Actualitat

L’hort de Can Jubany, a ple rendiment

Els prop de 1500 metre quadrats que ocupa l’hort de Can Jubany han canviat molt des que a mitjan mes de març vam començar les obres de preparació del terreny. Llavors el camp era només una vasta zona terrosa que calia anivellar, femar i fresar per poder acollir el planter de les futures verdures i hortalisses. Quatre mesos després i en ple estiu, l’hort funciona a ple rendiment, i ja fa setmanes que la cuina del restaurant se’n beneficia. De moment de l’hort ja se’n recullen enciams, escaroles, pastanagues, remolatxa i carbassons entre d’altres productes com maduixes i herbes aromàtiques que enriqueixen la cuina. Altres verdures i hortalisses, com els tomàquets, evolucionen a bon ritme i aviat es podran començar a utilitzar. La voluntat de Nandu Jubany de fer un hort al costat del seu restaurant entronca amb la filosofia de treball del xef, que vol demostrar que la cuina tradicional i ben feta es pot reinventar fins a convertir-se en una altra de moderna i brillant però alhora continuista. Aquesta manera de fer i de ser ha passat sempre per mantenir-se estretament lligat als aliments que surten directament de la terra i que encara mantenen la seva frescor.

Els secrets d'estiu de Can Jubany

Nandu Jubany ha estat el primer xef convidat a la secció ‘Confidències de cuiner’, inclosa al nou magazine de les tardes d’estiu de Catalunya Ràdio, el Secret d’Estiu presentat per Núria Coll. La periodista gastronòmica Trinitat Gilbert dedicarà les properes setmanes a recórrer les cuines d’alguns restaurants catalans, i la seva primera elecció va ser la de Can Jubany. Dimarts passat, en Nandu li va obrir les portes de casa en directe i va conversar amb ella mentre li ensenyava tots els racons del restaurant i de la cuina i li explicava que ben aviat començaran les obres de remodelació de Can Jubany. Un dels temes centrals de l’entrevista va ser l’hort que el xef està desenvolupant al costat del restaurant. Acompanyada per en Nandu, la periodista es va passejar per l’hort i fins i tot va arrencar i tastar en directe una pastanaga. Tal i com preveu la secció, en Nandu va proposar una recepta estiuenca, fresca i fàcil d’elaborar que, a més, es pot degustar com a aperitiu a la carta i els menús de Can Jubany. Es tracta d’una sopa freda de cireres, una peculiar versió del tradicional gazpacho estiuenc.

Nandu Jubany celebrarà els quinze anys de Can Jubany amb un nou restaurant

El proper 6 d’octubre està prevista l’obertura del nou restaurant Can Jubany com un dels primers actes de celebració del 15è aniversari de l’establiment. Durant els mesos d’agost i setembre, el restaurant estarà tancat a causa de les obres de remodelació, que inclouran l’ampliació de la zona d’acollida al client, l’ampliació i renovació de la cuina, la creació de noves sales de restaurant i la renovació del mobiliari i la decoració. “Volem regalar-nos a nosaltres i a tots els clients i amics que ens han acompanyat durant 15 anys un nou espai que ens permeti reinventar la cuina tradicional i fer-la brillar més que mai. Ens fa molta il·lusió obrir aquesta nova etapa”, afirma Nandu Jubany. El projecte de remodelació està dirigit per l’arquitecte Jordi Font i la interiorista Sandra Tarruella, que ha gestionat l’adequació dels espais del grup de restauració Tragaluz, com l’Hotel Omm, Tragaluz, Agua, el Principal o Cuines de Santa Caterina, entre d’altres. “Volem celebrar els 15 anys amb els companys cuiners de tot l’estat, amb els amics i clients i també fer participar d’aquesta celebració a tota la comarca que ens ha ajudat sempre. Can Jubany ha arribat on és per l’esforç de moltes persones, per la il·lusió i la passió a la cuina i per la motivació que ens donen els clients que marxen de casa contents”, afirma Nandu Jubany. Per a celebrar els 15 anys de Can Jubany s’organitzaran diversos actes durant el mes de novembre entre els quals hi haurà un sopar que reunirà els cuiners més reconeguts de l’estat espanyol, un acte per a amics i clients i un esmorzar popular obert a tothom.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >