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Amigo de los quesos

La semana pasada visité la Seu d’Urgell para recibir el premio Amic del Formatge, que otorgan cada año los organizadores de la feria de Sant Ermengol. Siempre es una alegría recibir premios por mi trabajo en la cocina, y este me hizo especial ilusión porque reconoce la promoción del queso artesano que llevamos a cabo en Can Jubany.

Los quesos artesanos, de proximidad y de calidad han formado parte de nuestra carta desde siempre. Nuestra selección de quesos catalanes, a menudo acompañados de confituras o pan de nueces, no faltan nunca. 

Arroces de proximidad en el Fòrum de Girona

El Fòrum Gastronòmic de Girona, que se celebrará del 15 al 17 de noviembre, ya ha empezado la cuenta atrás. Este año nos hace más ilusión que nunca, porqué la cocina de proximidad, la de casa, será la principal protagonista del encuentro. Y de todos los platos que conforman nuestra gastronomía, los arroces tendrán un papel muy destacado.

Este producto tan básico como sorprendente de nuestra dieta será el hilo conductor de muchas actividades y ponencias del Fòrum, e incluso dispondrá de una zona propia de degustación: el Espacio Arroz. El lunes, yo mismo haré una conferencia sobre la evolución de los arroces en los 20 años de historia de Can Jubany. Prepararemos hasta siete arroces diferentes… ¡y ya veréis que en dos décadas nuestra cocina ha cambiado mucho!

Todavía faltan unas semanas para la gran cita, pero el pasado lunes ya se presentó en sociedad en un acto en la antigua Fàbrica Damm de Barcelona. Para calentar motores el equipo de Jubany preparamos algunos arroces, que degustaron los asistentes. Si queréis más… ¡no os perdáis la cita de Girona!

Homenaje al empuje de las empresas centenarias

En el marco del Fórum Gastronómico de Barcelona, ​​esta semana he asistido al homanatge que la Diputación de Barcelona ha hecho a cincuenta empresas agroalimentarias y centenarias de las comarcas de Barcelona.

Todas ellas recibieron una distinción a su longevidad de la mano del diputado de Promoción Económica y Empleo de la Diputación, Joan Roca; el vicepresidente primero, Ferran Civil; el organizador del Fórum Gastronómico, Pep Palau; el chef Joan Roca y un servidor.

Durante el homenaje, el catedrático de Economía financiera y Contabilidad de la Universidad Pompeu Fabra, Oriol Amat, analizó las claves de una empresa centenaria. Todos los parlamentos tuvieron un denominador común: la dificultad de hacer pervivir una empresa tantos años y tantas generaciones, y el valor añadido que comporta esta longevidad.

Sumando esfuerzos contra la pobreza infantil

Junto con el Casal dels Infants volvemos a colaborar en la campaña "Tapa Solidaria", que este año llega a su 4ª edición. Somos conscientes de la responsabilidad social que podemos desarrollar hacia la comunidad y, por ello, ponemos a disposición de esta una parte de nuestros recursos y capacidades para lograr mejoras concretas y duraderas en las condiciones de vida de los niños, jóvenes y familias en situación de riesgo de exclusión social en los barrios.

La tapa que hemos escogido para colaborar es "Sobrasda con miel" que podéis degustar en el restaurante Petit Comitè, en Barcelona. Los ingresos que recibimos de cada tapa vendida los destinaremos al Casal dels Infants al final de la acción, que terminará el 11 de enero de 2015.

El Casal asignará los recursos económicos conseguidos en el desarrollo de la labor social y educativa con niños, jóvenes y familias que sufren situaciones de pobreza y exclusión.

Este año somos 83 los restaurantes que participamos. Cada año somos más los que sumamos esfuerzos contra la pobreza infantil. Y es que, me hace sentir orgulloso poder formar parte de un gremio tan solidario.

20 años del Consorcio del Moianès

Con motivo de los 20 años del Consorcio del Moianès, la semana pasada con Quico cocinamos dos paellas de arroz con verduras y setas en Moià. Mientras preparábamos las paellas, la periodista Griselda Guiteras y también hija del Moianès, presentó los resultados, proyectos y actividades de estas dos décadas de vida del Consorcio. La presentación contó con la intervención de diferentes personas como Marta Purtí y Teresa Soler, del Consorcio; el alcalde de Moià, Dionís Guiteras; el representante de la Generalitat, Jordi Sala y, usuarios y vecinos del Moianès.
Durante la velada tuve la oportunidad de ver y hablar con antiguos compañeros de escuela y vecinos, y recordé anécdotas vividas en el Moianès, mi tierra natal donde siempre que puedo voy a visitar a la familia y amigos.
Uno de los datos relevantes que se apuntó fue el porcentaje de paro, el Moianès, que es menos de la mitad que el de la media de Cataluña. Y, esto es gracias a la labor diaria de todo el equipo del Consorcio. Una cifra que considero muy importante teniendo en cuenta el contexto actual.

Muchas felicidades a todos por el trabajo hecho y viva el Moinès!