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Nuestra cocina con trufa en Singapur

Acabo de llegar de Singapur, de la semana de la trufa organizada en nuestros restaurantes Pim Pam Foc, Foc Sentosa y Foc. El objetivo era transportar las delicias de esta maravilla gastronómica a nuestros platos.

Durante toda la semana los comensales han podido disfrutar de un menú especial donde la trufa era el ingrediente principal. En la carta se podía encontrar Mil hojas con foie, manzana y trufa negra, Gnocchi de patata con crema de ibéricos y trufa, Guisantes al vapor con foie y trufa negra, Risotto de gambas con trufa, Tuétano de ternera a la brasa con ostras y trufa, Hamburguesa “Wagyu Foc” con trufa y para acabar el helado de trufa negra.

La verdad es que ha ido muy bien, estamos contentos de haber transportado a miles de kilómetros la trufa de nuestras tierras para que los singapurenses también pudieran disfrutar de su sabor durante unos días.

¡Una semana fantástica con un equipo genial!

El Jueves Lardero con Osona Cuina

Disfrazarse es divertido pero yo el día que me lo paso mejor cuando llega el Carnaval es el Jueves Lardero, ¡y con diferencia! Es la fiesta del cerdo por excelencia y nos permite disfrutar de todos los productos que ofrece este animal en nuestra gastronomía.

Un año más, estuve en la plaza de Vic con el resto de compañeros y amigos de Osona Cuina. Ayudé a asar los cerdos, dándoles vueltas con las súper parrillas que tenemos, y con Can Jubany y Mas Albereda participamos en la cena del Jueves Lardero, una propuesta de tapas que hemos vuelto a recuperar este año con el resto de restaurantes del colectivo.

¡Es una pasada hacer disfrutar de la cocina y del cerdo con esta gente!

Un Divendres con las mujeres Jubany

Este martes volví a casa porque el programa Divendres de TV3 se desplazó a Monistrol de Calders, el pueblo donde crecí. Como no puede ser de otra manera, hablaron de restaurantes, y es que si algo tenemos de bueno allí son los lugares a los que ir a comer. Además, estuve muy bien acompañado con mi madre, Helena Herms, y mis hermanas Mari, Mercè y Elisabet, unas artistas en todo lo que hacen. Recordamos buenos momentos de la infancia alrededor de la cocina y preparé para todos un bacalao que era muy tradicional en casa y que lo hacían la tía Mercè y mi abuela.

No os perdáis el programa Divendres en Monistrol de Calders (a partir del minuto 53).

La Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona

Me encanta poner en valor la trufa de nuestro territorio y estuve muy contento de poder participar el sábado 4 de febrero en la 3ª Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona.

Compartí una buena conversación con el resto de invitados sobre esta maravilla gastronómica y fue una gran oportunidad para seguir conociéndola más de cerca y difundiendo todo lo que supone para nuestra cocina.

Además, hice un showcooking para explicar cómo hago la trufa a la papillote con coles de Bruselas, uno de los platos de la carta de Can Jubany cuando llega la temporada de la trufa. La gente quedó muy contenta, ¡y yo más de saber que hago disfrutar a los amantes de la cocina a través de la trufa!

¡Hay más Dakars que longanizas!

Estos últimos días muchos de vosotros estáis recibiendo mi felicitación navideña. Cada año buscamos una forma distinta para que la familia Jubany os desee unas felices fiestas.

Esta vez, como tenía que ir al Dakar, la felicitación está inspirada en el proyecto Nandu Dakar y el proyecto Ari. Pilarín Bayés ilustró mi ilusión en la postal navideña.

Finalmente no será así ya que la semana pasada me caí durante mis entrenamientos en Marruecos y me lesioné la mano.

Es una lástima no poder ir al Dakar, pero como dice Carme Ruscalleda, ¡hay más Dakars que longanizas!

Muchas gracias a todos por las muestras de apoyo, estoy animado, ¡de todo se aprende!

La felicidad no sólo está en el destino sino en el camino.