Blog

Can Jubany compleix 24 anys!

Aquest diumenge 3 de novembre, va fer 24 anys que amb la meva dona, l'Anna, la Morena, vam decidir que obriríem un restaurant al costat de la rotonda de la sortida de l'Eix Transversal: o sigui, que obriríem Can Jubany!!!

Potser haureu vist el vídeo que vam gravar tots dos i que vam penjar a les nostres xarxes socials. Vam decidir recórrer el camí de l'hort de Can Jubany fins entrar a dins a les sales, recordant uns inicis, que no van ser fàcils, però que ara recordem amb humor i amb nostàlgia.

Li dic a l'Anna: Te'n recordes morena que fa 24 anys et vaig enredar i et vaig dir aquí podríem fer-hi el restaurant!
I l'Anna em diu: I quina enredada!

Només us puc dir a totes i a tots els que durant aquests anys ens heu fet costats (clients, equip, proveïdors, etc) que moltes, moltes gràcies per fer-ho possible!

El nostre somni es fa realitat cada dia!!!
Per molts anys a tots plegats!

Al Masterchef Celebrity catant els plats dels concursants!

El dimecres 16 d’octubre vaig participar com a jurat al Masterchef Celebrity.

Al costat de cuiners com Javi Estévez, Marcos Morán, Nino Redruello i Rodrigo Garcia, vam ser els encarregats de càtar un plat d’au que els concursants van haver de preparar en 75 minuts, aprofitant el potencial de la tècnica del premsat.

Ja us podeu imaginar el fart de riure que ens vam fer tots plegats amb alguns dels concursants. Però tot sigui per promoure la cuina i el món de la gastronomia!

Podeu veure aquí el vídeo de la cata!

Celebrem 40 anys de transformació de clients a amics amb Gepork!

Aquest divendres 11 d'octubre vam ser al Sucre, a Vic, al costat de la família del Grup Gepork per celebrar el seu 40è aniversari.
Vam ser al seu costat de dues maneres. Per una banda, vaig formar part del bloc dels tres casos d'èxit en emprenedoria empresarial. Joan Font, director general de Bon Preu, i David Garcia-Gasull, director general d'Splendid Foods, van explicar la trajectòria dels seus respectius projectes.
I jo vaig fer el mateix: repassar cadascun dels projectes empresarials que hem emprès durant aquests anys des dels inicis i explicar de primera mà com ho hem viscut tot plegat.

Per l'altra, l'equip de Jubany Events va ser l'encarregat de servir un sopar centrat en el porc, com no podia ser d'una altra manera, per als 300 assistents.

Podria haver titulat aquest post com una gran festa de celebració d'un grup empresarial exemplar en la seva trajectòria i els seus valors, però per a mi, parlar de Gepork és parlar de Josep Puigdollers. I parlar de Josep Puigdollers, és parlar de com a vegades els clients es transformen en amics de debò!

Per molts anys Gepork i per molts anys que els nostres clients es transformin en amics!

Tanquem etapa a l'Sport Hotel Hermitage d'Andorra

Es impossible resumir tots els moments increïbles que hem viscut durant aquests 8 anys amb la família Calbó i tot l’equip del Hermitage, d’Andorra.

Començo donant les gràcies al Carles Gaig per la seva empenta al començament, liderat per el meu cap de cuina Maties Coll i a tota la gent que ens ha ajudat a fer gran aquest somni; agafant el relleu el Fran Jiménez, oferint tot i mes per aconseguir el repte que ens havíem marcat: crear una experiència inoblidable. A en Hideki Matsuhisa, un professional increïble i una persona que enamora. A tots, moltes gràcies per ajudar- nos tant a aconseguir aquest gran objectiu.

Podria anomenar moltes persones que hi han posat tot el seu saber, el cor i l’ànima si ha fet falta, però segur que m’oblidaria d’algú i no seria just.

La meva sensació és d’haver disfrutat molt. Lluitant per un objectiu comú, amb il·lusió i sense descans, i en companyia de grans persones i grans professionals que em deixen uns meravellosos records que seran meus per sempre.

Nosaltres hem decidit fer un pas al costat i emprendre un altre camí, però de ben segur que la gran família Hermitage seguirà amb la mateixa il·lusió i professionalitat un camí cap a un futur ple d’èxits.

Al Despesques 2019, compromesos per evitar el malbaratament d'aliments i recursos

Aquest dilluns vaig ser a Barbate (Cadis), al Despesques 2019, una jornada que promou l’Ángel León amb l’equip d’Aponiente i que va reunir 80 cuiners, amb amics com en Joan Roca, la Fina Puigdevall o en Ferran Adrià, entre d’altres.

L’objectiu és crear entre tots un model que eviti el malbaratament de menjar i recursos i que tots puguem asumir-lo i integrar-lo.
Els participants ens vam distribuir en les 8 taules de treball diferents. A cada taula hi havia 9 cuiners, un expert ambiental, un representant de la indústria i un moderador.

Jo vaig estar en una taula en què es va tractar la sobreexplotació del mar i on vam treballar sobre el respecte als cicles biològics, les aturades biològiques i si podíem ajustar les ofertes dels restaurants a aquestes necessitats.

Tenint en compte que un 90% de la població de peixos del Mediterrani estan sobreexplotades, ens hem d’arremangar tots plegats i ràpid.

Aquests dies de treball també hem tingut estones d’oci i també vam participar tots plegats a una sessió de despesca, una forma tradicional de pesca de Cadis, que consisteix a capturar el peix que abans s’ha fet entrar en unes marismes artificials.

Des d’aquí vull compartir amb vosaltres una crida per avançar en la sostenibilitat perquè només en tenim un de món i l’hem de protegir per nosaltres i, sobretot, pels que vénen.

< 1 2 3 4 5 ... >