Blog

Amb en Quim Masferrer a la Tapa de l’Any 2017

Aquest diumenge vaig ser a Sitges per presentar la final de la Tapa de l’Any amb en Quim Masferrer i va ser una experiència divertidíssima! Dotze finalistes elaborant les seves tapes en directe i sorprenent-nos a nosaltres i al jurat amb propostes molt interessants, elegants i plenes de sabor.

Toca donar l’enhorabona al Tastet del Reng de Balaguer per la seva tapa ‘Gastrimargia’ i també al Restaurant La Noria i l’Axarquía Restaurant, que van completar un podi molt suculent.

Va ser un plaer ser-hi i passar una bona estona amb tots els membres del jurat, els organitzadors i els participants. Seguiu així, familia, que la cuina no pari!

Noves fornades de cuiners al Basque Culinary Center

Aquest dimarts vaig ser el cuiner convidat al projecte formatiu ‘Cocinando con los Chefs’ del Basque Culinary Center de San Sebastián, una bonica experiència que espero que hagi estat profitosa pels alumnes.

Els vaig explicar com interpreto la gastronomia catalana i en busco la vessant més moderna per donar valor als plats i potenciar-ne els seus sabors tradicionals. A més, els vaig acompanyar durant l’elaboració d’un sopar per 50 comensals inspirat en la meva proposta i en la de Can Jubany, donant-los suport, resolent els seus dubtes i tenint cura que tot sortís correcte i a temps.

La veritat és que m’ho vaig passar pipa! Quan voleu que hi torni?

Porto la tòfona negra al Fòrum Gastronòmic d’A Coruña

Ja sabeu que m’encanta donar a conèixer la tòfona allà on vaig, per això la ponència que vaig fer diumenge a la tarda al Fòrum Gastronòmic d’A Coruña va ser sobre el “Festival (sensorial) de trufa negra”.  Em va encantar poder parlar d’un producte tan nostrat i de tant valor gastronòmic com és la tòfona i fer-ho a més amb el suport a la cuina d’en Carles Polo, en Carlitos.

He aprofitat el viatge per conèixer de ben a prop la gastronomia gallega i compartir grans moments amb companys de professió. Sempre es pot aprendre alguna cosa més!

La nostra cuina amb tòfona a Singapur!

Acabo d’arribar de Singapur, de la setmana de la tòfona organitzada als nostres restaurants Pim Pam Foc, Foc Sentosa i Foc . L’objectiu era transportar les delícies d’aquesta meravella gastronòmica als nostres plats!

Durant tota la setmana els comensals han pogut gaudir d’un menú especial on la tòfona n’era l’ingredient principal. A la carta s’hi podia trobar Mil fulles amb foie, poma i tòfona negre, Gnocchi de patata amb crema d’ibèrics i tòfona, Pèsols al vapor amb foie i tòfona negra, Risotto de gambes amb tòfona, Moll de l’os de vedella a la brasa amb ostres i tòfona, Hamburgesa Wagyu Foc amb tòfona i per acabar, el gelat de tòfona negra.

La veritat és que ha anat molt i molt bé, estem contents d’haver transportat a milers de quilòmetres la tòfona de casa nostra perquè els singapuresos també poguessin gaudir del seu gust durant uns dies!

Una setmana fantàstica amb un equip genial!

El Dijous Llarder amb Osona Cuina

Disfressar-se és divertit però jo el dia que m’ho passo més bé quan arriba el Carnaval és el Dijous Llarder, i amb molta diferència! És la festa del porc per excel·lència i ens permet gaudir de tots els productes que ofereix aquest animal a la nostra gastronomia.

Un any més, vaig ser a la plaça de Vic amb la resta de companys i amics d’Osona Cuina. Vaig ajudar a rostir els porcs, donant-los voltes amb les súper graelles que tenim, i amb Can Jubany i Mas Albereda vam participar al sopar del Dijous Llarder, una proposta de tapes que hem tornat a recuperar aquest any amb la resta de restaurants del col·lectiu.

És una passada fer gaudir de la cuina i del porc amb tota aquesta colla!

< ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... >