Actualitat

Canelons tradicionals per a la societat gastronòmica Gaztelubide

Nandu Jubany i una part del seu equip han participat, aquesta setmana, en el marc del congrés San Sebastián Gastronomika Euskadi Saboréala 2010, a un esdeveniment privat adreçat als membres de la Sociedad Gastronómica Gaztelubide, de la qual Martin Berasategui és soci exemplar. Es tracta d'unes demostracions privades que volen acostar als seus associats la realitat culinària tradicional d'altres comunitats autònomes i a les qual Jubany ha participat fent parella amb Carles Gaig. Els dos cuiners catalans van preparar uns canelons tradicionals que van poder degustar una setantena de comensals. A les degustacions també hi van participar Francis Paniego, del restaurant Echaurren d'Ezcaray, que va preparar un lluç 45º i les croquetes “de mi madre” i el pastisser Christian Escribà que va oferir als comensals unes galetes i canapès amb sorpresa. Nandu Jubany va estar acompanyat, en aquest congrés, d'una part del seu equip, que va aprofitar l'estada al País Basc per visitar diversos restaurants com l'Elkano, de Guetaria, o el Mugaritz, que s'acaba de dotar d'una nova cuina.

Can Jubany tanca pel pont de desembre

Coincidint amb el proper pont de la Puríssima, Can Jubany tancarà les portes del 6 al 8 de desembre, ambdós inclosos. El cap de setmana anterior, però, l'establiment funcionarà amb normalitat. Per altra banda, a partir del proper 14 de desembre, la festa setmanal del restaurant, que fins ara era els dilluns, s'ampliarà també als dimarts. La decisió de tancar Can Jubany dos dies la setmana s'ha pres per tal de dotar el xef i el seu equip de més temps per a dedicar-se a la innovació de la seva gastronomia.

Nandu Jubany participa al congrés “Lo mejor de la gastronomía”

Nandu Jubany ha participat aquest cap de setmana al congrés “Lo mejor de la gastronomía” que fins aquest dimarts celebra la seva dotzena edició a Alacant. Jubany va participar en un dels tallers d’aquest diumenge, en el qual també van implicar-se Carles Gaig dels restaurants Gaig i Fonda Gaig, Jordi Vila del restaurant Alkimia, Rafa Penya del Gresca i Fidel Puig i Santiago Rebés d’Embat. La intervenció de tots ells estava pensada per mostrar diferents visions d’una mateixa realitat: la riquesa de la cuina catalana actual. Durant quatre dies, la Institución Ferial Alicantina acull 170 tallers, més del triple que en l’edició anterior, que van des de l’alta gastronomia a la cuina més popular passant pel coneixement de productes molt concrets. Més de 700 professionals dels fogons passaran pel recinte firal, que s’ha omplert amb 75 barres, 10 restaurants i un centenar de maridatges i degustacions.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >