Actualitat

Els arrossos de Can Jubany, protagonistes al Fòrum Gastronòmic

Els arrossos que al llarg de dues dècades s’han cuinat i servit a Can Jubany van ser els protagonistes d’una de les conferències d’aquest dilluns al Fòrum Gastronòmic de Girona. Nandu Jubany hi va parlar de l’evolució que han experimentat els seus arrossos, coincidint amb el vintè aniversari del restaurant.

El xef va posar de manifest la convivència entre la tradició, l’evolució i la innovació de la seva cuina, i va preparar fins a set arrossos diferents, entre els quals van destacar alguns clàssics del restaurant com l’arròs sec d’espardenyes. Nandu Jubany també va parlar de les varietats d’arròs més adequades per a cada plat, i va revelar alguns dels seus secrets per a la preparació d’aquests plats. Tot i així, el xef va animar els assistents a mantenir-se fidels als seus propis trucs: “Els xefs tenim les nostres receptes, però també vosaltres teniu les vostres. Si una cosa et surt bé a casa... no la canviïs!”, va aconsellar.

Nandu Jubany ha completat la seva participació al Fòrum Gastronòmic aquest dimarts, impartint un taller sobre el porc ral d’Avinyó al costat dels cuiners Oriol Sala i Víctor Trochi, del col·lectiu Osona Cuina.

El Fòrum Gastronòmic de Girona, se celebra del 15 al 17 de novembre. Aquest any els arrossos n’han estat especials protagonistes amb l’obertura de l’anomenat Espai Arròs, amb conferències, tallers, àpats i degustacions amb aquest producte com a denominador comú.  

Foto 1. Carm,e Gasull