Blog

Content de cuinar a l’homenatge a Pasqual Maragall

La cuina a vegades em regala moments tan especials com el de poder preparar amb el meu equip la gastronomia de l’homenatge a Pasqual Maragall que va tenir lloc aquest dijous 20 de setembre, vigília del Dia Mundial de l’Alzheimer.

Els meus plats van ser presents a la trobada que van tenir algunes personalitats amb l’expresident abans de l’acte d’homenatge. Que en un moment tan íntim, els sabors siguin nostres, em fa sentir-me molt realitzat.

Enhorabona per la gran feina que fa la Fundació Pasqual Maragall. Deu anys al costat de la investigació de la malaltia, mai se’ls podrà agrair tot l’esforç que hi ha al darrere. Seguiu així!

Foto: @fpmaragall

Quin goig fa la torxa dels Special Olympics!

Sabeu que m’encanta l’esport i no me’n puc estar de dir que sí quan em conviden a participar en un acte de promoció. Va ser fabulós poder formar part dijous de la rebuda de la torxa dels Jocs Special Olympics al costat dels seus protagonistes. Son uns campions!

Vaig poder acompanyar la torxa pels carrers de Barcelona, la primera ciutat catalana per on passarà la flama abans que aquesta arribi a Andorra la Vella, ciutat que acollirà, juntament amb la Seu d’Urgell, aquests jocs per a persones amb discapacitat intel·lectual. Segur que aniran genial!

Si podeu apropar-vos a alguna de les dues ciutats del 4 al 7 d’octubre gaudireu molt amb aquests esportistes. Hem d’aprendre molt d’ells, ho donen tot per l’esport i es superen cada dia!

Sopar solidari al Liceu pel Casal dels Infants!

M'ho heu sentit a dir més d'una vegada, però ho torno a repetir, perquè ho sento així: No sabeu la satisfacció que sents quan acabes de preparar un sopar al costat de tres amics (en Carles Abellán, en Carles Gaig, l'Albert Adrià), sabent que el nostre esforç ha contribuït a una gran causa com la del Casal dels Infants.

I per si fos poc, tot plegat passa a l'escenari del Liceu!
Es pot demanar més?
Torno a dir que em sento privilegiat que els fogons d'aquest país puguin ajudar a sumar esforços perquè els nens i nenes i joves en risc d'exclusió tinguin oportunitats per tirar endavant.

Ahir quan vam acabar el sopar, les més de 400 persones que en van gaudir ens aplaudien als cuiners i a tot l'equip que ho havíem fet possible. Però sabeu què us dic?
Que l'aplaudiment enorme, gegant, és per al Casal dels Infants.
Enhorabona a tots i a totes els que feu possible que les coses a casa nostra, cada dia siguin una mica millor pels nois i noies que són el futur!

Brownie amb gelat d'anous pecanes, la recepta com a ambaixador de Chovovic

Us presento la recepta que he preparat com a membre del club d'ambaixadors de Barry Callebaut, Chocovic.

Per preparar aquest brownie amb gelat d'anous pecanes es necessita prèviament haver treballat: crema pastissera per a gianduja, cremós de gianduja, anous garrapinyades, crumble d'anous, nous caramelitzades en almíbar, gelat de nou pecana, pa de pessic amb xocolata amb pasta bomba, almíbar i cruixent de cacau. I després, a treballar la recepta!

Emplatarem seguint els següents passos:
1.-Posar 4 punts de cremós de gianduja amb mitja nou pecana a sobre.
2.- Al centre hi posarem una línia de crumble de cacau i uns trossos tallats al moment de pa de pessic congelat.
3.- Sobre el brownie posarem una quenelle de gelat i hi clavarem una teula cruixent de cacau, una teula de xocolata ocumare i una de xocolata opal torrada al forn.

Estic content de promoure la xocolata amb noves receptes al costat de Chocovic, divulgant tot allò que aporta aquest meravellós producte.

El club d'ambaixadors de Barry Callebaut ja agrupa més de 150 xefs, xefs de rebosteria i pastissers reconeguts internacionalment.

La missió del club és transferir el coneixement i les tècniques xocolateres a d'altres mestres artesans, per promoure la creació de nous productes, receptes, formacions, etc.

Els canelons de Can Jubany al Morro Fi de RAC 1!

Aquest migdia he passat pels estudis de RAC1 per explicar la recepta dels canelons de Can Jubany.
Al costat de Txaber Allué, el @cocinerofiel amb milers de seguidors a Instagram, hem passat una bona estona amb en Joan Lluís Garcia, el conductor del Món a RAC1 aquest estiu.

Tot plegat he explicat com fem els nostres canelons, hem repassat canelons d'altres mestres i també propostes i preguntes d'oients que ens han trucat.

Conclusió del programa: que a tots us fa una mica de mandra fer canelons, però com n'arribeu a disfrutar quan són fets!!!

Podeu escoltar la recepta i el programa aquí:  https://www.rac1.cat/a-la-carta/detail/8448fe2f-799b-483c-8b57-f5d7b7c4c43b

< ... 1 2 3 4 5 6 ... >