Actualitat

Torna el gran menú de la tòfona a Can Jubany

Amb l’hivern, torna la temporada de la tòfona i a Can Jubany es converteix en l’ingredient protagonista de la nostra cuina. Un any més, hem incorporat a la carta el gran menú de la tòfona, que inclou una selecció d’entrants, sis plats i dues postres.
Entre els entrants hi trobareu plats com la ‘Mantega de tòfona amb crosta de pa’, la ‘Tripeta de bacallà cruixent’ o el ‘Macaró amb tàperes, sardina fumada i puré de carbassa’.

Als plats principals, el ‘milfulles de pa torrat amb tòfona, xampinyó i foie’, la ‘burrata amb anxoves, eriçons de mar i tòfona’, els ‘pèsols ofegats amb espardenyes i tòfona’, l’‘ou ferrat del nostre galliner trufat amb patates soufflé’, el ‘caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema’ i la ‘tòfona sencera al papillote amb cansalada i col d’hivern’.

I a les postres, ‘formatge Tou de Til·lers trufat amb confitura de taronja i api’ i el ‘gelat de tòfona sobre tatin de poma cruixent’.

Podeu consultar el gran menú de la tòfona aquí.