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El postre 'Vamos a buscar trufas', en la Universitat de Barcelona

Esta semana pisé la Universidad de Barcelona para tomar parte de una sesión de cocina donde mostré cómo preparo el postre 'Vamos a buscar trufas', uno de los platos estrella en Can Jubany cuando llega la temporada de este producto exquisito.

La sesión fue impulsada por la plataforma de cursos de cocina online Creative Signatures, donde desvelo los secretos de la trufa a través de una de sus formaciones. ¡Ha sido un auténtico placer!

En Moià con Divendres de TV3

La semana pasada fui con el programa Divendres de TV3 a Moià, capital de la comarca del Moianès. Dí a conocer la gastronomía del Moianès, una tierra que me vio crecer. Es un territorio con productos de primerísima calidad y si cocinas con todo esto y lo tratas bien, cuesta mucho que no te salgan platos buenísimos.

Nos pusimos a cocinar con productos del Moianès como la ternera ecológica y preparamos habas y guisantes, además de poner en el fuego todo tipo de productos del cerdo como la butifarra negra o el fuet. Tienen muy buena comida, allí, así que os toca visitar el Moianès, ¡que vale mucho la pena!

Os animo a ver el pograma de Divendres de TV3 en Moià.

Cocina a ocho manos para la Real Academia de Gastronomía

Este miércoles fui al Via Veneto de Barcelona para preparar una comida especial para la asociación de amigos de la Real Academia de Gastronomía. La comida era a ocho manos, es decir, con cuatro cocineros (¡porque todos teníamos dos!) Y pude añadir mi propuesta gastronómica en un menú que también tenía platos de Oriol Castro (Disfrutar), Sergi Humada (Vía Veneto) y Christian Escribà (Pastelería Escribà).

Mi aportación al menú fueron los aperitivos 'Yema de huevo con perrechicos' y 'Merluza con patatas (Fish & Chips)', la tapa 'Guisantes rehogados con butifarra negra hecha en casa' y el plato principal 'Arroz con cigalas' .

Como podéis ver en las fotos, había algunas manos Jubany más en la elaboración de los platos, ya que conté con la ayuda de Carles Polo.

Estoy muy contento de compartir cocina con todos estos maestros y hacer que tantos amigos gastronómicos disfrutaran de un buen menú.

Participo en la clausura del Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016

Este lunes se puso punto y final a la celebración del reconocimiento de Cataluña como región europea de la gastronomía. Tuve el enorme placer de participar en el acto con el Musics&Cuiners, un maridaje entre cocina y música con el amigo Pep Sala.

Nos lo pasamos muy bien mezclando los cinco sentidos a través de la cocina y la música y fue divertidísimo poder cerra rasí un año gastronómico tan intenso.

En casa, tenemos muy buena cocina y en el mundo cada vez son más conscientes de ello. ¡Toca seguir así, en Cataluña somos gastronomía!

Con Quim Masferrer en la Tapa de l’Any 2017

Este domingo fui a Sitges para presentar la final de la Tapa de l’Any con Quim Masferrer y fue una experiencia divertidísima! Doce finalistas elaborando sus tapas en directo y sorprendiéndonos a nosotros y al jurado con propuestas muy interesantes, elegantes y llenas de sabor.

Toca dar la enhorabuena al Tastet del Reng de Balaguer por su tapa 'Gastrimargia' y también al Restaurante La Noria y el Axarquía Restaurant, que completaron un podio muy suculento.

Fue un placer estar allí y pasar un buen rato con todos los miembros del jurado, los organizadores y los participantes. Seguid así, familia, ¡que la cocina no pare!