Actualitat

La cuina del xai al Món Sant Benet

Nandu Jubany, juntament amb el cap de cuina de Can Jubany Francesc Arumí, van fer una demostració de les àmplies possibilitats culinàries de la carn de xai en el marc de la jornada "Descobreix el xai i la seva cuina", organitzada pel Departament d'Agricultura i Ramaderia de la Generalitat de Catalunya i la Fundació Alícia.

La jornada, que s’emmarca dins del Pla de Recuperació de l’Oví i Cabrum impulsat pel Departament d’Agricultura, anava dirigida al col·lectiu de carnissers i cansaladers-xarcuters amb la finalitat de donar a conèixer noves maneres d’especejar les canals d’oví per tal que en puguin treure’n millor rendibilitat.

El conseller Josep Maria Pelegrí va explicar que la mitjana de consum de xai és de dues vegades l’any per persona, i el seu consumidor mitjà té 55 anys. En aquest sentit, durant la jornada es va fer una presentació del receptari en el qual es va donar a conèixer les possibilitats culinàries que ofereixen els nous talls presentats per aquesta carn, especialment enfocades i pensades per un públic jove.

I és que, són moltes les possibilitat cuilinàries que ofereix la carn de xai. Així mateix ho va demostrar el xef Nandu Jubany, que va cuinar "Llom rostit amb alls, puré de nyàmeres i alberginia", "Hamburguesa de pa al vapor, amb ceba tendra i mostassa" i "Bastonet de carn de la cuixa rostit amb llenegues i cebetes".