Actualitat

Menús de Nadal i Cap d'any 2020 per emportar

Volem que cada any gaudiu de les festes de Nadal i Cap d’any amb Jubany. Per això us hem preparat, un any més, una proposta gastronòmica per a emportar-vos a casa.
A més, per als qui voleu celebrar l’entrada d’any amb nosaltres, us hem preparat una revetlla especial al Serrat del Figaró (Taradell).

Al menú de Nadal a casa hi hem posat plats que fan honor a la tradició de la taula catalana: crema de Nadal amb vieires i carxofes, el nostre caneló de Nadal amb beixamel trufada i el tournedó de pollastre ben criat amb gambes ceps i fruits secs.
Tancarem el sopar amb la mandarina sobre tartaleta amb crema de llimona i caramel. El preu del menú per persona és de 48€ IVA inclòs (mínim per a dues persones).

Per al menú de Nadal, cal fer les reserves abans del 22 de desembre i s’han de passar a recollir al Serrat del Figaró el dia 24 de desembre (de 15 a 20h).

Per Cap d’Any, hem preparat una proposta que inclou uns aperitius diferents: cocktail Impur, ferrero de foie amb crocant d’ametlla, Oshizushi de sardina escabetxada amb algues i sèsam garapinyat, royale de garoina amb garoina i rovell d’ou curat i rillette de tonyina rostida amb coca de Folgueroles.
Seguirem amb un rap rostit amb mantega negra i còdium i el filet de vedella a la Bordelesa i parmentier de patata.
De postres, tòfona mimètica amb terra màgica, fulles de xocolata i molsa de festuc i cacau.
Cal reservar abans del dia 29 de desembre i passar-ho a recollir pel Serrat del Figaró (Taradell) el dia 31 de desembre (de 14 a 20h).
El preu és de 58€ per persona IVA inclòs (mínim per a dues persones).

Pels que decidiu celebrar la revetlla amb nosaltres al Serrat del Figaró us hem preparat un menú complet i un ambient totalment exclusiu per donar la benvinguda com cal al 2020!

Podeu consultar tots els menús complets aquí:
- Menú de Nadal per emportar
- Menú de Cap d’Any per emportar
- Menú de revetlla de Cap d'Any al Serrat del Figaró

Taula rodona de Nandu Jubany, Paco Pérez i Carles Gaig, com a cloenda del Congrés Català de la Cuina

Nandu Jubany, com a president del III Congrés Català de la Cuina a la Catalunya Central, participarà a l'acte de cloenda amb una taula rodona al costat dels cuiners Paco Pérez i Carles Gaig.

La taula rodona tindrà lloc el proper 23 d'octubre a les 18.00h a la Sala Segimon Serrallonga de la Universitat de Vic-Universitat Central de Catalunya (Masia Torre dels Frares).

Els tres cuiners parlaran sobre la trobada entre la figura del cuiner i la de l'empresari, un rol que tots tres representen.
Amb el títol "La transformació als fogons: del cuiner, al cuiner-empresari", l'acte és obert al públic.

Nandu Jubany al San Sebastián Gastronomika, amb la gamba com a protagonista

Nandu Jubany va participar ahir, amb Carles Abellán (La Barra de Carles Abellán) i Rafa Zafra (Estimar) , al San Sebastián Gastronomika, un dels certamens culinaris més rellevants del panorama internacional.

Amb el títol de "Concelebrant la gamba vermella del Mediterrani", els tres cuiners van reivindicar a l'Auditori del Congrés aquesta espècie, a la vegada que van fer una crida a la sostenibilitat pesquera.

Durant la ponència es va projectar el vídeo de les sortides que els tres xefs van fer amb els pescadors de Cap de Creus per conèixer de primera mà com es captura la gamba vermella.

Els cuiners van explicar les parts de la gamba i van mostrar exemples per cuinar-lo al vapor, en cru, maridada, a la sal, a la brasa, a l'allet, en carpaccio o saltejada.

Tots tres van coincidir a destacar que la gamba és un crustaci "tan versàtil i màgic com el porc" i van assegurar que la "gamba no és cara" si es té en compte la feina dels pescadors que hi ha al darrera.

Podeu veure el vídeo dels tres cuiners amb els pescadors de Cap de Creus, clicant aquí.

< 1 2 3 4 5 >