Actualitat

Ciència i cuina van de la mà

Del 4 al 6 de març, Barcelona va acollir el Science & Cooking World Congress per establir lligams entre el coneixement científic i la pràctica culinària. Nandu Jubany va ser un dels cuiners convidats a participar del curs Science and Cooking (Harvard) com a exponent de com ha aconseguit combinar la tradició de la gastronomia catalana amb la innovació de les noves tècniques culinàries.

La ponència en què va prendre part Nandu Jubany va tenir lloc el dilluns 4 de març al matí i va comptar amb la participació de cuiners com Ferran Adrià (elBulliFoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Perez (Miramar) i Enric Rovira, entre d’altres.

Durant els tres dies, el Congrés va reunir a l’Aula Magna de l’Edifici Històrica de la Universitat de Barcelona científics, cuiners i comunicadors especialitzats de tot el món per parlar del passat, present i futur de la relació entre ciència i cuina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce

Can Jubany segueix tenint els 3 Soles Repsol

El restaurant ha revalidat un cop més el reconeixement 3 Soles, el màxim distintiu que recull anualment la Guía Repsol i que acredita la proposta gastronòmica de Can Jubany per aquest 2019.

La gala de lliurament dels Soles Repsol es va celebrar el passat dilluns 25 de febrer a l’edifici Tabakalera de San Sebastián. Fins allà es van desplaçar Nandu Jubany i Anna Orte, il·lusionats i satisfets un cop més per haver mantingut el distintiu, que reconeix la feina de tot l’equip.

Malgrat que s’han afegit cinc nous restaurants al llistat de 3 Soles Repsol, també n’han caigut d’altres i enguany són només 38 -un més que l’any passat- els restaurants de tot l’Estat que porten el màxim reconeixement, entre els quals es troben restaurants com el Celler de Can Roca, Tickets, DiverXO, Aponiente o Dani García. Tota una mostra de la màxima exigència amb la que es treballa al restaurant.

Si bé el nostre millor premi sempre és veure marxar els clients contents per l’experiència viscuda amb nosaltres, els reconeixements sempre són benvinguts, per això des de Can Jubany l’agraïm i continuarem treballant dia a dia per revalidar-lo!

Nandu Jubany, al Trufforum, Congrés internacional de la tòfona a Vic

Jubany participarà intensament aquest cap de setmana al Congrés internacional de la tòfona, el Trufforum, que tindrà lloc a Vic.

És la primera vegada que el congrés es celebra a Catalunya. L'objectiu del Trufforum és posar en contacte el sector professional de la tòfona per divulgar-ne els seus valors i cultura.

Jubany Events s'encarregarà del sopar inaugural del Trufforum que es farà aquest divendres 24 a Vic al recinte firal del Sucre.

L'endemà, el dissabte 25, Nandu Jubany pronunciarà una ponència sobre la tòfona negra a l'Auditori de l'edifici del Sucre. La ponència és oberta i gratuïta.

En paral·lel, Can Jubany ha inaugurat aquesta setmana el Gran Menú de la Tòfona.

< 1 2 3 >