Actualitat

Èxit del sopar a 3 mans amb Joan Roca, Hideki Matsuhisa i Nandu Jubany a Andorra

L'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra ha estat l’escenari aquest dimarts 29 de novembre d’un sopar de celebració del 10è aniversari de l’establiment a càrrec dels cuiners Joan Roca, del Celler de Can Roca, Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka, i Nandu Jubany, de Can Jubany. Cliqueu aquí per veure el vídeo resum del sopar.

El sopar, al qual han assistit 150 persones, ha començat amb un còctel al Glassbar 1850 amb un showcooking dels tres cuiners. Posteriorment, s’ha servit el sopar al restaurant Origen.

Cadascun dels cuiners ha presentat un bloc d’aperitius. A taula, Joan Roca ha preparat gamba marinada en vinagre d’arròs i cítrics, suc del cap, potes cruixents i velouté d’algues. Hideki Matsuhisa ha presentat un arròs cremós d’anguila fumada del Delta de l’Ebre. Per la seva part, Nandu Jubany ha servit un Moll de l’os amb tàrtar de bou i tartufo bianco del Piemonte.

Joan Roca ha destacat que "ha estat un plaer cuinar amb amics com en Nandu i en Hideki i un luxe cuinar a les instal·lacions d’un hotel com l’Hermitage a Andorra, un dels millors hotels de muntanya que conec. Ha estat una experiència gratificant i també inspiradora. Cuinar amb altres cuiners sempre és una oportunitat per aprendre coses noves."

Per la seva banda, Hideki Matsuhisa, ha agraït a l’hotel “la seva hospitalitat en la que serà la tercera temporada del Koy Hermitage. No se m’acut millor manera de començar la temporada que aquest sopar. És un privilegi coincidir amb dues de les personalitats mes rellevants de la gastronomia actual, Joan Roca i Nandu Jubany, amb els que, a més, m'uneix una gran amistat".

Nandu Jubany s’ha mostrat satisfet de compartir fogons amb Roca i Matsuhisa. “Més enllà de cuinar al costat d’aquests dos grans cuiners, he cuinat al costat de dos grans amics. Ha estat una experiència increïble, al nivell del que mereix un hotel com l’Hermitage”. 

Ja fa 5 anys que Nandu Jubany gestiona la gastronomia de l’Sport Hotel Hermitage & Spa, al costat de l’equip de l‘hotel. Entre els diversos espais gastronòmics de l’establiment, destaca Origen, el restaurant gastronòmic de l’hotel, que durant la temporada d’hivern conviu amb un segon gastronòmic gestionat per Hideki Matsuhisa: Koy Hermitage.