Actualitat

Nandu Jubany obre el curs al Basque Culinary Center

Nandu Jubany va obrir dilluns el curs al Basque Culinary Center de Mondragón, Guipúscoa, amb la master class “Hongos, setas y aplicaciones culinarias”. A la sessió, a la qual hi van assistir 11 alumnes, Jubany va fer una introducció al món dels bolets, inclosa una degustació de les diferents varietats, i una explicació de les seves propietats i aroma. Durant la classe magistral, Jubany també va tractar diferents aplicacions culinàries amb diverses coccions i va repassar les millors elaboracions per a cada bolet, incloses tècniques de preparació. El Basque Culinary Center té l’objectiu de garantir la continuïtat de la cuina com a pol d’innovació en el futur, fet que inclou la generació de coneixements d’alt nivell i la formació de professionals qualificats. El centre també promou la investigació i la transferència de coneixement en els professionals de l’alta cuina.