Actualitat

Carxofes, alls tendres, pèsols i múrgules omplen la carta de Can Jubany

Amb l’arribada del bon temps, les verdures i hortalisses prenen especial protagonisme a la cuina i a les taules de Can Jubany. Els plats amb tòfona i la carn de caça de la carta hivernal han deixat pas ara a ingredients de temporada, productes que ens ofereix la terra, molts dels quals procedeixen de l’hort. Les carxofes, els alls tendres, els pèsols, les múrgules i els espàrrecs blancs són els protagonistes indiscutibles de la carta i el menú de temporada, amb plats com els canelons tradicionals amb múrgules a la crema, els ous esclatats amb carxofes, pernil ibèric, alls tendres i múrgules, els cors de carxofa rostits amb popets, els pèsols amb tabella a la brasa amb cansalada i botifarra negra o els espàrrecs blancs amb salsa holandesa i caviar nacari de la Vall d’Aran. Les verdures fresques també centren una part dels plats del nou menú degustació, la majoria inclosos a la carta, com el Dashi de gamba de Palamós o l’Ostra “Genaro” escabetxada, verduretes, algues i escuma de la seva aigua. Entre les novetats de la temporada també hi trobem propostes com l’ou ferrat d’oca amb cansalada confitada i rostida o el xai de llet de Puigpelat, ara acompanyat de cebetes, carxofes o múrgules. Una sèrie de noves propostes que dibuixen la primavera a la taula de Can Jubany.

Descobreix les Experiències Jubany

Jubany us proposa sorprendre amics i familiars d'una manera diferent. Es tracta de la caixa Experiències Jubany, una manera original de regalar la màgia de la gastronomia i els espais Jubany. Alguns dels packs que es poden introduir en aquesta caixa carregada de fantasia són: - Pack Gastronòmic Can Jubany: menú degustació al restaurant Can Jubany (245€ -IVA inclòs) - Pack Temporada Can Jubany: menú de temporada al restaurant Can Jubany (165€ - IVA inclòs) - Pack temporada Can Jubany-Mas Albereda: menú de temporada al restaurant Can Jubany, nit d'allotjament a Mas Albereda i esmorzar (345€ -IVA inclòs) - Pack Gastronòmic Can Jubany-Mas Albereda: menú degustació al restaurant Can Jubany, nit d'allotjament a Mas Albereda i esmorzar de la Plana de Vic. Ampolla de cava Torelló Gran Reserva i caixa de bombons. (425€ - IVA inclòs) Tots els packs són vàlids per a dues persones. Si ho voleu, ens encarreguem de fer arribar per missatger la vostra Experiència Jubany a qui desitgeu. Per a més informació: 93 889 10 23

Nandu Jubany i Ferran Adrià repassen l’exposició del Bulli a La Tribu de Catalunya Ràdio

Risc, llibertat i creativitat. Aquests són els valors que han inspirat la trajectòria de Ferran Adrià des dels seus inicis, i que ara donen títol a l’exposició centrada en el xef i el seu projecte del Bulli que es pot visitar al Palau Robert de Barcelona. El dimecres 21 de març Nandu Jubany i el mateix Ferran Adrià van fer un recorregut comentat per la mostra, en directe pel programa La Tribu de Catalunya Ràdio, del qual Jubany és col·laborador habitual. Nandu Jubany comparteix totalment la filosofia que encapçala l’exposició i que sintetitza la cuina d’Adrià, tal com manifesta una cita del xef osonenc seleccionada per un dels plafons de la mostra on fa referència al llibre “El Bulli, cuina mediterrània: “en Ferran ha marcat un abans i un després a la cuina. Podran sortir molts més genis amb moltes variacions, però el salt a la cuina l’ha fet un sol geni que es diu Ferran Adrià”. Adrià va explicar que en aquesta etapa post-Bulli treballa més que mai: “cuino permanentment i penso en la cuina de forma constant”, va dir. El xef també dedica molt temps a viatjar per explicar el projecte de la Bulli Foundation que avança a bon ritme: els permisos de construcció per a l’edifici ja estan a punt a l’Ajuntament de Roses. En aquest sentit, Nandu Jubany no es va poder estar de comentar que és “meravellós veure com un geni continua tocant de peus a terra, i com explica il·lusionat el seu nou projecte”. El recorregut per la mostra va tenir el seu moment divertit quan els dos xefs es van aturar davant el dibuix que Matt Groening, el creador de “Els Simpson”, va regalar a Ferran Adrià i on se’l veu al costat del famós personatge de Bart: “és un dels regals que he rebut que més il•lusió m’han fet i més m’han emocionat”. La presentadora de La Tribu, Tatiana Sisquella, va seguir les explicacions dels dos xefs des de l’estudi, mentre que al Palau Robert les conduccions van anar a càrrec de la periodista Anna Ayala. La presència dels dos cuiners a la mostra va despertar la curiositat dels visitants, entre els quals alumnes d’escoles d’hostaleria i una televisió francesa que hi estava rodant un reportatge. L’exposició es podrà visitar al Palau Robert de Barcelona fins el 3 de febrer de 2013 i després prendrà la forma d’una mostra itinerant que passarà, entre d’altres llocs, per Nova York i Londres. La proposta expositiva repassa la trajectòria de Ferran Adrià però, curiosament, ho fa en un ordre cronològic invers, començant pel projecte de la Bulli Fundation, un centre d’experimentació i innovació gastronòmica. La mostra es desenvolupa en els àmbits següents: els reconeixements, elBullifoundation, els orígens, la síntesi evolutiva, A la recerca d’un estil, El moment del gran canvi, Moment 0, La consolidació d’un estil, elBullivirus i l’Esperit de elBulli.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >