Blog

Per molts anys, Danone!

Per molt que m’hi esforcés, no us podria dir mai quants iogurts Danone m’he menjat al llarg de la meva vida. Moltíssims! I molts més que hauran elaborat en els cent anys que celebren aquest 2019.

Per celebrar un aniversari tan especial, Danone ha organitzat aquest 8 i 9 de maig el The Love Behind Food Summit amb xerrades, debats i casos d’èxit sobre el futur de l’alimentació i la relació amb temes tan diversos i alhora relacionats com la salut, l’educació, la cultura i la sostenibilitat.

El tret de sortida de la celebració del centenari va ser un sopar que vam preparar i servir amb l’equip de Jubany Events el dimarts dia 7 de maig, un àpat que va tenir lloc al Design Hub de Barcelona. Una bona manera per recordar els bons moments que hem passat amb una cullera a la mà!

Gaudint de la festa de la carn a Singapur

Els tres restaurants que tenim a Singapur, el Foc, el Foc Sentosa i el Pim Pam Foc, celebren des del 30 d’abril i fins al 2 de maig tres dies gastronòmics dedicats a posar en valor les millors carns de tot el món. Tenia clar que no podia faltar a un esdeveniment d’aquest nivell i vaig acompanyar l’equip en aquestes jornades tan carnívores!

Els comensals que s’apropen a cadascun dels tres restaurants poder trobar menús especials amb propostes diferents de receptes i tipus de carn curada i fresca. En tots els casos, portem a taula un combinat perfecte format per producte de primeríssima qualitat provinent dels millors productors locals i internacionals i una elaboració exquisida.

El primer restaurant a sumar-se a la festa de la carn ha estat el Pim Pam Foc, el 30 d’abril, amb una nit dedicada a una gran varietat de carns inspirada en la cuina espanyola, asiàtica i llatinoamericana, algunes de les quals elaborades en diversos espais de showcooking.

El Foc Sentosa agafa el relleu l’1 de maig amb un dinar-barbacoa en què destacarà el rostit de xai sencer, la paella gegant de porc ibèric o el rostit de vedella al vapor.

Finalment, el Foc Restaurant oferirà el 2 de maig per dinar i per sopar una selecció d’onze carns de vedella que seran les delícies dels pal·ladars més selectes.

Estic encantat de poder compartir amb l’equip de Singapur aquesta gran iniciativa. Sense ells seria impossible portar la nostra gastronomia a l’altra banda del món i posar en valor tots aquests productes de primera qualitat.

Feliç de ser als Dijous amb Estrelles de l’Universo Santi

El passat 11 d’abril vaig participar a la segona edició dels sopars Dijous amb Estrelles de l’Universo Santi, un restaurant atès al 100% per persones amb discapacitat.

Un dijous de cada mes, xefs amb estrella Michelin visitem el restaurant per dissenyar i cuinar un menú amb producte de temporada amb els treballadors del restaurant i fer-los una ‘masterclass’. Aquest mes m’ha tocat a mi! Cuinar amb ells ha estat una meravella, moltes gràcies per donar-me l’oportunitat de fer-ho i per posar en valor la memòria d’en Santi Santamaria a través d’aquest programa d’integració social.

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

Sushi o fricandó? Dialoguem al CETT!

Parlar amb l’amic Hideki Matsuhisa sempre és una bona manera de compartir les visions que tenim els dos sobre la cuina que fem. El dilluns 1 d’abril vaig participar a la XIII edició de la Trobada Gastronòmica que organitza l’Escola Tècnica Professional CETT de Barcelona amb un diàleg en què vam contraposar les propostes de Can Jubany i el Koy Shunka.

Els alumnes que van assistir a la trobada van poder veure com la cuina catalana i la d’altres indrets del món no té perquè anar renyida. De fet, a la meva cuina defenso el coneixement de la cuina tradicional catalana, però la japonesa també és molt agraïda per tot tipus d’esdeveniments, I en Hideki suma sovint conceptes de la cuina catalana a les seves tècniques japoneses per fusionar-les en un mateix plat.

A la cuina és fàcil entendre’s!

< ... 1 2 3 4 5 6 7 ... >