin, a més d'una taula de formatges.

A taula, vam servir ou a baixa temperatura amb verdures de primavera i migues de sobrassada i filet de vedella al cafè de París amb milfulls de patata i ibèric. Vam tancar el sopar amb unes postres d'avellana de crocant amb gelat d'stracciatella.

Moltes felicitats al Rotary Club per aquesta iniciativa i gràcies per comptar amb mi. És un plaer!

< ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... >