Notícies

Estrenem temporada amb múrgoles, pèsols i favetes

Amb el canvi de temporada arriba també canvi de carta. El bon temps ens ha portat les primeres múrgoles, uns bons pèsols de Llavaneres i unes favetes.

La primavera a la carta de Can Jubany porta novetats com aquestes:

- Caneló de pollastre rostit o tradicional amb múrgoles a la crema
- Pèsols de Llavaneres ofegats amb cansalada i botifarra negra
- Favetes amb menta i orella de porc 

Carta de Can Jubany

La tòfona arriba a Can Jubany

La tòfona arriba a Can Jubany en el moment òptim de la seva temporada per formar part dels plats del Gran Menú de la Tòfona, una proposta culinària que gira al voltant d’aquesta joia gastronòmica, i també de l’experiència Festival de tòfona, que incorpora al menú una sortida per descobrir com es troba i recull aquest producte al nostre territori.

A més dels entrants de Calçot amb tempura i romesco, Oliva arbequina feta a casa, El nostre fuet tallat a taula i cotna cruixent amb cansalada i la Mini escudella i carn d’olla, el Gran Menú de la Tòfona inclou els següents plats:

- Milfulles de tòfona, foia i poma
- Amanida d’escarola amb angules i tòfona
- Gnochi de patata amb crema d’ibèrics i tòfona
- Pèsols del Maresme ofegats amb foie i tòfona
- Ou ferrat del nostre galliner amb patates soufflé, cansalada i tòfona
- Caneló de col farcit de perdiu rostida i tòfona
- Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona
- Tòfona sencer al papillotte amb cols de Brusel·les

Finalment, a les postres la tòfona també hi té un paper destacat en els plats Formatge Tou de Til·lers trufat amb confitura de taronja i api, i al plat Anem a buscar tòfones.

Es poden consultar tots els detalls del Gran Menú de la Tòfona i la resta de menús a la carta de Can Jubany.

Pel que fa al Festival de la tòfona està disponible del 23 de gener al 15 de març i s’ofereix en dues modalitats. La primera, Amb gust de tòfona, inclou el menú de la tòfona a Can Jubany i l’Experiència Temps de tòfona amb sortida per collir tòfones i un esmorzar. L’altra opció, Somiant tòfones, complementa la primera amb una nit d’allotjament a l’hotel Mas Albereda de Sant Julià de Vilatorta. Es poden consultar tots els detalls a les Experiències Jubany.

Can Jubany acosta l’hort a la cuina

L’espai exterior de Can Jubany s’ha modificat aquest mes de gener per ubicar l’hort en una zona molt més propera a la cuina. El canvi ha permès doblar la capacitat de l’hort i donar així més visibilitat al lloc d’on s’obtenen molts dels ingredients que se serveixen als àpats del restaurant.

El nou hort creix per tenir un total de 2.000 m2 i passa a ocupar l’espai que fins ara es dedicava a aparcament. Els clients podran deixar els seus cotxes en una nova zona habilitada que manté el nombre de places d’aparcament i que es divideix en dos nivells, ocupant entre d’altres l’espai on s’han conreat les verdures i hortalisses de Can Jubany durant els últims anys. La ubicació de l’hort entre el restaurant i l’aparcament permet fer partícips als visitants de la manera d’entendre l’hort i la cuina de Can Jubany.

“Sentim una passió desmesurada pel nostre hort. Ens feia il·lusió que tothom el visités perquè fins ara molta gent no s'adonava d'on trèiem molts dels nostres ingredients. Amb la remodelació obliguem a tots els visitants a accedir a Can Jubany per l'hort”, afirma Nandu Jubany.

Les obres s’han fet durant les tres primers setmanes de gener aprofitant les vacances de Can Jubany. Per tal de mantenir el nombre de places d’aparcament, l’equip de Can Jubany deixarà els seus vehicles a una nova àrea habilitada més enllà de l’aparcament dels visitants.

< 1 >