Actualitat

L'excel·lència del porc al Fòrum Gastronòmic

El col·lectiu Osona Cuina, encapçalat pel xef Nandu Jubany, van dedicar un taller al porc a la quinzena edició del Fòrum Gastronòmic, que ha tingut lloc aquesta setmana a Barcelona.

La sessió, presentada sota el títol "Nandu Jubany & Osona Cuina" va desenvolupar-se en tres blocs. Santi Masallera, David Sagals, Toni Cruells i Oriol Sala van ser els encarregats d'obrir el taller. Ho van fer amb quatre propostes que anaven des del tàrtar de llonganissa axoriçada fins al tacoyaki, un plat asiàtic farcit de botifarra negra. El segon bloc va anar a càrrec de Víctor Trochi, Raül Quadras i Ignasi Camps, que va cuinar la seva versió d'enciam brut. El xef de Can Jubany va tancar el taller amb una sessió magistral en què va cuinar Cansalada amb espardenyes i va presentar una de les novetats que ben aviat podran degustar els clients de Can Jubany: un aperitiu fet a base de diferents parts del cap de porc. 

El taller va ser presentat per l'organitzador del Fòrum i també osonenc, Pep Palau i conduït per l'humorista i restaurador, Fel Faixedas.