Actualitat

Treballa amb nosaltres

Volem gent per ampliar el nostre equip i formar part de projectes nous:
Cambrers, Cuiners, Sumillers i Cap de RRHH
Contacteu amb nosaltres a info@canjubany.com
Gràcies

Nit de 9 estrelles Michelin a Suïssa

Nandu Jubany va ser un dels sis cuiners que el passat 6 de febrer van oferir una Kitchen Party a l’hotel Gran Resort Bad Ragaz (Suïssa). La festa va comptar amb alguns dels millors xefs suïssos de fama internacional del moment i amb el cuiner de Can Jubany com a convidat.

Jubany, acompanyat d’un dels seus caps de cuina, Matias Coll, va preparar i servir dos dels seus plats estrella: els nyoquis de carbassa amb suero de parmesà i pernil i l’arròs amb gambes de Palamós.

La resta de xefs participants a la Kitchen Party van ser André Jaeger, xef de l’hotel i restaurant Fischerzunft de Schaffhausen fins a la seva jubilació l’estiu passat i un dels cuiners suïssos amb més prestigi de les darreres dècades; Nenad Mlinarevic, xef del restaurant Focus al ParckHotel Vitznau, considerat el millor cuiner jove de Suïssa; Tanja Grandits, del restaurant Stucki de Basilea, considerada la millor cuinera de Suïssa; i Andreas Caminada., xef del restaurant de l’hotel Schauenstein Schloss a Fürstenau, actualment al número 48 del rànquing The world’s 50 best restaurants, i del restaurant Igniv al Gran Resort Bad Ragaz. Va completar l’equip Renato Wüst, xef executiu del mateix hotel.

Tots junts, els sis xefs acumulaven un total de 9 estrelles Michelin, 3 Sols Repsol i 102 punts de la guia Gault Millau. Nandu Jubany hi va prendre part com a cuiner de l’Sport Hotel Hermitage d’Andorra.

Neix la vaixella Nandu, una creació Lagranja inspirada en el cuiner de Can Jubany

Nandu Jubany ha estat el punt de partida i d’inspiració per al disseny d’una vaixella d’alta gastronomia que el conegut fabricant de productes de ceràmica Sargaledos va encarregar a l’estudi de disseny Lagranja Design. Després d’un llarg procés de treball, aquesta setmana el projecte ja ha sortit a la llum.

L’encàrrec de Sargaledos a Lagranja passava per dissenyar una vaixella en col·laboració amb un cuiner de renom. La bona sintonia de Lagranja amb Nandu Jubany, amb qui ja ha col·laborat en altres ocasions, va fer que l’estudi de disseny l’escollís a ell com a referent del procés creatiu. Jubany s’ha implicat orientant i assessorant a Lagranja en el procés creatiu des del punt de vista del cuiner, fent aportacions vinculades a les necessitats del plat, de la presentació, de la relació entre el suport i el contingut, etc.

El resultat és una col·lecció que porta per nom Nandu i que consta de cinc peces. La vaixella s’ha creat amb la voluntat d’apropar el nas al menjar, atorgant al sentit de l’olfacte tota la importància que té en el marc d’una experiència gastronòmica. Fins i tot s’ha donat a la col·lecció un toc divertit, amb el disseny d’una campana a l’estil d’un Botafumeiro que permet olorar el plat abans de desvetllar el seu aspecte i el seu gust.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >