Blog

Participo al sopar del 40è Aniversari de l’Associació Esclat

Estic molt content d’haver estat un dels dotze cuiners que aquest divendres 10 de noviembre vam prendre part del sopar solidari de l’Associació Esclat, i més si és al costat de grans amics com en Carles Gaig, en Hideki Matsuhisa, en Carles Abellán…

El sopar va servir per celebrar el 40è aniversari de l’Associació Esclat, que ha estat sempre compromesa amb les persones amb paràlisi cerebral i altres discapacitats similars. Hi vaig tenir molta responsabilitat perquè a més em va tocar fer de coordinador del menú juntament amb el meu equip! Va ser un plaer veure com sortien les 23 elaboracions pels 560 assistents a la Sala Oval del MNAC.

Perquè us imagineu l’èxit, les entrades van quedar exhaurides i tota la recaptació servirá per finançar projectes d’activitats esportives, sortides culturals i teràpies alternatives per aquestes persones que tant s’ho mereixen.

Per molts anys, Associació Esclat!

Sopar terrorífic a la Sitges Bacanal

El passat divendres vaig ser a Sitges per participar al seu mundialment conegut Festival Internacional de Cinema Fantàstic. Amb la companyia de l’Oriol Castro, del restaurant Disfrutar, vam preparar un menú gastronòmic peculiar pel sopar Sitges Bacanal. En aquest sopar amb rerefons terrorífic, vam fer constants referències a la figura de Dràcula, leit motiv de la present edició del festival.

En el menú hi havia propostes tan especials i divertides com les 'Dents de Dràcula al parmesà', la 'Mòmia de foie gras i blat de moro', 'l’Ou al vi i sang “migues” de pebre vermell' o les postres 'Bombó de llavis' o 'Crucifix de xocolata'.

Vam tenir el plaer de poder passar una estona amb en Frank Langella, l’actor protagonista del Dràcula de l’any 1979 i que enguany ha rebut el Gran Premi Honorífic. A més, també vam tenir el suport d’alguns alumnes de l’escola d’Hostaleria de Sitges. Sense ells ens hagués estat més difícil fer un sopar tan complet per al centenar de persones que van venir al Palau de Maricel.

Sopar de famílies i equip Jubany-Biosca per engegar El Convent

Aquest diumenge hem fet un sopar a El Convent de Blanes per obrir temporada oficial!

Volíem trobar-nos tots: les famílies Biosca i Jubany i també els equips de cadascuna de les parts. Sumar El Convent als espais de Jubany Events, no només és increïble per l'espai en sí mateix, que és espectacular, sinó perquè vol dir sumar també dues famílies.

Des de Jubany Events ja havíem servit càterings a El Convent, però a partir d'ara gestionarem en exclusiva aquest meravellós mirador de la Costa Brava.

Al sopar ens ho vam passar genial. Sumar família i equip és un privilegi! Ah, i vam acabar el sopar de la millor manera possible: amb el Castell de focs de Blanes!

Esmorzar de tapes pels millors del món!

La veritat és que impressiona… Servir l’esmorzar a cracks dels fogons com Joan Roca, Massimo Bottura, Will Guidara, René Redzepi, Quique Dacosta, Gastón Acurio per citar-ne alguns aviat està dit!

Avui, amb l’equip de Jubany Events, hem tingut el privilegi de ser a la festa de celebració del 15è aniversari dels premis The World’s 50 Best Restaurants, el reconeixement que cada escull els 50 millors restaurants del món.

Hem servit un esmorzar de tapes a l’Antiga Fàbrica Damm per a tots ells i per als 250 convidats que han vingut a la celebració.

Juraria que les fotos són suficients perquè vegeu com m’ha anat: jo m’ho he passat pipa. I espero que aquests increïbles professionals de la cuina també hagin disfrutat d’aquest esmorzar.

Deia el director de la revista Restaurant, la revista d’on va sorgir la llista dels 50 millors del món, que han escollit Barcelona per celebrar l’aniversari perquè Ferran Adrià va ser el primer número 1.

Com a cuiner català em sento orgullós que el meu país sigui punt de referencia al mapa del món gastronòmic. Això no és cap casualitat. La feina del Ferran, o del Joan Roca, o dels milers de professionals que cada dia són als fogons és el resultat de molt d’esforç al voltant de la bona cuina!

Porto la cuina i la terra al Tast a la Rambla

En motiu d’una nova edició del Tast a la Rambla, dijous vaig fer una petita conferència a l’Escenari gastronòmic by Estrella Damm que portava per títol ‘La cuina i la terra’. Vaig mostrar tot el potencial que tenen els productes de l’hort per fer plats que entren pels ulls i deixen sabors espectaculars al pal·ladar.

Va ser una bona oportunitat per donar a conèixer algunes pautes de la meva gastronomia que són presents al Petit Comitè, restaurant que ha participa durant aquests dies al Tast a la Rambla amb la “Truita oberta amb pa amb tomàquet, llonganissa i botifarra esparrecada”.