Actualitat

Nandu Jubany a l’Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa

El dilluns 19 de setembre Nandu Jubany va participar a l’Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa, protagonitzant un showcooking per donar la seva visió sobre la Neotradició. 

El cuiner de Can Jubany va explicar l’Arròs cremós de gambes, el Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou, i el Moll de l’os de vedella a la brasa amb ostres. En marc de la presentació, també va explicar la filosofia de la seva cuina centrada en el producte de proximitat i en la tradició catalana.

El congrés, dirigit a professionals, va comptar també amb cuiners com Albert Adrià, Antoni Luis Aduriz, Kiko Martins, Joao Rodriguez i Henrique Sá Pessoa amb l’objectiu comú de compartir coneixement i propostes gastronòmiques.

Per acabar el dia, es va celebrar un debat per comentar les conclusions respecte les claus de la gastronomia contemporània. 

Al costat de Catalunya Regió Europea de Gastronomia

Can Jubany s'ha sumat a la campanya Som Gastronomia en el marc del nomenament de Catalunya com a Regió Europea de Gastronomia 2016Així, el menú “"Un passeig per Catalunya" serà menú  Som Gastronomia durant els propers mesos.

La iniciativa dels gremis i confederacions de Restauració busca adhesions dels principals restaurants de Catalunya per visibilitzar la campanya. El repte és reforçar, a partir la cuina, el producte i el territori, que la gastronomia mostri la singularitat del territori català.

Els menús Som Gastronomia han de ser elaborats amb productes de proximitat-quilòmetre zero, i menús de temporada adaptats a les estacions i basats en cuina del territori.

Nova temporada i novetats gastronòmiques!

Després de les vacances d’estiu l'equip de Can Jubany torna amb energia i novetats a la carta.

Entre les novetats, destaquen una "amanida de tomàquet de l’hort amb mató de cabra i figues" com a entrant, i un "Soufflé caramel·litzat amb crema de vainilla, gerds i sucre de fira", de postres al "Menú de la memòria", el menú que recull alguns dels plats de sempre i més significatius de la gastronomia Jubany.

També incorporem la "Sopa de tomàquet verd amb tomàquet de l’hort i tonyina de sorra" al “Gran àpat de Can Jubany”, una bona opció per provar els tomàquets de l’hort de Can Jubany.

"El Pastís de formatge amb tomàquet verd i neu de llimona" s'afegeix a la Carta de Can Jubany. I finalment, els amants de la xocolata no us podeu perdre el nou plat "Textura de xocolata amb toffee de Palo Cortado" del menú “Un passeig per Catalunya”, una tria de plats amb els productes gastronòmics més representatius de Catalunya.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >