Actualitat

Els millors cuiners de Catalunya omplen la Fàbrica de Menjar Solidari d’oportunitats

Després de mesos de preparatius, La Fàbrica del Menjar Solidari va fer ple aquest diumenge 9 de juny a l’Auditori de Barcelona, en un espectacle únic i solidari que va reunir alguns dels millors xefs de país. L’objectiu era reunir esforços per donar oportunitats als infants i joves del Casal dels Infants del Raval, una entitat ciutadana d’acció social que enguany celebra 30 anys de lluita contra l’exclusió social als barris més desafavorits. Més de 1.600 persones van assistir a l’espectacle, una mescla de gastronomia i humor abanderada per Ferran Adrià, on no va faltar Nandu Jubany, que va cuinar i actuar al costat d’altres xefs de la talla de Joan Roca, Mey Hofmann, Carles Gaig, Christian Escribà, Carme Ruscalleda o Albert Adrià. Cada cuiner es va enfilar a l’escenari per intentar superar els respectius reptes culinaris, plens de màgia i bon humor. En el cas de Nandu Jubany, va utilitzar una màquina de nitrogen líquid que, segons va assegurar el xef, era l’autèntica “caldera d’en Harry Potter”, per crear una piruleta d’escuma de llimona i xocolata. L’espectacle, amb guió de la productora “Minoria Absoluta”, el va presentar l’equip del programa de RAC 1 “La segona hora”, amb Quim Morales, Candela Figueras i Xavier Pérez Esquerdo, acompanyats del “fals” Ferran Adrià del Polònia de TV3, interpretat per Cesc Casanovas, i el seu ajudant Mindundi, interpretat per Roger de Gràcia. A banda de l’humor i la gastronomia, a la Fàbrica també hi va haver espai per conèixer la tasca que dia a dia es fa des del Casal dels Infants, de la mà de la directora general de l’entitat, Rosa Balaguer, i el seu vicepresident Lluís Prats, i d’un vídeo sobre alguns dels autèntics protagonistes del Casal. Tampoc van faltar actuacions sorprenents, com la de Basquet Beat, un grup format per joves del Casal que fan percussió amb pilotes de bàsquet, en aquest cas al costat de Xavi Lozano i els seus “instruments gastronòmics”.

Arròs de primavera amb pèsols i múrgules pel Sopar de l’Any

La festa del Català de l’Any, que cada primavera organitzen el Periódico de Catalunya i el programa Els Matins de TV3, sempre té dues parts molt marcades. Per una banda la gala, a l’interior del Teatre Nacional de Catalunya, en què es desvetlla la incògnita de saber a qui recaurà el reconeixement aquest cop. Per altra banda, i un cop acabada la cerimònia, l’ampli vestíbul vidriat del mateix teatre es converteix en un espai de cata i degustació on els millors cuiners del país treballen colze a colze per servir un sopar a peu dret als més de 500 convidats. Es tracta del sopar de l’any, que aquest 14 de maig es va tornar a repetir amb Nandu Jubany entre l’alineació dels cuiners participants. Un cop més, l’objectiu dels xefs era fer un autèntic retrat culinari del país en format mini, de tapa o de ració. Platets creatius i populars, per menjar amb els dits o bé amb l’ajuda d’una forquilla i exhibir la millor versió de la Catalunya gastronòmica. En aquesta ocasió, el xef de Can Jubany va optar per servir un arròs de primavera, amb pèsols i múrgules i amb tocs de fuagràs, preparat al moment a les bambolines del TNC. Entre els plats que es van servir al sopar no van faltar les propostes innovadores i suggerents de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Adrià, Carles Gaig i Carles Tejedor, i el colofó dolç aportat per Mey Hofmann i per Christian Escribà. Com en les anteriors edicions, el Grup GSR va organitzar i coordinar aquest esdeveniment gastronòmic. El Català de l’Any 2012 va recaure en el responsable d’Oncologia i Hematologia Pediàtrica de l’Hospital de la Vall d’Hebron, Josep Sánchez de Toledo, que havia arribat a la final juntament amb Anna Vives, la noia amb síndrome de Down que ha dissenyat una tipografia digitalitzada, i Carme Forcadell, fundadora de la Plataforma per la Llengua i presidenta de l’Assemblea Nacional Catalana.

Nandu Jubany i la cuina catalana al Basque Culinary Center

El xef Nandu Jubany imparteix, aquest dimecres 8 de maig al Basque Culinary Center, un curs pràctic dirigit a entusiastes de la cuina. Al costat de Fina Puigdevall, xef del restaurant Les Cols d’Olot, i del gastrònom i expert en formatges Enric Canut, el curs pren la forma d’un monogràfic en què, durant un sol dia, els alumnes fan un viatge als fogons de Catalunya i coneixen alguns dels plats i tècniques d’aquesta tradició culinària. El curs forma part d’un cicle que vol donar resposta a l’afició per la cuina que va en auge al País Basc, i ofereix als entusiastes de la cuina la possibilitat d’aprofundir en els seus coneixements a través de sessions monogràfiques a un preu assequible. L’oferta inclou sessions dedicades a la cuina de zones i regions concretes, com Andalusia, la Costa Cantàbrica, València, Canàries o La Rioja entre d’altres, però també inclou classes temàtiques dedicades, per exemple, a plats de temporada, cuina amb microones, pinxos, cuina italiana o rebosteria clàssica i pastisseria creativa. També hi ha jornades centrades en tastets o maridatges amb formatge, menús nutritius o en el món dels arrossos. Els cursos es fan en sessions d’entre 14 i 18 persones, al mateix Basque Culinari Center, i tenen un caràcter marcadament pràctic.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >