Actualitat

La cuina de producte al Fòrum Gastronòmic

Nandu Jubany va participar aquest dimarts 20 de novembre al Fòrum Gastronòmic de Girona amb un taller sobre la cuina de producte que planteja al restaurant Pur de Barcelona i la dualitat Pur-Impur amb la que juga a la cocteleria Impur.

Durante el taller, Nandu Jubany i el seu equip van mostrar als assistents la seva proposta gastronòmica sense artificis ni salses, cremes o tècniques que amaguin el que és el protagonista estrella de cada plat: el producte. Jubany i l’equip del Pur van cuinar angules i ronyons de xai, dos plats que es poden trobar a la carta.

La participació al taller també va ser una bona oportunitat per conèixer el costat més Impur, el de la cocteleria ubicada a la planta inferior del restaurant,