Actualitat

La nostra llebre a la royale, al Fòrum Gastronòmic de la Corunya

Nandu Jubany ha participat aquest 10 de març, al Fòrum Gastronòmic de la Corunya, amb un taller titulat "Peix i carn, plats de sang". Jubany va presentar un dels seus clàssics: llebre a la royale, que va preparar amb foie, pera i remolatxa. 

Per la seva banda, Juanjo López, xef i propietari de La Tasquita de Enfrente, va preparar una llamprea a la bordelesa, en escabetx, fregida i mousse. 

Els tallers del Fòrum són sessions de cuina en directe que inclouen degustació. 

Durant tres dies, del 10 al 12 de març, el Fòrum Gastronòmic de la Corunya serà, un any més, l’epicentre de la gastronòmica i una de les trobades més importants i prestigioses del circuit gastronòmic europeu.

Ciència i cuina van de la mà

Del 4 al 6 de març, Barcelona va acollir el Science & Cooking World Congress per establir lligams entre el coneixement científic i la pràctica culinària. Nandu Jubany va ser un dels cuiners convidats a participar del curs Science and Cooking (Harvard) com a exponent de com ha aconseguit combinar la tradició de la gastronomia catalana amb la innovació de les noves tècniques culinàries.

La ponència en què va prendre part Nandu Jubany va tenir lloc el dilluns 4 de març al matí i va comptar amb la participació de cuiners com Ferran Adrià (elBulliFoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Perez (Miramar) i Enric Rovira, entre d’altres.

Durant els tres dies, el Congrés va reunir a l’Aula Magna de l’Edifici Històrica de la Universitat de Barcelona científics, cuiners i comunicadors especialitzats de tot el món per parlar del passat, present i futur de la relació entre ciència i cuina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce

Can Jubany segueix tenint els 3 Soles Repsol

El restaurant ha revalidat un cop més el reconeixement 3 Soles, el màxim distintiu que recull anualment la Guía Repsol i que acredita la proposta gastronòmica de Can Jubany per aquest 2019.

La gala de lliurament dels Soles Repsol es va celebrar el passat dilluns 25 de febrer a l’edifici Tabakalera de San Sebastián. Fins allà es van desplaçar Nandu Jubany i Anna Orte, il·lusionats i satisfets un cop més per haver mantingut el distintiu, que reconeix la feina de tot l’equip.

Malgrat que s’han afegit cinc nous restaurants al llistat de 3 Soles Repsol, també n’han caigut d’altres i enguany són només 38 -un més que l’any passat- els restaurants de tot l’Estat que porten el màxim reconeixement, entre els quals es troben restaurants com el Celler de Can Roca, Tickets, DiverXO, Aponiente o Dani García. Tota una mostra de la màxima exigència amb la que es treballa al restaurant.

Si bé el nostre millor premi sempre és veure marxar els clients contents per l’experiència viscuda amb nosaltres, els reconeixements sempre són benvinguts, per això des de Can Jubany l’agraïm i continuarem treballant dia a dia per revalidar-lo!

< 1 2 >