Actualitat

Promocionant les excel·lències del porc

El 16 de maig, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, va llançar, a través de Prodeca, diversos vídeos per posar en valor el potencial del camp i el producte català. 
Un total de 13 cuiners es van associar a un producte del qual en van parlar en vídeos individuals i també en una versió conjunta de 5 minuts.
L'objectiu és resumir les excel·lències d'alguns dels productes més exportats i valorats de Catalunya.

Com no podia ser d'una altra manera, Nandu Jubany parla del porc, un producte rei del que diu: "Gairebé no hi ha cap plat a dins de la meva cuina que no pensi que el porc hi ha de ser".
Podeu veure el vídeo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=s7-PLZEn-KQ

Nandu Jubany: “Oferirem una nova experiència gastronòmica a Can Jubany”

Nandu Jubany repassa en l'entrevista publicada per Cristina Jolonch aquest diumenge 22 d'abril a La Vanguardia, els últims reptes assolits, així com els reptes futurs. Podeu llegir aquí l'entrevista completa.

Jubany explica que li agraden molt els reptes, "però no per guanyar més diners, perquè no puc menjar dues vegades, sinó perquè necessito emprendre".

De l'última experiència al Dakar en destaca que "m'ha servit per adonar-me que no tenim temps per pensar, i quan tenim un moment ens encantem al mòbil".

El cuiner anticipa que el mes de gener de 2019 engegarà una nova experiència a Can Jubany: "Hem comprat una granja a Vilanova de Sau on hi farem una formatgeria, i hi tindrem vaques, bous i 300 gallines. Els nostres clients visitaran la granja abans de venir al restaurant. Volem ensenyar-los la granja, l'hort i fer un aperitiu a la cuina abans d'asseure's a taula".

Nandu Jubany també explica que a finals de maig o primers de juny inaugurarà el nou restaurant Pur a Barcelona. "Pur és un restaurant en què tot passarà al voltant de la cuina. Hi haurà una petita barra per 10 persones. La resta de taules envolten la cuina. És un restaurant de producte molt despullat. Sóc un amant del producte".

Presentem a Alimentaria, À Trois, els primers suplements alimentaris gastronòmics

Aquest dimecres hem presentat a Alimentaria À Trois, la marca dels primers suplements alimentaris gastronòmics que hem desenvolupat colze a colze amb el nutricionista que em va ajudar a preparar el Dakar, en Toni Solà.

El projecte va començar a agafar forma el 2016. Quan vaig començar la meva preparació pel Dakar, en Toni Solà em va portar un carregament dels suplements alimentaris que necessitava. No me'n sabia avenir... Podien ser molt bons tècnicament i en quant a aportació nutricional, però ni el gust ni les textures eren atractius. Així que no en Toni i jo no en vam dubtar: Vam crear un laboratori que ens permetés desenvolupar tot tipus de propostes: gels, barretes, concentrats, gominoles...i tot el que encara ha d’arribar!

A més, els hem testejat de valent: van ser uns suplements indispensables perquè resistís el gran esforç físic del Dakar. Tenim moltes ganes que esportistes i persones que segueixen una alimentació saludable puguin conèixer els nostres productes.

De la marca inicial, que es deia Sports Gastronomy, hem passat ara a À Trois. El nom vol projectar els tres elements fonamentals del projecte: El xef, el nutricionista i tu! Ara s'ha sumat al projecte l'Albert Castellón de We do partners. Així que també som tres socis.

Us convido a fer un tastet en aquest vídeo.

< 1 2 3 >