Actualitat

La millor tonyina vermella a Can Jubany i Petit Comitè

Can Jubany i Petit Comitè; participen a les Jornades gastronòmiques de l’autèntica tonyina roja del mediterrani del 3 al 12 de juny.

Els bons gourmets podran degustar el Llom de tonyina vermella a la brasa amb escabetx i verdures, al restaurant Petit Comitè de Barcelona, i Morrillo de tonyina vermella glacejat amb espaguetis de nap i gnocchi de patata, a Can Jubany de Calldetenes. 

Durant les jornades, 65 restaurants de la província de Barcelona oferiran les receptes més exquisides preparades pels millors cuiners. L’element comú serà l’autèntica tonyina roja del Mediterrani Thunnus Thynnus. 

Les Jornades Gastronòmiques estan organitzades per Balfego i Gambes de la costa.

La gastronomia de Jubany al Festival de Pedralbes

De l’11 de juny al 16 de juliol el Palau Reial i els seus jardins acolliran el IV Festival Jardins Pedralbes.  Un festival que comptarà amb la cuina de Jubany per elaborar-ne la gastronomia.

L’equip de Jubany oferirà un recorregut pels plats més representatius de la seva cuina. Un passeig gastronòmic que portarà els comensals a descobrir una cuidada selecció dels millors productes del nostre territori. El menú és el resultat d’un coneixement profund del receptari popular i de l’amor pels orígens gastronòmics però sense renunciar a res, elaborant propostes exclusives plenes d’enunciats clàssics i plantejaments moderns.

En els darrers anys, grans noms de l’escena internacional acudeixen a la cita barcelonina per oferir els seus millors repertoris en les nits caloroses d’estiu. Per aquesta edició, músics destacats com The Cranberries, Milky Chance, James Morrison o Tom Jones ompliran l’escenari dels jardins de Pedralbes.

Us convidem a descobrir aquest lloc insòlit, un museu a l’aire lliure al mig de la ciutat.

Per gaudir del menú gastronòmic al IV Festival Jardins Pedralbes és necessari fer una reserva trucant al 649578789 o enviant un correu a comunicacio@canjubany.com

Podeu consultar el menú al següent enllaç: Menú Festival de Pedralbes.

La cuina biomimètica de Jubany al Worldbiomimetic Challenges & Awards de Barcelona 

El proper 22 de juny l’equip Jubany serà el responsable d’elaborar el còctel sopar per als assistents al Congrés Worldbiomimetic Challenge & Awards de Barcelona. La biomimètica aposta per l’observació, la comprensió, la consciència i la pràctica que permet entendre la natura des dels seus sistemes, patrons i processos. Al sopar, Jubany presentarà alguns dels seus plats on aplica la biomimètica com Les millors olives del món, Gerd glaçat de bloody mary i wasabi  o els Alls mimètics d’ajo blanco entre d’altres. 

“La biomimètica és una manera sorprenent gastronòmicament de sumar el nostre granet de sorra en la presa de consciència de la força de la natura sumada a la creativitat. Observant la natura i aplicant-la a la cuina hem descobert el potencial explosiu de la biomimètica” diu Nandu Jubany. El cuiner afegeix que "encara no sabia què era la biomimètica, i a la cuina de Can Jubany ja s’aplicava. Perquè per nosaltres la biomimètica no és res més que sentit comú. Si la natura ja ha resolt mil problemes i viu en equilibri, per què nosaltres no n’hauríem d’aprendre? La natura ja s’ha equivocat mil vegades amb prova-error i ha trobat solucions.”

Al Worldbiomimetic Challenges & Awards hi prendran part alguns dels representants més reconeguts d’aquest àmbit a nivell internacional i també s’hi entregaran els guardons en reconeixement a projectes en fase de prototip o llançament al mercat que mostrin una connexió entre el mecanisme, sistema o patró biològic alhora d’aportar una solució a un repte.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >