Actualitat

Torna el gran menú de la tòfona a Can Jubany

Amb l’hivern, torna la temporada de la tòfona i a Can Jubany es converteix en l’ingredient protagonista de la nostra cuina. Un any més, hem incorporat a la carta el gran menú de la tòfona, que inclou una selecció d’entrants, sis plats i dues postres.
Entre els entrants hi trobareu plats com la ‘Mantega de tòfona amb crosta de pa’, la ‘Tripeta de bacallà cruixent’ o el ‘Macaró amb tàperes, sardina fumada i puré de carbassa’.

Als plats principals, el ‘milfulles de pa torrat amb tòfona, xampinyó i foie’, la ‘burrata amb anxoves, eriçons de mar i tòfona’, els ‘pèsols ofegats amb espardenyes i tòfona’, l’‘ou ferrat del nostre galliner trufat amb patates soufflé’, el ‘caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema’ i la ‘tòfona sencera al papillote amb cansalada i col d’hivern’.

I a les postres, ‘formatge Tou de Til·lers trufat amb confitura de taronja i api’ i el ‘gelat de tòfona sobre tatin de poma cruixent’.

Podeu consultar el gran menú de la tòfona aquí.

Can Jubany, a la festa de la tòfona de Vic del 24 al 26 de gener

Del 24 al 26 de gener, Vic acollirà el Trufforum, la festa de la tòfona. Can Jubany no hi faltarà amb una demostració de cuina de la tòfona. També oferiran tallers Oriol Rovira, del restaurant Els Casals de Sagàs; i Toni Sala, de la Fonda Sala d’Olost.

El taller de Nandu Jubany sobre la tòfona tindrà lloc el dissabte 25 de gener a l’edifici del Sucre de Vic. L’activitat és totalment gratuïta.

Jubany Events serà l'encarregat de l'aperitiu inaugural que tindrà lloc el divendres a les 19.00h a la Sala Sert de l'edifici del Sucre de Vic

Durant tres dies Trufforum buscarà promoure l’ús responsable de la tòfona tant a nivell domèstic com a les cuines dels xefs i explicar com afecta el canvi climàtic en la producció de la tòfona.

< 1 2 3 4 5 6 7 >