Blog

Showcooking compartit al sopar “Moments Gastronòmics” del Fòrum

Dilluns 11 de març, en el marc del Fòrum Gastronòmic A Coruña 2019, vaig participar al sopar “Moments Gastronòmics” a la Finca Montesqueiro.

El sopar, organitzat en format de còctel i showcooking, em va permetre disfrutar no només d’un espai increïble, sinó especialment dels companys amb qui vam compartir fogons: Bea Sotelo, Helene Varela, Diego López, Tomás Rubio, Iago Pazos i Marcos Cerqueiro, Lucía Freitas i Charo Vidal.
Gràcies Fòrum Gastronòmic per convidar-m’hi i per deixar-me gaudir del plaer de compartir showcooking amb aquest meravellós equip de xefs!

Per la meva banda, vaig portar la tòfona i la cuina de casa terra enllà i els vaig preparar truita al moment amb formatge de tetilla i tòfona negra i el milfulls de patata amb tàrtar de vaca gallega amb tòfona negra.

Un any més, al costat d'Il·lusions a taula!

Arriba la sisena edició del sopar solidari I·lusions a taula i un cop més no me'l vull perdre per res del món. Estic encantat de poder col·laborar un cop més amb el Rotary Club de Vic-Osona per fer possible aquesta iniciativa, que enguany compta amb Osonament.

Els diners que es recaptin al sopar d’aquest any, que tindrà lloc el 17 de maig al Sucre de Vic, ajudaran a fer possible el projecte TerapèuTIC per millorar la intervenció precoç dels problemes de salut mental i addiccions entre els joves d’Osona a través de l’ús de les noves tecnologies.

Col·laborar amb l'equip de Jubany Events per fer possible el menú de l'àpat és un plaer. No dubto mai a donar suport quan es tracta de contribuir en aquest tipus de causes. Tot el que he après fent anar els fogons està sempre al servei de tot tipus de propostes altruïstes.

Així que si voleu posar-hi el vostre granet de sorra, ja ho sabeu, el 17 de maig, veniu a assaborir les Il·lusions a taula.

Mostrem la gastronomia del Pur al CETT

Els alumnes del curs de Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa del CETT-UB van poder conèixer de primera mà com entenem la gastronomia i el treball en equip al Pur de Barcelona.

El dimecres 20 de febrer vaig visitar el CETT per fer una masterclass amb en Maties Coll, el cap de cuina del Pur, davant una trentena d’alumnes que estan ampliant els seus coneixements universitaris en el món de l’alta gastronomia. Desitjo que aprenguessin molt de la nostra experiència i la puguin aprofitar en els seus projectes.

Transformant el Passeig de Gràcia en el Passeig de Gourmets

Barcelona té al Passeig de Gràcia i els seus carrers adjacents la seu d’una excel·lent zona gastronòmica, per això del 14 al 24 de març ajudaré a posar en valor aquest amor per la cuina durant la segona edició del Passeig dels Gourmets. Aquest any hi participaré amb en Carles Gaig per elaborar un menú a quatre mans amb el millor de la gastronomia tradicional catalana.

El sopar es farà al Restaurant Solc del Majestic Hotel & Spa de Barcelona el dimarts 19 de març i consistirà en uns aperitius a taula per anar obrint boca, quatre plats més per conèixer com entenem la cuina en Carles i jo i unes postres per endolcir l’àpat.

Sempre és un plaer cuinar amb un mestre com en Carles Gaig, de qui tant vaig aprendre i encara aprenc. De ben segur que els comensals gaudiran també amb nosaltres.

Cuino a l’Universo Santi, un projecte d’integració als fogons

Tenir la sort d’estrenar un programa tan ben intencionat com els sopars de xefs al restaurant Universo Santi és un privilegi. Aquest dijous 14 de febrer vaig poder posar-me als fogons al costat de persones amb discapacitat a aquest restaurant de Jerez de la Frontera que promou l’esperit social i gastronòmic del gran Santi Santamaría.

Vaig ser el primer cuiner a participar d’aquests sopars especials, que es faran un dijous de cada mes amb xefs amb estrella Michelin. A més de dissenyar i cuinar un menú amb producte de temporada amb els treballadors del restaurant, també els vaig fer una ‘masterclass’ per ensenyar-los alguns conceptes de cuina.

Cuinar amb ells ha estat una meravella, moltes gràcies a la Fundació Universo Accesible per donar-me l’oportunitat de fer-ho i per posar en valor la memòria d’en Santi Santamaria.

< 1 2 3 4 5 ... >