Actualitat

Ciència i cuina van de la mà

Del 4 al 6 de març, Barcelona va acollir el Science & Cooking World Congress per establir lligams entre el coneixement científic i la pràctica culinària. Nandu Jubany va ser un dels cuiners convidats a participar del curs Science and Cooking (Harvard) com a exponent de com ha aconseguit combinar la tradició de la gastronomia catalana amb la innovació de les noves tècniques culinàries.

La ponència en què va prendre part Nandu Jubany va tenir lloc el dilluns 4 de març al matí i va comptar amb la participació de cuiners com Ferran Adrià (elBulliFoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Perez (Miramar) i Enric Rovira, entre d’altres.

Durant els tres dies, el Congrés va reunir a l’Aula Magna de l’Edifici Històrica de la Universitat de Barcelona científics, cuiners i comunicadors especialitzats de tot el món per parlar del passat, present i futur de la relació entre ciència i cuina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce