Actualitat

Nandu Jubany cuina un sopar solidari amb AMPANS

El restaurant el Cafè del Canonge, de Manresa, va ser l’escenari, aquest dijous a la nit, d’un sopar solidari que va reunir més d’un centenar de persones en aquest establiment, gestionat per l’associació AMPANS, i en el qual s’ha implicat de ple Nandu Jubany. El xef ha acompanyat aquesta entitat, que té com a principal objectiu donar feina a persones amb discapacitat intel·lectual, en el procés d’elaboració de les 14 tapes que se serveixen al restaurant. Tots els plats s’han confeccionat de forma conjunta entre Jubany i l’equip de cuiners del Canonge, en un procés que ha durat mesos i en què el xef també ha aconsellat l’entitat sobre la cuina amb productes de proximitat, saludables i de qualitat. El sopar de dijous va servir per presentar públicament el projecte conjunt i per deixar degustar als comensals les 14 tapes delicatessen i postres de l’obrador que s’han elaborat al llarg del procés. Alhora, els assistents va conèixer la nova carta del Canonge i els plats que el cuiner ha apadrinat expressament per a l’entitat. En el transcurs del sopar, AMPANS va concedir a Nandu Jubany el títol d’amic de l’entitat, en un acte de reconeixement i agraïment a la col•laboració solidària del cuiner, a qui l’associació anomena “el xef amb estrella que cuina il·lusions”. AMPANS va obrir el restaurant El Canonge al centre de Manresa l’any 2008, un establiment que suma una oferta gastronòmica de qualitat amb el valor afegir d’un projecte social compromès que dóna feina a persones amb discapacitat intel·lectual.

Nandu Jubany firmarà a Vic el llibre 'Muntanya i sobretaula' amb Kilian Jornet

El proper 23 d’abril, en motiu de la diada de Sant Jordi, el cuiner osonenc Nandu Jubany farà el primer acte de presentació del llibre "Nandu Jubany – Kilian Jornet. Muntanya i sobretaula", promogut pel vigatà Ferran Sarri. El llibre recull 21 receptes del cuiner i 30 setmanes d’entrenament per 21 rutes per Catalunya, supervisades per Kilian Jornet, campió del món d’esquí i de curses de muntanya. Jubany serà a la Plaça Major de Vic a les 17.00h a la parada de Muntanya de Llibres per signar els llibres. El xef es mostra satisfet de l’obra, que demostra que “els esportistes poden i han de menjar bé. Ells més que ningú poden cremar les calories dels plats que recomano per a cada ruta i que he escollit pensant en els productes que hi ha a la zona per on passa el recorregut”. El llibre ha estat promogut per l’esportista vigatà Ferran Sarri, que l’ha redactat i coordinat juntament amb Anna Comet, també vinculada als esports de muntanya. La idea va sorgir, segons Sarri, “de la preocupació de detectar l’obsessió d’alguns esportistes de fons per fer unes dietes massa estrictes i fora de la coherència”. Segons els autors, l’elecció de Nandu Jubany i Kilian Jornet es va basar en els “punts en comú que tenen: són personatges d’elit en cadascun dels seus àmbits, però a la vegada ens són molt propers. A més, són dos grans exemples d’esforç i treball”. L’obra es presenta en un estoig que inclou un recull de 21 rutes arreu de Catalunya, on es descriuen aspectes tècnics per millorar el rendiment de les curses de muntanya; 21 receptes de Nandu Jubany en format de fitxes; 30 setmanes d’entrenament amb 3 nivells d’exigència diferents i 1 setmana d’exemple de dieta amb 3 nivells d’exigència relacionats amb els nivells d’entrenament. També s’hi inclouen entrevistes als dos personatges, així com una explicació divulgativa sobre l’entrenament i la nutrició. Totes les fitxes de les rutes i de les receptes estan plastificades perquè es puguin utilitzar de manera individual sense malmetre-les. El llibre ja es pot adquirir a la llibreria Muntanya de Llibres de Vic, i online al web d'aquest establiment. Dimarts també es podrà comprar a la parada de la Plaça Major i a partir de la setmana que ve anirà arribant a les llibreries de Catalunya i a alguns establiments esportius especialitzats. Està previst que al llarg del mes de maig se’n faci la presentació oficial d’àmbit català a l’espai de l’antiga Fàbrica Damm.

Receptes de Nandu Jubany al llibre "Cuina catalana"

Nandu Jubany serà un dels 14 xefs protagonistes del llibre “Cuina catalana”, un compendi de receptes que lliga la important tradició gastronòmica del país amb la capacitat innovadora que s’ha dut a terme els últims anys. L’obra, editada per Ínfima Edit, s’està acabant d’enllestir i en breu podrà trobar-se a les llibreries. El fil conductor del llibre és l’estacionalitat d’una cuina de temporada, de proximitat i fidel al territori. Per això el llibre es composa de quatre capítols corresponents a les quatre estacions de l’any. I també per això hi estan representades, d’una manera o altra, influències gastronòmiques de tots els punts de la geografia catalana: cuina marinera, caça, horta, arrossos... Cadascun dels xefs participants hi presenta quatre menú de tres plats, propostes que es corresponen a la cuina de primavera, estiu, tardor i hivern. En total són 56 menús i 168 plats que, a banda de Nandu Jubany, porten l’empremta de xefs de primera línia com els germans Roca, Carme Ruscalleda i el seu fill Raül Balam, Paco Pérez, Carles Gaig o Carles Abellán entre d’altres.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >