Blog

Es Còdol Foradat a Formentera

A partir d'avui estrenem temporada a Es Còdol Foradat a la platja de Migjorn de Formentera, on l'Eudald m'ha ajudat per primer cop a començar un nou projecte que de ben segur que us encantarà. Es Còdol es un txiringuito davant de platja amb unes vistes increïbles a la platja de Migjorn on m’agradaria oferir-vos una cuina de l'illa i poder recuperar del receptari antic de les illes plats com el Bullit de peix i assaborir clàssics de l'illa com la greixonera. No us ho podeu perdre!! Gràcies a la família Ferrer Mayans per deixar-nos gaudir i treballar en aquest espai únic!!
Us esperem amb tot l'equip a Es Còdol Foradat!!

Cap de setmana tofonaire al Trufforum!

El dissabte 25 de gener, juntament amb en Quico Arumí, el cap de cuina de Can Jubany, vam participar en el Trufforum, la festa de la tòfona celebrada a Vic.
En una sala plena a vessar a l’edifici de El Sucre, i conduïts per la periodista Helena Garcia Melero, vam presentar alguns dels plats que conformen el menú de la tòfona de Can Jubany.

El divendres 24 al vespre, l’equip de Jubany Events va ser l’encarregat de l’aperitiu inaugural que va tenir lloc a la Sala Sert de l’edifici del Sucre de Vic.
I per si fos poc, en Ferran Adrià, aquest any proclamat ambaixador tofonaire del Trufforum, ens va visitar a Can Jubany i va degustar el nostre menú de la tòfona.
En definitiva, ha estat un cap de setmana rodó!!!

A la presentació del llibre 'La nostra cuina tradicional'

Aquest dimecres 22 de gener no em vaig perdre la presentació del llibre 'La nostra cuina tradicional' que va tenir lloc al Palau Robert de Barcelona.
El llibre té tres grans ingredients elaborats per tres grans: una selecció de textos de Josep Pla dedicats a la gastronomia catalana, vins, tavernes i gastronomia francesa; les il·lustracions de Ferran Adrià i els comentaris de Jaume Fàbrega.

Un llibre increïble que reivindica el paper de la cuina de casa!

Entrevista de Canal Taronja a Can Jubany

Aquest dimecres 22 de gener, Canal Taronja va emetre una entrevista que em van fer a Can Jubany on vaig parlar una mica de tot: els meus projectes i les meves prioritats.

Ho vaig deixar ben clar, per mi l’equip és com una gran família perquè encara que no tots siguem de la mateixa família, tots treballem pel mateix objectiu. Totes les persones que treballem a Can Jubany tenim clar que busquem crear una experiència inoblidable quan els clients ens visiten a casa.

I sí, també els vaig dir, des de la modèstia, que crec que fa temps que ens mereixem una segona estrella Michelin perquè crec que estem fent les coses molt ben fetes i que tenim els estàndards per aconseguir una segona estrella. Tot i això, no puc estar més content de seguir mantenint l'Estrella que tenim des del 1998.

Vam parlar una mica de tot, del nostre hort i els pèsols que estem collint aquests dies, de la formació que estem rebent tot l’equip i, també, de l'experiència que viuen els clients al restaurant.

Podeu veure l'entrevista en aquest enllaç.

'Cuinem el 2020' al costat de Mas Albornà amb el calendari social

Una vegada més, no he dubtat ni un segon de fer costat a la Fundació Mas Albornà, que es dedica a la inserció social i laboral de persones amb discapacitat i trastorn mental, posant pel calendari social que aquest any han titulat “Cuinem el 2020”.

En aquest calendari s’ha comptat amb la presència de cuiners i professionals del sector de reconegut prestigi per a convertir el calendari número tretze de la fundació en un homenatge a la bona gastronomia i els seus valors.

Com a novetat, el calendari inclou una recepta de cada xef. El recull de receptes podrà separar-se del calendari de manera que en finalitzar l’any es gaudirà d’un petit receptari amb 12 propostes ben personals dels gastrònoms protagonistes.

< 1 >