Actualitat

Canelons tradicionals per a la societat gastronòmica Gaztelubide

Nandu Jubany i una part del seu equip han participat, aquesta setmana, en el marc del congrés San Sebastián Gastronomika Euskadi Saboréala 2010, a un esdeveniment privat adreçat als membres de la Sociedad Gastronómica Gaztelubide, de la qual Martin Berasategui és soci exemplar. Es tracta d'unes demostracions privades que volen acostar als seus associats la realitat culinària tradicional d'altres comunitats autònomes i a les qual Jubany ha participat fent parella amb Carles Gaig. Els dos cuiners catalans van preparar uns canelons tradicionals que van poder degustar una setantena de comensals. A les degustacions també hi van participar Francis Paniego, del restaurant Echaurren d'Ezcaray, que va preparar un lluç 45º i les croquetes “de mi madre” i el pastisser Christian Escribà que va oferir als comensals unes galetes i canapès amb sorpresa. Nandu Jubany va estar acompanyat, en aquest congrés, d'una part del seu equip, que va aprofitar l'estada al País Basc per visitar diversos restaurants com l'Elkano, de Guetaria, o el Mugaritz, que s'acaba de dotar d'una nova cuina.