Actualitat

Nandu Jubany apadrina la SetmanaBio

El sector de l'alimentació ecològica està en creixement. Cada cop hi ha més productors i més elaboradors de productes ecològics, però també més consumidors. Amb l'objectiu de potenciar aquest tipus de producció i alimentació, el Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya (DAAM) organitza, per segon any consecutiu, la SetmanaBio, que se celebra del 30 de maig al 8 de juny arreu del territori català. La presentació va tenir lloc aquest dijous, 29 de maig, de la mà del conseller d'Agricultura, Josep Maria Pelegrí, juntament amb el cuiner Nandu Jubany i el director general del DAAM, Miquel Molins.

Nandu Jubany va explicar que "a casa som uns grans defensors del producte de temporada. Des de sempre la meva filosofia culinària ha estat i és trobar l'equilibri entre una cuina tradicional de qualitat i una de moderna amb productes de la terra que passen de l'hort al plat". El cuiner considera que cada dia es valora més consumir productes de temporada, ja que "és molt més bo perquè es menja a la temporada que li pertany crear-se i consumir-se, el preu és el que correspon i alhora ajudem a què els productors locals es guanyin la vida”. El conseller Pelegrí va agrair a Nandu Jubany "la feina tan important que estàs realitzant i de la que no només gaudeixen directament els teus comensals, sinó de la que també es beneficien la pagesia i les empreses elaboradores d'aliments de casa nostra”.

Arròs amb galta de tonyina pel sopar del Català de l'Any

Els millors xefs del país van tornar-se a reunir aquest 13 de maig al Teatre Nacional de Catalunya (TNC) per preparar i servir el sopar de gala del Català de l'Any als més de 500 convidats. Un cop més, l’objectiu dels xefs era fer un autèntic retrat culinari del país en format mini, de tapa o de ració. Platets creatius i populars, per menjar amb els dits o bé amb l’ajuda d’una forquilla i exhibir la millor versió de la Catalunya gastronòmica. En aquesta ocasió, Nandu Jubany va optar per servir un arròs amb galta de tonyina amb pebrots escalivats i correjoles, preparat al moment a les bambolines del TNC. Entre els plats que es van servir al sopar no van faltar les propostes innovadores i suggerents de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Carles Gaig, Mey Hofmann o Christian Escribà. Com en les anteriors edicions, el Grup GSR va organitzar i coordinar aquest esdeveniment gastronòmic.

El Català de l’Any 2014, organitzat per El Periódico de Catalunya, va recaure a l'oceanògrafa i precursora de la investigació antàrtica, Josefina Castellví, que va arribar a la final juntament amb l'activista social Núria Gispert i els germans Josep, Joan i Jordi Roca del Celler de Can Roca.

De pícnic al Saló de l’Alimentària

Sota el títol "Un pícnic al bosc" el xef Nandu Jubany ha estrenat els tallers entre fogons "The Alimentaria Experience" en el marc del Saló de l'Alimentària, que se celebra del 31 de març al 3 d'abril a Barcelona. "The Alimentaria Experience" pretén acostar l'alta cuina al públic general amb tallers interactius amb aforament limitat. Davant d'una vintena d’assistents, Nandu Jubany va transformar l'estand en un pícnic d'alta cuina amb una cistella de vímet, carmanyoles, càmping gas i un menú de camp que contenia ensaladilla russa, bracets de pollastre ecològic amb prunes i pinyons, i pijama. La conclusió dels participants: per anar de pícnic el millor és emportar-se a Nandu Jubany.

< 1 2 3 4 5 6 7 >