Actualitat

La cuina Jubany als menús de Nadal i Cap d’Any

La gastronomia Jubany pren part a les festes nadalenques oferint propostes úniques de cuina d’autor per a àpats tan especials com el de Nadal i el de Cap d’Any, ja sigui amb propostes per emportar o tancant el 2017 amb un sopar especial al Serrat del Figaró, a Taradell.

El menú de Nadal incorpora plats tradicionals de la cuina catalana nadalenca reinventats per Nandu Jubany com són la ‘tassa d’escudella amb galets farcits’, els ‘canelons tradicionals tofonats’ o el ‘rostit de Nadal -pilota, pollastre i ànec- amb peres, prunes i pinyons’, tot tancat amb la ‘Bola de Nadal farcida de xocolata i mandarina’. Les reserves s’han de fer abans del dia 22 de desembre i s’han de passar a recollir al Serrat del Figaró el dia 24 de desembre (de 15 a 20h).

Per Cap d’Any, la gastronomia Jubany s’ofereix com a proposta per emportar amb els plats ‘secallona trufada’, 'Ensaladilla de salmó salvatge amb el seu caviar' o ‘vieires escabetxades i encurtits’. A més, també s'hi troben la ‘mantega de foie amb brioix de fruits secs’, el ‘rap guisat amb suc de cap i pota i albergínia’ o la ‘costella de bou Angus amb garnatxa, chutney de carbassa i espècies’. A les postres, també es pot trobar un plat especial pel menú com l’ ‘esfera de llimona amb textures i merengue cremat’. Cal reservar abans del dia 29 de desembre i passar-lo a recollir pel Serrat del Figaró el dia 31 de desembre (de 14 a 20h).

El sopar de Cap d'Any al Serrat del Figaró inclourà les propostes del menú per emportar però les complementarà amb deu plats més amb tocs tradicionals i d'avantguarda i un ambient preparat per donar la benvinguda al 2018. Per gaudir del sopar al restaurant es recomana reservar amb antelació per tal de garantir la disponibilitat.

Consulteu els menús:

- Menú de Nadal (exclusivament per emportar)
- Menú de Cap d’Any per emportar
- Menú de Cap d’Any al Serrat del Figaró

Parlem del porc al Fòrum Gastronòmic

La cuina de Nandu Jubany va ser present a una nova edició del Fòrum Gastronòmic, que enguany s’ha celebrat a Girona. La ponència va tenir lloc el 21 de novembre i va ser compartida amb Oriol Rovira, del restaurant Els Casals, a Sagàs.

Jubany i Rovira van parlar del porc a la cuina neotradicional i de com es pot incloure un producte tan típic del territori en els menús dels restaurants i aprofitar-ne tot el seu potencial.

Entre les opcions culinàries que vam mostrar, hi va haver l’entrecot de porc, una proposta gastronòmica molt interessant i saborosa.

Consulta la recepta de l’entrecot de porc ben criat rostit al forn

Nandu Jubany participa al San Sebastián Gastronomika

San Sebastián ha celebrat del 8 al 10 d’octubre una nova edició del San Sebastián Gastronomika. Nandu Jubany n’ha pres part en un taller i una ponència per explicar la seva proposta gastronòmica al voltant de la cuina dels sentits i l’ús dels productes de l’hort.

La primera intervenció la va fer el dilluns 9 d’octubre amb el taller ‘La cocina del Sabor’, una mostra de cuina basada en elaboracions meloses que es va celebrar dins la programació de Cuines Privades, un recull de tallers monogràfics per a un màxim de 40 assistents. Els plats elaborats van ser ‘cap i pota amb espardenyes i mongetes del ganxet potxes de l’hort’, ‘mollejas de vedella amb carpaccio de figues, tàperes i rovell d’ou’ i ‘morrillo de tonyina glassejat amb ou de reig i espaguetis de nap’.

Aquest dimarts, la gastronomia Jubany es va donar a conèixer amb la ponència ‘La cocina y el terruño’, en què Nandu Jubany va posar en valor la cuina basada en els productes de l’hort com a proposta de proximitat, qualitat i temporada. Els 1000 assistents a l’auditori van poder degustar el plat ‘amanida de tomàquet del nostre hort amb mató de cabra i figues’.

< 1 2 3 4 >