Actualitat

L’Hermitage, sobre rodes

Quan falta poc més d’un mes perquè Carles Gaig prengui el relleu a l’equip de Nandu Jubany a la cuina de l’Hotel Hermitage d’Andorra, el projecte dels dos xefs alternant-se als fogons ja s’ha revelat com un autèntic èxit. La cuina de Jubany, coordinada per Matias Coll, no només es limita als restaurants Origens i Arrels, sinó que també arriba a peu de pista amb el restaurant Sol i Neu, a més dels esmorzars de l’hotel i el servei d’habitacions. Es tracta d’un projecte gastronòmic integral que ha rebut lloances per part de nombrosos crítics, que han passat per l’establiment durant la temporada d’esquí. Entre d’altres, aquest dijous Xavier Agulló publicava a El Economista un elogiós article a la iniciativa conjunta de Gaig i Jubany, “un homenatge a la cuina catalana contemporània”, i a “l’arravatament suculent i vibrant, amb tocs fins” de les cartes. També Pau Arenós, al seu article d’aquest divendres al suplement de El Periódico, qualifica Jubany i Gaig com a “xefs residents” de l’Hermitatge, “un rectangle del bon gust a peu de remuntador”. L’equip Jubany tancarà la primera temporada a l’Hermitage el proper 15 d’abril, quan Carles Gaig prendrà el testimoni per iniciar el seu stage a l’establiment andorrà.

Can Jubany elabora els seus productes de porc

En la mateixa línia de treballar per oferir ingredients de proximitat i de gran qualitat, Can Jubany elabora els seus propis productes del porc. Per això, l’equip Jubany ha participat aquest mes de febrer en la tradicional matança del porc, després de la qual han preparat embotits (com el bull o la llonganissa), botifarres i cansalada, entre d’altres. En total, 250 quilos de carn de porc que els comensals de Can Jubany ja poden començar a assaborir.

Descobreix les noves sorpreses de Can Jubany

Tradició, innovació i esforç. Aquesta és la barreja que defineix l’experiència gastronòmica que proposen a Can Jubany i que entenen més enllà de la propia gastronomia. L’espai, la presentació, el tracte de l'equip Jubany… Tot forma part de la passió que senten per la seva feina que es transforma en una experiència gastronòmica inoblidable. A la cuina de Can Jubany s’hi barreja l’experiència de la tradició amb l’esforç constant per reinventar. El petit hort de verduretes que serveixen d’aperitiu, la careta de porc transformada en formes cruixents o la sopa escaldada amb infusió de gambes que preparen davant el client són algunes de les novetats en què el producte, la presentació i la preparació reinventen la tradició portada a taula. Les noves tècniques culinàries sumades a una presentació original a taula fan que l’àpat es converteixi en una caixa de sorpreses, en una experiència inoblidable en què les arrels de la gastronomia es noten al paladar.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >