Actualitat

La cuina dolça de Can Jubany al Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Nandu Jubany i Rafa Delgado (pastisser de Can Jubany) van impartir el taller “La cuina dolça de Can Jubany” el 23 d’octubre en el marc del 17è Fòrum Gastronòmic de Barcelona.

Els dos cuiners de Can Jubany van dividir la sessió en 4 seccions. A la primera, destinada als prepostres, van explicar 3 plats: “La nostra versió de la pinya Colada”, “el Kir Royal de Magrana, granissat de flor d'hibisc i peta-zetas” i “Cítrics amb emulsió d’herbes aromàtiques.  A la segona van presentar els postres intermitjos: “Les verdures de temporada”, “Els Còdols de formatge amb fruits vermells i tomàquet” i “Codony confitat amb safrà i gelat de mantega torrada”. 

Finalment, ja a la darrera part del taller, Nandu Jubany i Rafa Delgado van explicar plats de les postres finals: “Textures de xocolata amb toffee de Palo Cortado”, l’”Anem a buscar tòfones” i “El nostre Babà de brioix amb vainilla, el rom cremat i gelat de nata”. Per acabar van presentar la “Caixa de Petit Fours”, un petit joier de xocolates i dolços per acompanyar la sobretaula. 

Obrint les portes de Catalunya a Singapur!

Nandu Jubany va ser ambaixador de la gasatronomia catalana el passat 20 d’octubre en motiu de la Setmana catalana a Singapur, organitzada per l'Agència Catalana de Turisme.

La festa, amb el nou restaurant Foc Sentosa com a escenari, va comptar unes 200 persones entre periodistes i empresaris turístics locals, els quals van poder degustar els plats del nou restaurant que obrirà les portes el proper 9 de novembre.

La colla castellera Minyons de Terrassa també van ser ambaixadors, en aquest cas, per promoure els castellers com a símbol de la cultura catalana.

L’estudi d’interiorisme i disseny gràfic La Granja, amb Gabrielle Schiavon al capdavant, s’ha encarregat de l’ambientació dels espais del Foc Sentosa projectant elements de la cultura i la costa catalana.

Explosió de tardor a Can Jubany!

Can Jubany ja té a punt pels plats de la temporada de tardor.  Una carta on els bolets, la carn de caça i les carxofes s’emporten tot el protagonisme.

Entre les especialitats de temporada destaquen el “Carpaccio de ceps amb virutes de foie i vinagreta de mostassa” de la nostra carta un passeig de Catalunya i l’”ou cuit a baixa temperatura amb bolets de tardor i “migues” de sobrassada” del menú de la memòria. 

La carta també compta amb propostes de carn de caça com “La nostra llebre a la Royale amb foie, pera i remolatxa”.

La “Sopa de carxofes, bunyols de bacallà, pernil ibèric i xips de carxofa”, també és una bona opció per als dies més humits de la tardor. 

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >