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Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

¿Sushi o fricandó? ¡Dialogamos en el CETT!

Hablar con el amigo Hideki Matsuhisa siempre es una buena manera de compartir las visiones que tenemos los dos sobre la cocina que hacemos. El lunes 1 de abril participé en la XIII edición del Encuentro Gastronómico que organiza la Escuela Técnica Profesional CETT de Barcelona con un diálogo en el que contrapusimos las propuestas de los restaurantes Can Jubany y Koy Shunka.

Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato.

¡En la cocina es fácil entenderse!

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Un año más, al lado de Il·lusions a taula

Llega la sexta edición de la cena solidaria Il·lusions a taula y una vez más no me la quiero perder por nada del múndo. Estoy encantado de poder colaborar una vez más con Osonament y el Rotary Club de Vic-Osona para hacer posible esta iniciativa.

La recaudación de la cena de este año, que tendrá lugar el 17 de mayo en el Sucre de Vic, ayudará a hacer posible el proyecto terapéutico para mejorar la intervención precoz en los problemas de salud mental y adicciones entre los jóvenes de Osona mediante el uso de las nuevas tecnologías.

Colaborar con el equipo de Jubany Events para hacer posible el menú de la cena es un placer. Jamás dudo en dar mi apoyo cuando se trata de contribuir en este tipo de causas. Todo lo que he aprendido en los fogones está siempre al servicio de las propuestas altruistas.

Así que si queréis poner vuestro granito de arena, ya sabéis, el 17 de mayo, venid a saborear las Il·lusions a taula.

Turning Passeig de Gràcia into the Passeig dels Gourmets

Barcelona enjoys an excellent gastronomic area in Passeig de Gràcia and its adjacent streets. This is why from March 14th to 24th during the second edition of Passeig dels Gourmets I will be participating to raise appreciation of the love for cooking. This year, together with Carles Gaig, I will be taking part by preparing a menu ‘of four hands’ with the best of traditional Catalan cuisine.

The dinner will be held at the Restaurant Solc del Majestic Hotel & Spa in Barcelona on Tuesday 19th March and will consist of some appetizers to begin with, followed by four more dishes to reveal how Carles and I understand cuisine, and a dessert to sweeten the meal.

It's always a pleasure to cook with a teacher like Carles Gaig, from whom I learned so much and I am still learning. I’m sure the guests will also enjoy it.

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