Actualitat

Nandu Jubany engega un cicle d'activitats per apropar protagonistes de la gastronomia a Osona

Jubany Events, l'àrea d'esdeveniments i celebracions que gestiona Nandu Jubany, encetarà el proper 19 de maig un cicle d'activitats que portaran a Osona alguns dels principals noms propis del món del vi i de la gastronomia. “L'objectiu és crear un espai d'intercanvi d'experiències en àmbits singulars com el vi, el caviar i la gastronomia en general, en un entorn agradable que permeti gaudir de la bona gastronomia, mentre s'aprofundeix en temàtiques diverses a través dels seus protagonistes. Volem fusionar l'oci, la cultura i la gastronomia" afirma en Nandu, que ha impulsat la iniciativa, que porta per títol “Més enllà del vi, protagonistes i empresaris”. 19 de maig – 20.00h, hotel Mas Albereda: Bodegas Torres, més de tres segles lligats al vi, amb Miguel A. Torres, president i conseller delegat de Bodegas Torres. 26 de maig – 20.00h, espai Idees: acte organitzat en col•laboració amb Osona Cuina. Celler Vall Llach amb la presència de Salus Alvárez, enòleg i gerent del celler Vall Llach 9 de juny – 20.00h, hotel Mas Albereda: Raventós i Blanc, nascuts a l’ombra de la vinya amb Manel Raventós. Juliol – Sessió entorn de El caviar Nacarii, la cria en captivitat de l’esturió per controlar i garantir-ne la producció i la qualitat. Degustació i maridatge amb caves. Juliol – Cuines del món: orient i occident – Showcooking amb Nandu Jubany del restaurant Can Jubany i Hideki Matsuhisa, xef del prestigiós restaurant japonès Shunka de Barcelona.

Nandu Jubany crea un hort al costat del restaurant

La filosofia de treball de Nandu Jubany passa per demostrar que la cuina tradicional i ben feta es pot reinventar fins a convertir-se en una altra de moderna i brillant però alhora continuista. Aquesta manera de fer i de ser ha passat sempre per mantenir-se estretament lligat als aliments que surten directament de la terra i que encara mantenen la seva frescor. L’estima per aquests productes ha portat Nandu Jubany a crear el seu propi hort, en un terreny annex al restaurant Can Jubany. Aquest projecte de gran envergadura permetrà al xef utilitzar els aliments de la seva pròpia collita com a matèria primera pels plats que se serveixin a Can Jubany i, alhora, oferirà als comensals la possibilitat de veure d’on ha sortit allò que, després, els serviran a taula. A mitjan mes de març van començat les obres de preparació del terreny que ocupa l’hort, que s’ha hagut d’anivellar, femar i fresar, a més d’instal•lar-hi el sistema de rec. Ara ja està preparat per acollir verdures i hortalisses, i és per això que fa uns dies que ja s’hi ha començat a plantar. L’hort ocupa un terreny de gairebé 1500 metres quadrats dividit en dos nivells. Al superior s’hi plantaran una gran varietat d’hortalisses com enciams, espàrrecs, tomàquets, pebrots, pastanagues, raves o remolatxa vermella, mentre que l’inferior estarà destinat a la aliments de més gran producció com patates, carxofes, cebes, ceballots o calçots entre d’altres. Els entorns de l’hort s’envoltaran amb plantes, flors i herbes aromàtiques, a més de gerds, mores i aranyons, mentre que sota el mur que delimita els dos nivells de terreny s’hi plantaran maduixes de bosc, que busquen alhora ombra i calor.

Debatent el futur dels formatges

Una de les novetats de la segona fira Lactium de Vic, celebrada aquest cap de setmana, era el primer Fòrum del Formatge, una activitat dedicada al debat sobre el paper dels làctics artesans en la societat actual. Entre la trentena de professionals de la gastronomia que el fòrum va aplegar divendres s’hi comptava Nandu Jubany, que va participar activament al debat i a la degustació de formatge, conduïts pel formatger Oriol Urgell. Va ser una bona oportunitat per analitzar el baix valor que té avui el formatge en la nostra gastronomia i la necessitat de revolucionar aquest aliment per preservar-lo. En aquest sentit, al fòrum van deixar-se sentir peticions per vincular els formatges artesans de qualitat als restaurants de referència de casa nostra. En Nandu va completar la seva participació a la segona fira Lactium fent, dissabte al matí, de jurat del concurs de formatges artesans, al costat d’una trentena de professionals més, entre els quals hi havia xefs, sommeliers, professors universitaris i empresaris del sector. Tots plegats van haver d’escollir els guanyadors d’entre uns 170 formatges.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >