Actualitat

El gran menú de la tòfona arriba al restaurant

La temporada de la tòfona es troba en el seu millor moment, per això tornem a oferir a Can Jubany el gran menú de la tòfona, una proposta adreçada a gaudir d’aquest excel·lent producte de casa nostra.

Els plats d’aquest menú incorporen aquest producte per tal de dotar la gastronomia catalana de matisos tan especials com els que ofereix la tòfona. Entre els entrants es pot trobar la tòfona a plats com la ‘crema de blat de moro amb polsim de foie i tòfona’ o la ‘mantega de tòfona feta a casa amb pa de brioix’.

La totalitat dels plats centrals l’incorporen amb propostes com el ‘milfulls de pa torrat amb tòfona, foie i poma’, el ‘gnocchi de patata amb crema d’ibèrics i tòfona’, els ‘pèsols del Maresme ofegats amb foie i tòfona’, l’ ‘ou ferrat de perica amb tòfona i angules’, el ‘caneló de pollastre de pagès rostit trufat’, les ‘carxofes, espardenyes, garoina, cansalada confitada i tòfona’ i la ‘tòfona sencera al papillotte amb cols de Brussel·les’.

Les postres incorporen la mateixa temàtica amb el ‘formatge Tou de Til·lers trufat amb confitura de taronja i api’ i la divertida ‘Anem a buscar tòfones’.

Podeu consultar el gran menú de la tòfona i la resta de menús a l’apartat de carta de Can Jubany.

Sopar de cloenda del 10è aniversari de l'Sport Hotel Hermitage & Spa

L’Sport Hotel Hermitage & Spa de Soldeu, a Andorra, va tancar els actes de celebració del seu 10è aniversari amb un sopar especial de 10 estrelles Michelin el passat dimarts 30 de gener. 8 cuiners estrelles Michelin (entre tots ells n’acumulen un total de 10 estrelles) van elaborar un sopar amb 10 plats, un per cada any de l’efemèride.

El sopar va permetre assaborir algunes propostes dels restaurants estrella de cadascun dels cuiners i veure’ls cuinar: Albert Adrià, de Pakta, Tickets i Hojasanta; Albert Raurich, de Dos Palillos; Joan Bosch, de Can Bosch; Marc Gascons, d'Els Tinars; Fran López, del Xerta; Toni Sala, de la Fonda Sala, i dos dels cuiners amb restaurant a l'hotel (Koy Hermitage i Origen, respectivament), Hideku Matsuhisa, del Koy Shunka, i Nandu Jubany, de Can Jubany.

La proposta de Nandu Jubany va ser l’arròs melós de gambes de Palamós. El cuiner de Can Jubany és el responsable de gestionar i coordinar els restaurants de l’Sport Hotel Hermitage & Spa, entre els quals hi ha Origen, restaurant que porta la carta de Can Jubany a territori andorrà.

Podeu veure un resum del sopar al canal de Youtube de Nandu Jubany

< 1 2 3 4 5 >