Actualitat

Cuina Jubany a Gastropirineus

Nandu Jubany, acompanyat del cap de cuina de l'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra, Fran Jiménez, va impartir aquest 15 de novembre la ponència “Tradició posada al dia”, en el marc de les jornades professionals Gastropirineus a La Seu d’Urgell.

Els plats que van presentar van ser:  Truita oberta amb calçots, llonganissa i pa amb tomàquet; Saltejat de bolets amb ou ferrat del nostre galliner i cansalada; Xapadillo d’anguila sobre puré de coliflor, rovell d’ou i cansalada; Ou de pintada sobre puré d’api-rave, moll de l’os, ostra i caviar imperial; Ou cuit a baixa temperatura amb verdures, bolets de temporada i “migues de sobrassada”.
*veure les receptes

Gastropirineus vol potenciar, promocionar i posar en valor la cuina i la gastronomia del Pirineu català, per fomentar l'ús de producte del territori i crear la marca Cuina del Pirineu. Nandu Jubany va afirmar que “El Pirineu disposa d’elaboradors de productes increïbles i nosaltres som el principal canal per transmetre la magnitud del producte de proximitat”

Jubany no va dubtar de fer costat a la iniciativa com a representant de la gastronomia que es serveix als restaurants de l''Sport Hotel Hermitage&Spa d'Andorra, i que gestiona des de fa uns anys.

Encetem temporada de caça

Amb l’arribada del fred, arriba també la cuina de caça a Can Jubany. 

Ampliem la nostra carta amb les següents propostes gastronòmiques de caça:

- Llom de cérvol embolcallat amb cansalada, puré de castanya i moniato.
- Llebre a la Royale amb foie, pera i remolatxa. 
- Pit de tudó o colomí amb nyàmera i sang de remolatxa.

Us esperem per compartir els sabors intensos i memorables de la caça.

Sopar amb Joan Roca, Hideki Matsuhisa i Nandu Jubany

El proper 29 de novembre, l’Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra acollirà un dels actes centrals de la celebració dels seus 10 anys: Un sopar a tres mans entre Joan Roca, del Celler de Can Roca, Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka,  i Nandu Jubany, de Can Jubany.

El banquet començarà amb un còctel al Glassbar 1850 amb un showcooking dels tres cuiners. Posteriorment, es servirà un sopar exclusiu al restaurant Origen, elaborat pels tres xefs. El preu del cobert per persona és de 275 euros.

Ja fa 5 anys que Nandu Jubany gestiona la gastronomia de l’Sport Hotel Hermitage & Spa, al costat de l’equip de l‘hotel. Els dos restaurants gastronòmics comparteixen mitja temporada amb cuina de Nandu Jubany i mitja temporada amb cuina de Hideki Matsuhisa.

Veure menú sopar a 3 mans

Per reserves cal adreçar-se a:
10aniversari@sporthotels.ad
T (+376) 870 670

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >