Actualitat

Nandu Jubany participa al San Sebastián Gastronomika

San Sebastián ha celebrat del 8 al 10 d’octubre una nova edició del San Sebastián Gastronomika. Nandu Jubany n’ha pres part en un taller i una ponència per explicar la seva proposta gastronòmica al voltant de la cuina dels sentits i l’ús dels productes de l’hort.

La primera intervenció la va fer el dilluns 9 d’octubre amb el taller ‘La cocina del Sabor’, una mostra de cuina basada en elaboracions meloses que es va celebrar dins la programació de Cuines Privades, un recull de tallers monogràfics per a un màxim de 40 assistents. Els plats elaborats van ser ‘cap i pota amb espardenyes i mongetes del ganxet potxes de l’hort’, ‘mollejas de vedella amb carpaccio de figues, tàperes i rovell d’ou’ i ‘morrillo de tonyina glassejat amb ou de reig i espaguetis de nap’.

Aquest dimarts, la gastronomia Jubany es va donar a conèixer amb la ponència ‘La cocina y el terruño’, en què Nandu Jubany va posar en valor la cuina basada en els productes de l’hort com a proposta de proximitat, qualitat i temporada. Els 1000 assistents a l’auditori van poder degustar el plat ‘amanida de tomàquet del nostre hort amb mató de cabra i figues’.